පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල චීන ආහාර හා මස් සරලව වෙන් කළ නොහැකි ය. එමනිසා, අපි ඔබට යෝජනා කරන්නේ වට්ටෝරු දෙක ස්වර්ගයෙහි සිටීමයි.
මිහිරි ඇඹුල් සෝස් මස් ආහාර පිසීමට - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (tenderloin) - 300 ග්රෑම්;
- සීනි - ග්රෑම් 125;
- පිෂ්ඨය - 200 ග්රෑම්;
- parsley - 1/2 කදම්බයක්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- එළවළු තෙල් - 400 මිලි;
- ඇසිටික් සාරය - 15 ග්රෑම්;
- බිත්තර කුඩු - 10 ග්රෑම්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- තක්කාලි ඉස්ම - 25 ග්රෑම්
- ඇසිටික් සාරය - 15 ග්රෑම්;
- ග්ලූටමේට් සෝඩියම් - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් සේදීම, චිත්රපටය වෙන් කර සෙන්ටිමීටර 1 සිට 2 දක්වා ඝනකම ත්රිකෝණයට කපා. මස් විශාල ප්රමාණයක් පිසින ලද මස් සහ මෘදු මිශ්රණයකින් මිශ්ර කර නොගෙන සීතල ජලය සිහින් වතුරට දැමිය යුතුය. එසේ කිරීමෙන් මෙම පිතිහරඹය, පිෂ්ඨය විසුරුවා, මස් කැබලි වැසී යාම, කෑලි කඩා නොගන්න. ඌරු මස් පිඩැල්ලේ ස්නානය කරන අතර, දිගු හා තුනී පෙතිවල කැරට් කපා ඉවත් කර parsley හෝ cilantro හරිතයන් කපා.
මේ අතර, ඉටි තුළ විශාල තෙල් ප්රමාණයක් දමා. තෙල් උණුසුම් විය යුතු නමුත් උණුසුම් නොකරන්න, එය ඌරුමස් එක් එක් කැබැල්ලක් වෙන් වෙන්, උෂ්ණත්වය අඩු කර, එය එකට බැඳ නොතිබීම සඳහා මස් කැලඹීමට අමතක නොකරන්න. විනාඩි 4 කට පසු, Colander හරහා තෙල් කාන්දු කර, සහ මස් දමන්න. දැන් තක්කාලි පේස්ට්, ලුණු, බිත්තර කුඩු, රසකාරක, විනාකිරි සාරය සහ දැනටමත් හිස් වෝක් තුළ කුඩා වතුර දමන්න. ඔබ ප්රශස්ත ලෙස විනාකිරි සාරය 6% හෝ 9% විනාකිරි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළහොත්, ජලය එකතු කළ යුතු නොවේ. තත්පර 30 තත්පර සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී මෙම සෝස් පිසිනු ලැබේ. ඉන්පසු තෙල් විනාකිරි, ඉන්පසු කැරට් සමග මස් සහ parsley එකතු කරන්න. තත්පර 10-20 පසු සූදානම්.
පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් අන්නාසි සමග කුකුල් මස් සකස් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- ෆිලට් - 700;
- අන්නාසි යුෂ - 70 ග්රෑම්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- හරිත මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 පෙට්;
- තක්කාලි - 1 කොක්;
- ලීක්ස් - 1 කෑල්ලක්;
- සැල්දිරි ගොයම් - 1 කොළ;
- ජලය - 70 ග්රෑම්;
- විනාකිරි 45 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 100 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 70 ග්රෑම්;
- සීනි දුඹුරු - 90 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු - 100 ග්රෑම්;
- අන්නාසි ටින් - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ගැළපෙන පෙට්ටියේ බිමවල පෙතිවලට පෙති කපන්න, සෝයා සෝස් ග්රෑම් 50 ක් වත් කර මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, එය පැය භාගයකට ප්රවාහනය කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලය ළූණු, සැල්දිරි හා චිලි මුදු කපා. බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්, චතුරස්රයන් හෝ හතරැස් වර්ග සහ තක්කාලි කුඩා කැබලි නොවේ. මාර්ගය වන විට, ටින් අන්නාසි මුදු සමඟ කපන ලද නම්, කැට නොනිමිනුයි නම්, එය ඔබ විසින් සකස් කර එය කැට කපා යුතුය. පිෂ්ඨය, පිෂ්ඨය තුළට පිපුණු,