පැල සිටුවීමෙන් සිදු වූ සෑම දෙයක්ම ශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනයක් - මෙය ප්රවෘත්තියක් නොවේ. අළුත් දෙයක් වන්නේ, මෑත වසරවලදී, මෙම භාණ්ඩවලට ඇලී සිටින අය, තමන් සැහැල්ලු බව විශ්වාස කරන බවය. සැබවින්ම, ටිබෙට් භික්ෂූන් දිගු කලක් නිර්මාංශවාදය හැදෑරූ නමුත්, එය නිවැරදියි නොවේ. සත්ව නිෂ්පාදන ප්රෝටීන ප්රභල ප්රභවයක් වන බව පිළිගත යුතුය. ශාක ආහාර කාබෝහයිඩ්රේට්, මේද හා ජලය හා මේද-ද්රාව්ය විටමින් අඩංගු ආහාර සපයයි.
ශාක නිෂ්පාදන බෙදීම් සමූහයක් පවතී. සමහරෙක් සරල වර්ගීකරණයකට වඩා ප්රිය කරයි - ප්රයෝජනවත් සහ නොඅඩු, කෙනෙකුට රසවත් හා පිළිකුල් කළ හැකි අතර, ඩයිරේටර් ඖෂධීය ශාකසාර නිෂ්පාදනයන්හි වඩාත් සවිස්තර වර්ගීකරණයක් දක්වයි. මාර්ගය වන විට ඒවාට ඇල්ගී සහ හතු ඇතුළත් නොවේ.
ශාක නිෂ්පාදනවල සම්මත වර්ගීකරණය
එබැවින්, එළවළු සම්භවයක් ඇති ආහාර නිෂ්පාදන බෙදී යයි:
- පලතුරු - ඒවා කාබෝහයිඩ්රේට්, විටමින්, කෙඳි හා ජලය අධික වේ;
- එළවළු - දියකර හැරුණු විට ජලය හා විටමින් වර්ග හැර, එළවළු ප්රෝටීන සහ මේද අඩංගු වේ;
- ධාන්ය වර්ග - මෙම කාණ්ඩයේ ඉහළ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය සඳහා ප්රසිද්ධයි. ඒ අනුව එය ඉතා පෝෂ්යදායී වේ;
- බෙරි - පලතුරු වලට සමාන සංයුතියකින් නමුත් වැඩි කාබනික අම්ල අඩංගු වේ;
- ඇට වර්ග - ශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනවල ප්රෝටීන්, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වේ.
- පැළෑටි - බොහෝ විටමින්, දිය නොවන ෆයිබර් සහ සගන්ධ ෙතල් අඩංගු ෙව්;
- යුෂ - පලතුරු හා එළවළුවල විචල්ය විචලනයකි. විටමින් සහ සීනි විසුරුවා හරිනු ලැබේ. ආහාර ජීර්ණ පත්රයේ බර අවම වේ.
ශාක සම්භවයක් ඇති ආහාරවල ප්රෝටීන්, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට්
සාමාන්යයෙන්, සීනි අන්තර්ගතය නිසා එළවළු සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන කාබෝහයිඩ්රේට් සමඟ අපගේ ආහාරය පෝෂණය කරයි. පිෂ්ඨමය ආහාර (ධාන්ය වර්ග, අර්තාපල්, බෝංචි) - සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් සහ එළවළු, පලතුරු හා බෙරි වර්ග - සරල.
ආමාශයේ ගමන් කිරීමෙන් පසු සියලු සීනි සරල ලෙස වෙන් වී හෝ අක්මාව තුල ග්ලීස් පොටෑසියම් තැන්පත් කර ඇත.
ප්රෝටීන් සඳහා, ශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනවල දී අපට ජීවිතයේ අවශ්ය බොහෝ ඇමයිනෝ අම්ල වේ. සමහර අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල හිඟය නිසා එළවළු ප්රෝටීන් අගය අඩු වී ඇති අතර, ප්රෝටීන් හොඳම ප්රභව වන්නේ සත්ත්ව නිෂ්පාදන වේ. ශාක නිෂ්පාදන අතර වඩාත් "ප්රෝටීන්" වන්නේ:
- සෝයා
- බෝංචි;
- මිරිස්;
- ඇස්පරගස්;
- පරිප්පු;
- වලිගය.
එළවළු සතෙකුගේ ආහාර සීතල ආකාරයෙන් ආහාර සහ කෑමට එකතු කළ යුතුය. එය අලේපිත තෙල් වර්ග විය යුතු අතර ඒවායින් වඩාත් ප්රයෝජනවත් වන ෆොස්ෆරස් අඩංගු ද්රව්ය හා ඔමේගා-3 මේද අම්ල අඩංගු වේ. හොඳම එළවළු මේද
- ඔලිව් තෙල්;
- ලිනිසිං තෙල්;
- ෙකොට්න්සීන් ෙතල්;
- තිරිඟු විෂබීජ තෙල්.