පයික් පර්චස්, තීන්තවල අවන්හලේ සම්පූර්ණයෙන්ම පුළුස්සා, මුල්ම සැරසිලි සහිත අලංකාර කෑමක් මත සේවය කර ඇති අතර, අමුත්තන් සතුටු කරනු ලබන අතර උත්සවයේ වගුරුවාගේ ප්රියතම එකක් වනු ඇත. තීරු රොටි පුළුස්සන විට මෙම මස් මාංශපේශී මස් යුෂ නොවූවද, එය මත්ස්යයින් ස්නානය කිරීම හා මත්පැන් පානය කිරීම සඳහා අතිරේක අමුද්රව්ය යොදා ගැනීමෙන් බහුල වේ.
උඳුන තුල තීරු ආකාරයෙන් පුළුස්සා දැමීම සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් බරැති පයික් පර්ච්ච් - 2 පෑම්;
- ලෙමන් - 2 කෑලි;
- කැරට් - 120 ග්රෑම්;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 380 ග්රෑම්;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල්;
- ඝන චීස් - 230 ග්රෑම්;
- සිහින්ව කැපූ මස්;
- මාළු සඳහා කුළු බඩු මිශ්රණය - රස;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
මාළු මළකඳන් කොරපොතු, වරල් සහ වලිගය ඉවත් කිරීම, අපි ඇතුළත උරා ගැනීම, හොඳින් සේදීම සහ වියළීම. එක් එක් ලෙමන් (එක් එක් ලෙමන්) එක් එක් ලෙමන් යුෂ සමග සියලු පාර්ශ්වයන් හා උදරය ඇතුලත ඇතුළත ඇතුලත පිටුපසට හා ජලය මත දෙමුහුන් කැපීම් කීපයක් සිදු කරයි.
පෙර ලුණු දැමූ ලූනු විශාල ප්රමාණයේ අර්ධ-මුදු හෝ හතරේ මුදු කපා අතර එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් තුනේ මිනිත්තු තුනකට කපා. එවිට තවත් කැරට් විශාල පිදුරු එකතු සහ තවත් මිනිත්තු හතක් සඳහා ඇවිස්සීම, අඹරන්න.
ඇඹුල් ක්රීම් මත්ස්යයන් සඳහා ලුණු, සිහින් සහ මාළු කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර කර ඇති අතර, සියලු පැතිවලින් සහ ඇතුළත ලබා ගත් මිශ්රණය සමඟ මාළු ආවරණය කරයි. ලූනු හා කැරට් සමග පයික් පර්චස් කූරු පුරවන්න, තීරු පත්රිකා සහ මුද්රාව මත තබන්න. අපි මත්පැන් ඉස්කුරුප්පුවක මත්ස්යයින් ළඟ තබාගෙන සාමාන්යයෙන් විනාඩි 20 සිට විසි පහක උෂ්ණත්වයක් ඇති කරමු. අවසානයේ දී තීරු දිග හැරේ, ගාන ලද චීස් සමග මාළු අඹරන අතර තව විනාඩි දහය සිට විනාඩි 15 ක් දක්වා එය පිළිස්සීමට.
තීරු තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පිරවූ පැකට්ටුවක් සකස් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් බරැති පයික් පර්ච්ච් - 2 පෑම්;
- ලෙමන් - 2 කෑලි;
- බිත්තර - 4 කෑලි;
- චෙරි තක්කාලි - 420 ග්රෑම්;
- බල්ගේරියන් මිහිරි ගම්මිරිස් 380 ග්රෑම්;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 35 මිලි;
- සෝයා සෝස් - 20 මිලි;
- නැවුම් ඩිල් හරිතයන් හෝ වෙනත් ඕනෑම කෙනෙකුට තෝරා ගැනීමට - රස;
- මාළු සඳහා කුළු බඩු මිශ්රණය - රස;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
අපිරිසිදු පයික් පර්චස් සකස් කිරීමට සූදානම් වෙමින්, අපි මසුන් පිරිසිදු කරමු, අපිරිසිදු, වරල් හා වලිගය ඉවත් කර, අපි තරයේ ම අපිරිසිදු හා වියළන. දැන් සියලු පාර්ශ්වවලින් මළකුණු සහ ලුණු ඇතුළේ මස් කැබලි, කළු ගම්මිරිස් මිශ්රණය, ලෙමන් යුෂ සමග ත්යාගශීලීව ඉසිය යුතු අතර විනාඩි කිහිපයක් සඳහා සුවඳ විලවුන් පොඟවා ගැනීම සඳහා පිටත් කර තබන්න.
මෙම කාලය තුළ, බිත්තර තරමක් සිසිල්, අයිස් ජලයේ සිසිල්, පිරිසිදු හා රවුම් කපා. චෙරි තක්කාලි, තෙතමනය වලින් වියලන ලද හා අර්ධ කපා කපා, සහ බීජ හා ඇඹරූ පිදුරු ඉරිඟු හා කේතු වලින් බල්ගේරියානු මිහිරි ගම්මිරිස් ඉවත් කරමු. එළවළු භාගයක් එළවළු ආහාරයට ගැනීමෙන් හා අලංකාර කර ඇති අතර සෙසු සෝයා සෝස් සමඟ මිශ්ර කර කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග මිශ්ර කර මාළු බඩ ඉරිඟු පුරවා ඇත. අවශ්ය නම්, ඔබ දත් කුහරයක් හෝ ලී කුඩකයක් සමග උඩු රැවුල කපා හැක.
පිරිපහදු එළවළු තෙල් සමඟ පයික් පර්චස් ලිහිසි කිරීමට, තීරු තහඩු හා මුද්රාව මත තබා ගන්න. අපි රොටි පත්රය මත මසුන් තබන අතර රත් වූ උඳුනේ සාමාන්යය. එවැනි කෑමක් පිසීමට අවශ්ය උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 220 ක් වන අතර පිසීමේ වේගය අවන්හලේ ඇති හැකියාවන් මත යම් දුරකට රඳා පවතින නමුත් සාමාන්යයෙන් විනාඩි විස්සකට විනාඩි 30 සිට වෙනස් වේ.
නැවුම් හරිත ශාඛා වලින් සැරසුණු කුළු බඩු මත සකස් කරන ලද පිරවූ පයික් පර්චස් දමා බල්බ සහ ඉතිරි බදින ලද බිත්තර, චෙරි තක්කාලි සහ බල්ගේරියන් ගම්මිරිස් පෙතිවලින් වෙන් කර ඇත.