අද දින අපි අවන් උඳුන තුල මස් පුළුස්සා දැමීමට යෝජනා කරනවා. මේ ආකාරයෙන්, ආහාරය වියළීමට නොහැකි වනු ඇත.
උඳුන තුල සළුවේ හරියට මස් බීෆ් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක්මස් (එක් කෑල්ලක්) - 1,5-1,7 kg;
- මෙයොනීස් - 180 ග්රෑම්;
- ක්රීම් (20%) - 100 ග්රෑම්;
- විශාල ලුණු - රස;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ලූණු (මධ්යම) - 2 පෑම්.
- අර්තාපල් - 5-6 බීජ අල.
සකස් කිරීම
හොඳින් ඝන (වඩා දුර්ලභ ගණයේ) හරක් මස් කෑල්ලක් සෝදා. අර්තාපල් දීර්ඝ, නමුත් තුනී පෙති නොවේ. අපි මේෝනීස් සමග විශාල පයිල් තුළ ක්රීම් ඒකාබද්ධ. අපි ඉතා විශාල ලුණු සමග සෑම පැත්තකින්ම හොඳින් සෝදාපිත ලද වියළි හරක් මස්, වියළන ලද හරක් මස් කැබලි වියළන ලද නමුත්, අපි ලුණු රස බඳුනක ලූනු මුදු සමග අර්තාපල් ලුණු හා මිශ්ර ලුණු ඉසිය යුතු ය. මස් කෑල්ලක් මත, සෙන්ටිමීටර 1.5 ක දුරින් ගැඹුරු කප්පාදු කරන්න, හරක් මස් හරස් කැපුම් පොතක් වගේ. ක්රීම් සහ මෙයොනීස් මිශ්රණයෙන් අඩක් සෑම වර්ගයකම මස් කැබැල්ලක් හොඳින් පැතිරී ඇත. අපගේ සෝස් දෙවන කොටස අර්තාපල් සමඟ බඳුනක තබා ඇති අතර, ඒකාකාරව මිශ්ර කිරීම, බෙදා හැරීම. දැනට පවතින කප්පාදුවලදී, නැවුම් ලෙමන් එක් කෑල්ලක් ඇතුල් කරන්න.
පිළිස්සීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති අත්, අපි ටිකක් අර්තාපල් දමා, පසුව මධ්යයේ අපි පාර්ශවයන් හා ඉදිරිපස ද අර්තාපල් ද ආවරණය වන මස් කැබැල්ලක් තබා ඇත. රතු පැහැ ගැහීම, අත්තිවාරම තුළට අප විසින් උඳුන තුලට දමා ඇති අතර එය අංශක 200 දක්වා රත් කර තිබේ. පැය 1 සහ 25 විනාඩි සඳහා කෑමක් පිළිස්සීම, නමුත් අවසන් විනාඩි 15 විනාඩි සහ හිරු සියල්ල හොඳින් කපා.
උඳුන තුල ගවමස් වලින් බීෆ්ස්ටෙක් සිට
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - 1-1,2 kg;
- කිරිපිටි - 1 l;
- සුදුළූණු - 5-6 දත්;
- මුළුතැන්ගෙයි ලුණු - 2 කූරක්;
- සෝයා සෝස් - 50 මිලි;
- අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- කුළු බඩු (zira, oregano) - 0.5 තේ හැඳි එක් එක්.
සකස් කිරීම
කිරිපිටිවලින් සෑදූ පිඟන් ගෙඩියක් කිරි කිරිපිටි සමඟ ගැඹුරු භාජනයක් තුළ ගිල්වනු ලැබේ. පසුව, රසැති සුදුළූණු සෑම කැබැල්ලක්ම පෙති කපා ඇත. මස්වල පිහියෙන් සෑදූ සිදුරු තුල මෙම පෙති තල්ලු කරයි. පීරිසියක, ගම්මිරිස් සහ සුවඳ ද්රව්ය කුළුබඩු සමග ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න, කලවම් සහ සියලු පැතිවලින් සියලු මස් අඹරන්න. කුඩා භාජනයක් තුළ, සෝයා සෝස් වත් කර එය අබ ඇටයක් අවුල් කරන්න. දැන්, මෙම මිශ්රණය සමඟ අපි කපා කෑල්ලක් කපා, එය ප්රමාණවත් ප්රමාණයේ කපා ඉවත් කර තබන්නෙමු. අපි වසා තබන ප්ලාස්ටික් මත තබා උඳුන වෙතට අවතීර්ණ කරමු. අංශක 210 ක්, විනාඩි 60 ක් සඳහා තම්බා ලද ඌරු මස් පිසීමට, රොටිය සඳහා තව විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල හරක් මස් තබා ගන්න.
හිසකෙස්වලින් පුලුස්සන ලද කූරු මත මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු පල්ප් - 1 කිලෝ;
- උග්ර කෙචප් - 100 ග්රෑම්;
- මාළු මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු සහිත සෝයා සෝස් - 50 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
සැහැල්ලු භාජනයක් තුළ අපි මේට් අයිොනිසස්, රසවත් කෙචප් සහ ඔවුන් ලුණු සෝයා සෝස් බවට වත් කරමු. ආහාර පිසීමට ඌරු මස් මාළු සූදානම් කර 5-6 සෙ.මී. කැබලිවලට කපා. ගාන ලද බඳුනක තබා බඳුනක තබන්න, ගම්මිරිස් සමග ඔබේ රසයෙන් එකිනෙකට ඉසිය සහ සකස් කළ marinade වත් කර, සියලු මස් මිශ්ර කර විනාඩි 40 ක් පමණ එය පසෙකට තබන්න. ඊළඟට, මස් කෑලි ලී කූඩු මත ඇඹුලට දමා ඒවා සවි කර නොතිබිය යුතුය. සුදුසු ෙබ්කිං තැටියකට ෂීස් කෙබැබ්වල, අත් සවි කර වසා පස 205 ක් පමණ පැයකට පමණ පුළුස්සා දමන්න. එවිට අපි උඳුන තුල "ග්රිල්" හැරෙන අතර, අත් පළල් කැපීම, මස් 8-10 විනාඩි තබා ගන්න.