පැස්ටා (හෝ, අනෙක් රටවල, පැස්ටා වැනි) විවිධ සෝස් සමග සේවය කිරීමට හොඳය. එය තෝරා ගැනීම ඉතා පුළුල් විය හැකිය. සෝස් සමඟ පැස්ටා ආහාරයට ගත හැකි මස් හෝ මාළු නොමැතිව වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය (සාම්ප්රදායිකව පශ්චාත් සෝවියට් අභ්යවකාශයේ දී).
විවිධ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් තුළ පැස්ටා සඳහා සෝස් වර්ග තෝරාගැනීමේ ලක්ෂණයන් විශේෂිත ලක්ෂණ වේ, එය දේශගුණය සහ දේශීය නිෂ්පාදන මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන්, ඕනෑම සෝස් එක් එක් ආහාරයක් විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි, ඒ නිසා ඔවුන්ගේ සූදානමක් යනු සූපශාස්ත්ර මනඃකල්පිත හා අත්හදා බැලීම් සඳහා පුළුල් ක්ෂේත්රයකි.
සිසිල් දේශගුණයක් සහිත ප්රදේශවල සීතල දවස්වලදී, ස්වභාවික කිරි ක්රීම් මත පොහොසත් සෝස් සමඟ පැස්ටා සේවය කිරීම හොඳය. එවැනි සෝස් ඉතා ඉතා ෙක්ෂතව පමණක් නොව ඉතා ශක්තිමත්වයි. මීට අමතරව, සාපේක්ෂව මේදමය ආහාර වේගවත් සන්තෘප්තිය සඳහා දායක වේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, ක්රීම් සෝස් සමඟ පැස්ටා යනු සැලකිලිමත් විය යුතු ආහාරයක් නොවේ (එය මේද සමග කාබෝහයිඩ්රේට සංකලනයකි), විශේෂයෙන්ම ඒවායේ චරිතය ගැන සැලකිලිමත් වන අයයි. හොඳයි, සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි සංකලන රාත්රී කෑම සඳහා සුදුසු නැත. උදේ උදෙන්ම සෝස් සමග පැස්ටා කන්න හොඳයි.
පැස්ටා (එනම්, පැස්ටා ගැන)
උසස් තත්වයේ පැස්ටා ඩර්ම් තිරිඟු වලින් සාදන ලද අතර "ඇසුරුම A" ලෙස ඇසුරුම් කර ඇති බව නැවත නැවතත් සිහිපත් කිරීම යෝග්යය. ඉතාලි ජාතිකයන් පවසන පරිදි අල් ඩෙන්ටෝ (ඔවුන් "දත්" යන වචනයේ අර්ථය වන්නේ කුක්) විය යුතුය. එනම්, ඇසුරුමේ සඳහන් කරන ලද සාමාන්ය කාලය තෝරන්න (සාමාන්යයෙන් මෙය විනාඩි 8 ක්). අපි තම්බා සාදාගත් කොලරාවකට වෙන් කර එය අපිරිසිදු නොකළ යුතුය.
සෝස් කලින් සූදානම් කළ යුතුය. ඔබ වහාම ඔවුන්ට ආහාර සැපයිය හැක, ජලය, සෝස් පැස්ටා හෝ වෙනම souceboat දී.
මෙන්න ස්වාභාවික කිරි ක්රීම් මත පදනම් වූ සෝස් කිහිපයක් වට්ටෝරු. තිරිඟු පිටි (සමහර අයට උපදෙස් දෙනවා) අප එකතු නොකරන අතර අමතර කාබෝහයිඩ්රේට අවශ්ය වන්නේ ඇයි?
පැස්ටා සඳහා මස්කට් ක්රීම් සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් කිරි ස්වභාවික අධික මේදය (ඝන) - මිලිලීටර 150 ක් පමණ;
- සාදික්කා බිම - 2 පතුල්;
- ගම්මිරිස් සුවඳ භූමිය - 1 පිහියක්;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- සුදු වයින් (Vermouth, මාටීනි හෝ සාදික්කා) - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- අබ, 1 තේ හැන්දක;
- ලෙමන් යුෂ - 1 ෆොස්ෆේට්;
- හරිතයන් (රෝස්මරී, parsley).
සකස් කිරීම
ක්රීම්, වයින්, අබ සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්ර කරමු. අපි බිම කුළු බඩු එකතු (ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා), සුදුළූණු සහ හරිතයන්, අතිශය සිහින් ව කැඩුණු, අත් මුද්රණ යන්ත්රයක් මගින් පීඩනය යෙදීම. සියල්ල තරයේ මිශ්ර. ඔබට ලුණු ටිකක් රසවත් කළ හැකිය.
ඔබ මෙම සෝස් වෙත සුදුළූණු කරාබු 1 ක් එකතු නොකරන්නේ නම්, 3-4 වරක් වැඩි නම්, ඔබ ක්රීම් සුදුළූනු සෝස් තුළ පැස්ටා ලබා ගනී.
පැස්ටා සඳහා චීස්-ක්රීම් සෝස් සෑදීම ටිකක් අපහසුයි. අපි එම අමුද්රව්ය සහ ග්රෑම් 80 ග්රෑම් තද චීස් (හොඳින් පරෙස්සම්) ලබා ගනිමු. සාස්පාන් හි ක්රීම් උණු කර එහි චීස් එක් කරන්න. ටොම් හි අවම උෂ්ණත්වයේ දී, චීස් හොඳින් ස්ථායි බව පමණක් අවශ්ය වන අතර පසුව පමණක් ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
කෙසේවෙතත්, චීස්-ක්රීම් සහිත සෝස්වල සහ පිසින මැකරෝනි වර්ගයක් සෑදීමේ ප්රභේදයක් පවතී. තාපය පිරිමැසීමෙන් තොරව: චීස් ඉතා හොඳින් සිහින් සහ අත්යවශ්ය ද්රව්ය සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. එවැනි සෝස් එකක් රසවත් නොවන නිලකෘති ඇත.
පැස්ටා සඳහා ක්රීම් හතු සෝස්
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් හතු (සුදු, ෂැම්පයින්, බෙල්ලන් හතු) - ග්රෑම් 200 ක් පමණ;
- ලූණු - 1-2 පෑම්.
- ක්රීම් ස්වභාවික කිරි - මිලි ලීටර් 150 ක් පමණ;
- වියළි කුළු බඩු වෙනස් - ඔබේ රසය අනුව;
- සුදුළූණු - 1-2 කරාබු;
- එළවළු තෙල්;
- නැවුම් හරිතයන් වෙනස් වේ.
සකස් කිරීම
හතු සෝදා, වියලූ හා සිහින් ව කැඩුණු. අපි ලූනු පිරිසිදු කර එය හැකි තරම් කුඩා ලෙස කපන්නෙමු. මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට තෙල් ලූනු සුරකින්න. හතු, වියළි බිම් කුළු බඩු එකතු (ඔබට තරමක් එකතු කළ හැකි) එකතු කරන්න. ස්වල්පයක් විනාඩි 5 කට පසු ගින්නෙන් පුලුස්සා දමනු, සිමෙන්ති සමඟ ඇවිස්සීමත්, එය පියනක් ආවරණය කර එය විනාඩි 15 ක් පමණ සූදානම් කර ගන්න. දැන් විනාඩි 2-3 ක් සඳහා ක්රීම් සහ ස්ටූස් එකතු කරන්න. ගින්න නිවා දමන්න, සිහින් ව කටින ලද හරිතයන් එකතු කර අතින් මුද්රණ සුදුළූණු හරහා මිරිකී ය. ස්ට්රිංගින්. ඔබ සෝස් සිසිල් කිරීම සහ blender තුළ සිසිල් සිසිල් කළ හැක.
මෙම ක්රීම් පාදක සෝස් වර්ග පැස්ටා සඳහා පමණක් සුදුසු වේ.