Risotto යනු සරල වට්ටෝරුවක් සහිත කෑමක් වන අතර, කෙසේ වෙතත්, ආහාර පිසීම සඳහා විශාල ශක්තියක් අවශ්ය වේ. මේ සඳහා හේතුව සහල් අරෝබියෝ හා එහි පිසීමේ තාක්ෂණයයි. ඔබට පිසීමේ කාලය පුරාවටම ආහාරයට ගත නොහැකි කාලයක සිට පිටත් නොවිය හැකි අතර, සහල් ධාන්ය අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම සඳහා අවශ්ය වේ. නිතිපතා මිශ්ර කිරීම රතු සාන්ද්රණයෙන් ක්රීම් ගතියෙන් යුක්ත වන අතර එමගින් ධාන්යවලින් පිෂ්ඨය බෙදා වෙන් කර බෙදාහරිනු ලැබේ. මෙම ද්රව්යය තුළ, නිවැරදි තාක්ෂණය යොදා ගනිමින් කුකුළු මස් හා හතු සමග රිසෝටෝ ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන අපි කතා කරමු.
කුකුළු මස් හා හතු සමග රිසෝටෝ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- වියළි සුදු හතු - 50 ග්රෑම්;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 1,3 l;
- ෂැම්පිසන් - 265 ග්රෑම්;
- බේකන් - 7-8 පෙති;
- බටර් 45 ග්රෑම්;
- ලූනු - 135 ග්රෑම්;
- සහල් - 295 ග්රෑම්;
- වියළි සුදු වයින් - මිලිලීටර් 235;
- ගාන ලද පර්මැසන් - 55 ග්රෑම්;
- පුලුස්සන චිකන් - 270 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
හතු 20 විනාඩි තාපාංක ජලය ලීටර් භාගයක් තුළ පොඟවා ගැනීම. අතිරික්ත ද්රවීල වාෂ්ප සමග හතු යට වතුර මිශ්ර වී මිශ්ර කරන්න. සුදු හතු හා ෂැම්පිංන්වරුන් කපන්න.
ළූනු සහ හතු කැබලි ඉතිරියට දමා ලුණු දැමූ මේදය මත බේකන් කෑලි කපා හා දුඹුරු. වයින් තුළ වත් කර 2/3 වාෂ්ප කර වාෂ්ප කරමු. සහල් එකතු කර එය කුකුළු මස් සහ බිම්මල් සූප මිශ්රණයකින් එකතු කරන්න. පෙර සූපෙන් පසු පෝරණුවකින් පසුව, සුප් හොද්ද ඊලග කොටස පෙර සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර ඇත.
අවසාන වශයෙන් චිකන් හා චීස් කෑලි එකතු කරන්න, වහාම කුකුල් මස් සහ බිම්මල් සමග රිසෝටෝට එකතු කරන්න.
Risotto - කුකුළු මස් හා හතු සමග සුපුරුදු වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 490 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- ෂැම්පිසන් - 420 ග්රෑම්;
- ලූනු - 85 ග්රෑම්;
- සහල් ඇබරියෝ - ලිපියේ 1 1/4;
- වියළි සුදු වයින් - 165 ml;
- චිකන් සූප - 720 ml;
- ගාන ලද පරෙස්සම් - 35 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
තෙතමනය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්පීකරණය වන තුරු ලූණු සහ හතු කොටස් ස්පාසෙරයිට කැබලි. සුදුළූනු දත් වලින් පිදුරු එකතු කර කැඩුණු චිකන් කෑලි දැමිය යුතුය. චිකන් බ්ලැන්කප්පුව පැහැරගන්නා විට වයින් තුල වත් කර එය 2/3 කින් වාෂ්ප කරමු. දැන් බත් වත් කරන්න, මිශ්රණය එකතු කිරීම සහ බඳුන එක් කිරීම ආරම්භ කිරීම, ක්රමයෙන් බහාලුම් අන්තර්ගතය මිශ්ර. ද්රවයේ ඊළඟ කොටස පෙරට ගැනීමෙන් පසුව පමණි. සහල් සූදානම් වන විට ග්රෑම්ස්ට් පරෙස්සම් සමඟ සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
අවශ්ය නම්, කුකුළු මස් හා හතු සමග රිසෝටෝ මල්වාරියක දී සකස් කළ හැකිය: පළමුව "ෙබ්කිං" මත අමුද්රව්ය බැදීම, සහ පසුව සුප් හොද්ද එකතු කිරීමේදී "Preheat" වෙත මාරු වේ.