බැටළු පැටවකු ඌරු මස් හෝ හරක් මස් මෙන් අපේ රටේ ජනප්රිය නොවේ. එහි එය අඩු මේද අඩංගු වන නිසා එය කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවන නිසා එය වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ. මෙම මස් ප්රයෝජනවත් ද්රව්යවලින් පොහොසත් වන අතර එය බොහෝ විට ආහාර වේලට ඇතුළත් වේ.
සමහර විට එළුමස් වලින් කන වඩාත්ම පොදු කෑම නම් ෂීස් කෙබාබ්, එය සුප් පිසීමට, රෝස් කිරීම සහ පයිලෆ් සඳහා යොදා ගනී. එහෙත් රසවත් කෑමක් උඳුන තුල බැටළු පැටවකු නොවේ. ඔබ බැටළු බැටළු පැටවාවීමට පෙර, වඩාත් වැදගත් දෙයක් වන්නේ හොඳ තරුණ මස් තෝරා ගැනීමයි. මන්ද, පැරණි තැනැත්තා දැඩි හා නිහතමානී ය.
මස් මාංශ පේශී, වඩා බාල බව මතක තබා ගන්න. කිරි බැටළු මස් මාළු පාට රෝස, සහ වැඩිහිටි සත්ව - රතු-දුඹුරු හෝ තද රතු. මෙම අවස්ථාවේදී, පැරණි මස් අඳුරු රතු පැහැයක් ඇති වේ.
බැටළු පැටියෙකු, අර්තාපල් සමග ස්ටූසි
ඉතින්, ඔබ දැනටමත් හොඳ මස් තෝරාගෙන තිබේ නම්, එය එය පිසීමේ ආරම්භ කිරීමට කාලයයි. ඔබට පැණිරස කෑමක් සමඟ සම්පූර්ණ භාජනයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ලූනු හා අර්තාපල් සමඟ බැටළු පැටියෙකු බැටළුවා පරිපූර්ණව ගැලපෙනවා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- එළුමස් (ලණු, ලෙබන්) - 1 කිලෝ;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- නැවුම් parsley - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, රතු ගම්මිරිස්, zira.
සකස් කිරීම
බැටළු පැටියෙකු තුළ බැටළුවෙකුගේ බැටළු පැටියෙකුගේ බැටළුවා එළුමස් පිටි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ජිරා එකතු කරන්න. අර්තාපල් අර්තාපල්, විශාල පෙති කපා ළූණු, අර්තාපල් පළමු ලූනු, ඉන්පසු අර්තාපල්, ලුණු එකතු සහ පියනක් ආවරණය, අඩු පැය 5 තාපය මත ආහාර පිසීමට.
කූඩියක ගසාගෙන ඇති මට්ටන් ඉතා රසවත්. සේවය කිරීමට පෙර එය කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉස්සේ කළ යුතුය.
බැටළු පැටවෙකු සුවඳ විලවුන්වලින් පිරී ඇත
තවත් වට්ටෝරුවකට අනුව, තක්කාලි සමඟ විශිෂ්ට බැටළු ගම්මිරිස් ආහාර පිසීමට හැකි වන පරිදි බහුකාර්යයක් ලෙස එවැනි උපකරණයක් ඉදිරිපත් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - 500 ග්රෑම්;
- ටින් තක්කාලි - 1 බඳුන;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- නැවුම් හරිතයන්;
- එළවළු තෙල්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් බිම සහ ගම්මිරිස් ඇට
සකස් කිරීම
මස් කැබලිවලට කපන්න. සුදුළූනු සහ ලූනු පීල් හා සිහින් ව කැඩුණු. තක්කාලි, ඔවුන් පීල් තුළ නම්, දෙබලක සමග පීල් හා මෑෂ්, නමුත් යුෂ වත් නොවේ. "බැකිම" මාදිලියේ බහුකාර්යයාව තැබිය යුතු අතර එය විනිවිද පෙනෙන ලෙස රතු පාට තෙක් ළූනු සමග සුදුළූණු දරන්න.
මෙම එළුමස් කෑලි කෑලි වලට කපා හා සුදුළූණු සමග ලූනු රත්තරන්, ඔවුන් එය, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් පසු නැවත එය ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, පසුව විනාඩි 5 පසු යුෂ සමඟ තක්කාලි සහ කළු ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කරන්න. "Quenching" මාතය සකසන්න. පැය දෙකකට පසු රසවත් කෑමක් රසවත්, නව නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවලින් එය ඉසිය යුතු ය.
Mutton, සිදුරු සහිත තැම්බූ
බැටළු වට්ටෝරුව සම්පූර්ණයෙන්ම අර්තාපල් හෝ තක්කාලි සමඟ පමණක් නොව පලතුරු සමග ඒකාබද්ධ වේ. ඔබ එවැනි සංයෝජන වලට කැමති නම්, එය බැටළු පැටවකුට උත්සාහ කිරීම වටිනවා, quince සමග හෝ සිදුරු සහිත තැම්බූ. අපි පිරිනමන අවසන් වට්ටෝරුව.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවෙකු - 800 ග්රෑම්;
- සිප්පි - ග්රෑම් 100;
- නැවුම් පිසිනු ලබන්නේ - 4 කොළ;
- මුද්දරප්පලම් 40 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, බිම් කුරුඳු;
- චිකන් සූප - 300 ml;
- තැඹිලි යුෂ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඉඟුරු - කෑල්ලක් 2 සෙ.මී.
සකස් කිරීම
දොඩම් යුෂ මිරිස් විනාඩි 10 සඳහා පොඟවා, සහ උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළ කප්පාදු. පෙති කපන්න බැටළු පැටවුන් කපන්න. ළූනු සහ ඉඟුරු පිරිසිදු කර කපා ගත යුතුය. පිසින ලද තෙක් පිපිරීමෙන් පිසිනු ලබන්නේ පිසිනුයි.
මිනිත්තු 10 ක් සඳහා කබලෙන් මස් ෆ්රයි ෆ්රයි තව විනාඩි 5 ක් සඳහා ලූණු සහ ෆ්රයි එකතු කර පසුව, සුප් හොද්ද, සුප් හොද්ද සමග අඩකින් කපා, බැටළු පැටවා පිසිනු ලබන්නේ පඳුරුවලින් මිරිකා. ලුණු, ගම්මිරිස්, යුෂ හා ඉඟුරු සමග මුද්දරප්පලම්. පියන වසාගෙන, පිඟානකට ගෙනා පැය භාගයකට කුඩා ගින්නක් මත සිඳී යනවා.