ඔබ දැනටමත් මෙම අතිශය අලංකාර නාමය වන "Esterhazy" ගැන ඔබ දැනටමත් උනන්දුවෙන් සිටින අතර ඉක්මනින් මෙම කේක් උත්සාහ කිරීමට නිවසේදී එය පිළිස්සූ ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට ඔබ මහත් උනන්දුවෙන් සිටී. කුංකුම බිත්තර මත ප්රෝටීන් මත පදනම්ව කුකුළු මස් පිටි නොමැතිව ප්රායෝගිකව පිසූ ඇනූ, එහි අද්භූතත්වය රසය වේ. "Esterhazy" පෙම්වතිය සහිත උද්යෝගිමත් ඕස්ට්රියානු කේක් සඳහා හොඳම වට්ටෝරුව ඔබට පිරිනමයි. නිවසේදී එය ඉවුම් පිහුම් කරන ආකාරය ඔබට කියමි.
ක්ලැසික් ඔස්ට්රියානු කේක් "Esterhazy" - මුල් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තෙල් සහිත කිරි - 270 ml;
- චිකන් බිත්තර - 9 කෑලි;
- ග්රෑම් සීනි 0.5 kg;
- බටර් (82.5% මේද) - 320 ග්රෑම්;
- තම්බා condensed කිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක් (කන්දක් සහිත);
- වැනිලා සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඕනෑම මත්පැන් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බිම් කුරුඳු - 2 ෆොස්ෆේට්.
- ආමන්ඩ් - 120 ග්රෑම්;
- walnut කර්නල් - ග්රෑම් 120;
- තිරිඟු පිටි - 2.5 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදු චොකලට් - 220 ග්රෑම්;
- තෙල් සහිත ක්රීම් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කටුක, අඳුරු චොකලට් - 70 ග්රෑම්;
- ඇප්රිකොට් ජෑම් (ජෑම්) - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- පෙති වර්ගවල ආමන්ඩ් කම්බි අවසන් - 80 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම තෙල් නැවුම් තෙල් කිරි වත් කර මැද ගිණි මාදිලිය තුළ උඳුනේ තැබිය යුතුය. එය උණුසුම් වන අතරතුර, බිත්තරවල අන්තර්ගත විවිධ වෙනස්කම්වලට භාජනය වන අතර එය එක් එක් ප්රෝටීන් සහ තවත් පැල්ලම් වලට බෙදී ඇත. උණුසුම් කිරිපිටි පයිල් තුළට තරමක් වත්කොට ඉතිරි කොටස තාපාංකය වෙතට දමනු ලැබේ. මෙම භාජනය තුළදී අප වෙන් කරන ලද කුළු බඩු හතරක් වෙන් කර දියර කිරි ඉක්මනින් විසුරුවා හරිනු ඇත. දැන්, මේ වන විටත් තම්බා කිරි ඉතා සෙමින්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් අතර, පාත්රය සිට මිශ්රණය වත් කරන්න. මැදිහත් වීම නැවැත්වීමකින් තොරව, තත්පර 30-40 සඳහා උගුල්ලා, පසුව එය ගින්නෙන් එය අතහැර එය සිසිල් වන තෙක් එය ස්පර්ශ කරන්න එපා.
පිඟන් හා ආමන්ඩ්, පෙර-ෆ්රයිඩ්, බ්ලීන්ඩර් බඳුනක දමා පිටි තට්ටුවකට මිශ්ර කරති. මෙහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ලැබෙන පාන් පිටි බඳුනකට මාරු කර, එය තිරිඟු පිටි එකතු කිරීම, කුරුඳු සමඟ ඉසිය යුතු ය. අපි සෑම ප්රෝටීනයක්ම අනුමත කර ඒවා මිශ්ර කරන්නාව සෑම දෙයක්ම අතුල්ලමින් සීනි ග්රෑම් 200 ක් සමඟ මිශ්ර කර ඒවායේ ආලේප කර පඳුරුවලට ගෙන එනු ලැබේ. අපි ටිකෙන් ටික ප්රෝටීන් වලට නියැදි මිශ්රණයක් එකතු කර සිලිකන් ස්පේටුලාව භාවිතා කරමින්, ඒකාකාරව ප්රෝටීන්-ප්රෝටීන් වායු පරීක්ෂණය ලබා ගන්නා තුරු ප්රෝටීන් සමඟ ප්රෝටීන් සමඟ පරිණාමය කරමු.
මෙම ෙබ්කිං පත්රයේ කඩදාසි සිට කඩදාසි පැතිර හා සුදුසු පියන හෝ තහඩුව සමඟ කළ හැකි විෂ්කම්භය 28-29 සෙන්ටිමීටරයේ රවුම් දෙකක් ඇඳිය හැකිය. ඔබ රසකැවිලි බෑගයක් නොමැති නම්, අපි ප්ලාස්ටික් බෑගයක් ගන්නවා නම්, අපි ඇනූ අමාරු නොකෙරේ, මල්ලේ නාසය කපා, අවකාශය ආරම්භ වන තෙක් කේන්ද්රය පටන් අපේ කේ ඇටකටු මිරිකිමු. ඒ නිසා අපි සියලු පසු කේක් පිහිටුවනු ලැබේ, අපි උඳුන තුල පුළුස්සාමෙන් පසු විනාඩි 40 සඳහා විනාඩි 160 ක් පමණ.
ඉතිරි සාමාන්ය සීනි සමඟ මෘදු බටර් සහ එය කුඩා බුබුලු බවට පත් වන තෙක් වැනිලා එකතු කිරීම. මේ අවස්ථාවේදී, අපි මෙහි කස්ටඩ් එකතු කිරීමට හැඳි දෙකක් හැඳි සහ මික්සර් සමඟ ඒකාකාරව මිශ්ර කරන්නෙමු. අවසානයේදී අපි ක්රීම් ලක්කර්, තම්බා කම්බි කිරි සහ අවසානයේ නැවත වරක් විදිනවා.
අපි මෙම ක්රීම් සමග එක් එක් කේක් ආවරණය වන අතර පසුව සකස් කරන ලද කේක් දෙපස එය ආලේප කළ යුතුය. Esterházy ඉහළින් බහුලයි
වෙනමම, වාෂ්ප බීම මත සුදු සහ අඳුරු කටුක චොකලට් සම්පූර්ණයෙන්ම උණු වී යයි. සුදු, ක්රීම් සහ පරෙස්සමින් ඇවිස්සීමත් එක් එක් ජෑම් තට්ටුවක් මත සියල්ල වත්. කඩදාසි කෝනට් අඳුරු චොකලට් වත් කර ඇනූ ආලේපනය කිරීමේ මූලධර්මය අනුව සුදු පැහැති තට්ටුවක් මත ආලේප කරයි. රවුම් අතරින් 2-2.5 සෙ.මී. අපි තියුණු දුම් කූඩයක් අරගෙන කේන්ද්රයේ සිට, අපි කේක් පිටතට ළඟා වන තීරු ඇදගෙන යනවා, ඒ නිසා අපි රේන්බෝ මකුළු වෙබ්. එබැවින් රවුම් වැසෙන තෙක් කේක්වල ඉහළ තට්ටුවේ මුළු ප්රදේශය පුරා සිදු කරන්න.
අපි මෙම ප්රණීත කේක් "Esterhazy" සකස් කිරීම ඔබට මහත් සතුටක් වනු ඇත.