ප්රංශ භෝජන සංග්රහයේ විවිධාකාරයන් අතර ගෞරවනීය තැනක් වන්නේ මස් කෑම, විශේෂයෙන්ම හරක් මස් වර්ගයකි. ප්රෝස්ටන්සල් වට්ටෝරු සඳහා ස්ට්රෝක්, කාසෝල් සහ රාග් විශේෂයෙන් සරත් සෘතුවේ සීතල තුළ කිසිවෙකු නොසැළී නොසිටිය යුතුය.
ප්රංශයේ මස් - බීෆ් වට්ටෝරුව
"හරක් මස්" සහ "ප්රංශ" එක් වාක්යයකින් මුණගැසෙන විට, සම්භාව්ය béf බර්ගන්න් වට්ටෝරුව මනසට නැඟෙයි. ඔව්, එය වැය කරන ලද කාලය ඉතා වටිනායි. එමෙන්ම විශිෂ්ට ආහාර ආලේපන වගුවකට අනුග්රහය දැක්විය යුතු ය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 680 ග්රෑම්;
- වර්ණනය - ශාඛා 6;
- parsley - ශාඛා 7;
- ලෝරල් කොළ - 1 කොක්;
- බේකන් - 75 ග්රෑම්;
- ලූනු - 230 ග්රෑම්;
- කැරට් 95 g;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- වියළි රතු වයින් - 480 මිලි;
- චිකන් සුප් හොද්ද - මිලි ලීටර් 245;
- තක්කාලි පාප්ප - 15 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් 340 ග්රෑම්;
- පිටි - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
හරක් මස්වලින් ප්රංශයේ මස් සැකසීමට පෙර, හරකුන් විශාල කැට කපා ඇත. පිඟන් ගෙඩිය උණුකරන විට, එය හිස්කබල් කැබලිවලට දමා එම තෙල ගිලී ඇත. මුවන්, සුදුලූනු, කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් කැට එකතු කරන්න. එළවළු තෙල් ආවරණය කරන විට, ලූනු කෑලි විනිවිද පෙනෙන බවට හරිත ආහාරය දමා එය බ්ලෂර් ග්රහණය කරමු. දැන් හතු එකතු හා තෙතමනය ඔවුන්ගෙන් වාෂ්පීකරනය කරමු. තක්කාලි පාප්ප සමග වයින් සහ සුප් හොද්ද මිශ්රණය, එවිට තාපය අඩු හා පැය 2 සඳහා මස් ඉස්ටුවක් ඉතිරි. ටික වේලාවකට පසු ක්රීම් ගතියට පත්තු වියළි කබලෙන් ලිපට පිටි කර තබන්න. ඉන්පසු පෑන් සිට කුඩා සුප් හොද්ද අඩු කර, හතු සමග හරක් මස් වලින් ෆ්රයිස් මස් සිටුවා 4-5 විනාඩි ඝණ කිරීමට ඉඩ දෙයි.
ප්රෝටීන ආහාරයෙන් ප්රංශ භාෂාවෙන් මස් වර්ග බහුකාර්යයක් තුළ සාදා ගත හැකි අතර, පැය 2.5 ක් සඳහා "Quenching" ක්රමය සකසා ඇත.
උඳුන තුල හරක් මස් සිට ප්රංශයේ මස්
Beef tenderloin - මස්කෙඳ ඉතා වටිනා හා මිල අධික කෑලි එකක් වන නමුත්, ප්රංශ වඩාත් ප්රණීත සහ ඉස්ම සහිත ආහාර පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද යන්න නොදන්නේ. පහත දැක්වෙන සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තුළ අප සියලු දෙනා සමඟ බෙදාගන්නෙමු.
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් ටීඑස්ටන් - 520 ග්රෑම්;
- බටර් 45 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 45 මිලි;
- විලේජ් - 70 ග්රෑම්;
- පිටි - 5 ග්රෑම්;
- වියළි රතු වයින් - 115 ml;
- වියළි තෙරගොන් - 2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සහ මුහුදු ලුණු සමග ටැංකි කුට්ටි, ඉන්පසු සෑම පැත්තකට මිනිත්තු තුනක් උණුසුම් බටර් මත දුඹුරු පැහැති. මස් කැබැල්ලක් කබී විට, 20-23 විනාඩි උනු 190 ග්රෑම් උඳුනක දී එය එය තබන්න.
මේ අතරතුර, සෝස් අල්ලා ගන්න. ඔලීව තෙල් තක්කාලි බේරා, පිටි ඉසිය යුතු ය, ටෙරාගන් එකතු කර රතු වයින් වත් කරන්න. සෝස් ගොරෝසු වන විට, එය බටර් ඉතිරි ඉතිරි එක් කරන්න.