බැටළු මස් - මස්, ප්රයෝජන බොහෝ දර්ශකවල, ඌරු මස් හා හරක් මස් සමග වඩා අනර්ඝයි.
එළුමස් වල ඌරු මස්වලට වඩා 3 ගුණයකින් අඩු මේදය හා ප්රයෝජනවත් යකඩ සංයෝග තුනෙන් වැඩි වේ. එම්ටන් මස් වලදී B කාණ්ඩයේ විටමින්, ඊ, ඩී සහ K, යකඩ සංයෝග, ලෙෂිතීන්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ වෙනත් ප්රයෝජනවත් ක්ෂුද්ර ජීවීන් අඩංගු වේ. මේ සියලු එළුමස් සත්ව ප්රෝටීන්, අඩු කැලරි, ආහාර, පහසුවෙන් පරිත්යාග කළ හැකි ප්රභවයකි.
කෙසේ වෙතත් බැටළු පැටවා ආතරයිටිස්ලෙරෝසිස් හා ආමාශ ආන්ත්රයේ ආබාධ සමග ඇනහිටි නොවිය යුතුය. එසේම, මුවදැන්ගේ වයස අවුරුදු 5 ට අඩු ළමයින් ඇතුළත් කිරීම සඳහා නිර්දේශ නොකරයි.
ඔබ එය මුද්රික පානයෙන් පිසූවා නම් ඉතා රසවත් බැටළු පැටවෙකු ලබා ගනී. ප්රවේශය සඳහා ඔබට විකල්ප 3 ක් ලබා ගත හැකිය:
- තාප පිරියම් කිරීමට පෙර මිශ්ර කළ මස්;
- වයින්වලින් මස් හොස්ට්;
- පළමු හා දෙවන ක්රම ඒකාබද්ධ කරන්න.
වහාම වෙන් කරවා ගන්න: ඔබට බඩවැල් (එනම් සල්ෆියුආස් ඇන්හයිඩ්රරයක් නැතිව වයින්) හෝ මිහිරි සල්ෆේට් වයින් (සාමාන්යයෙන් ශක්තිමත් වයින්) සොයාගත නොහැකි නම්, එය වයින් මස් ආහාර පිසීමේ අදහස අත්හැර දැමීමට වඩා හොඳය. සුදු, රෝස හෝ රතු මාටිනි හෝ ෂෙරී, මැඩෙරේ වල එළවළු ප්රිය කරන්න පුළුවන් - එය ජලය සමග අර්ධ වශයෙන් තනුක, නැවුම් දෙළුම් යුෂ එකතු කිරීම, ශක්තිමත් වයින් වලට. ඔබට දෙළුම් ගෙඩි මිශ්ර යුෂ සහ වයින් නොමැතිව (අනවශ්ය ලෙස එය ජලය සමඟ යුෂ වීදුරුවක් වෙත කොග්නාක් වීදුරුවක් එකතු කළ හැකිය).
පැරණි සතුන්ගෙන් නැවුම් මස් තෝරගන්න.
රතු වයින්වල බැටළු වට්ටෝරුවක් සහ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කකුලේ කකුලේ ඉහළ කොටස (කොටු අස්ථි) - 1 කෑල්ලක්;
- වයින් රතු හෝ රෝස - 1 වීදුරු;
- සුදුළූණු;
- කුළු බඩු මිශණ (hops-suneli type);
- විවිධ වර්ගවල ගම්මිරිස් (බිම්) (රතු, කළු, සුවඳ);
- ටිකක් බැටළුවෝ මේදය හෝ මේදය;
- විවිධ හරිතයන් (කොරියර්, parsley, බැසිල්, tarragon, young luchok).
සකස් කිරීම
වයින්, කුළු බඩු හා සුදුළූණු මිශ්රණයක දී බැටළු පැටවකු තවරා ගැනීම, සාපේක්ෂ සමීප හා ඉතිරිව ඇති විශාල ධාරිතාවකින් මස් කෑල්ලක් පිළියෙළ කිරීම සුදුසුය. බහාලුම් ආවරණය සහ ශීතකරණය හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයක් තුළ ඇවිස්සීම. අපි අඩුම තරමින් පැය 8 ක් සඳහා මස් ප්රවාහනය කරනවා, නමුත් දින 2 කට වඩා වැඩි නොවේ. කාලානුරූපව marinade තුල මෙනේට් එකට සමාන්තරව marinate කිරීමට.
පිරිසිදු ඉටිපන්දමක් සහිතව කරකැවූ කර වට්ටක්කා වියළීම සහ වියළීම. පටු තලය සහිත තියුණු පිහියක් ආධාරයෙන් අපි සුදුලූනු කැබලිවලින් මස් කපාගන්නෙමු. ඔබට මුවහත් කෑලි සමග සුදුළූණු වෙනුවට විකල්පයක් විය හැක.
දැන් නිවැරදි ප්රමාණයෙන් තීන්ත කෑල්ලක් මේදය කැබැල්ලකින් ආලේප කර බැටළු පැටවෙකු කපනවා. ඔබට නැවත ඇසුරුම් කළ හැක. අඩුම තරමින් පැය 1 ක් සහ තවත් 15-20 විනාඩි උඳුන තුල පිළිස්සීම හා රවුම් කේක් මත තීරු මස් දමන්න. සමහර අවස්ථාවල දී, සත්වයාගේ වයස සහ ලිංගය අනුව, එය 1.5-2 පැය ගනී. ඔබ විසින් මස් තීරු රොටි පුළුස්සා, අඟුරු ග්රිල් හෝ ප්රාථමික උදුනක දී දවන ලද උණුසුම් අඟුරු තුළ තැන්පත් කරන්න. මෙම ක්රමය ඉතා හොඳයි. කෝප්ප ක්රම ක්රමයෙන් සිසිල් වන අතර මස් ඉතා ටෙන්ඩර් බවට පත්වේ.
හරිතයන්, වයින්, එළවළු, අර්තාපල් සහ පලතුරු සමඟ සූදානම් කළ බැටළු බැටළු පැටවෙකු විය.
බැටළු පැටියා වයින්වලින් තැම්බූ ය
අමුද්රව්ය:
- අඩු මේද බැටළු මස් - 600 ග්රෑම්;
- ටිකක් මේදය (බැටළු හෝ ඌරු මස්) හෝ එළවළු තෙල් (හොඳ ඔලිව් හෝ රසදිය);
- ලූණු - 1-2 පෑම්.
- කුළු බඩු වියළි බිම් (උදාහරණයක් ලෙස, සුනුලි, හෝ වෙනත් මිශ්රන);
- වයින් යනු සල්ෆර්ට් රතු, සුදු හෝ රෝස හෝ ශක්තිමත් අපිරිසිදු (ෂෙරී, මැඩෙරා, වර්මියුට්) - මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ වේ;
- ගම්මිරිස් රතු උණු සහ මිහිරි පාටා;
- සුදුළූණු;
- ස්වභාවික බටර් කෑල්ලක්;
- නැවුම් හරිතයන් (කොරියර්, parsley, tarragon, rosemary).
සකස් කිරීම
පීල් ලූනු මුදු හතරෙන් හතරෙන් කොටසක් කපා මස් කුඩා කැබලිවලට කපා මස් (එය කන්න හැකි තරම් පහසුයි).
ඔබට අලංකාර ඕනෑම ඇටසැකිල්ලක්: අර්තාපල්, බෝංචි සහ වෙනත් රනිල, බත් හෝ පොලෙන්ටා.