මාළු වලින් පැමිණි ෂීෂ් කෙබාබ් අපගේ ආහාර වර්ගවල හුරුපුරුදු ආහාරයක් බවට පත් වී ඇත. එය, ගංගා මාළු වර්ග මෙන්ම, සැමන්, ගම්මිරිස්, කොළ ආදියද මිල දී ගනියි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ෂීෂ් කෙබාබ්ගේ රසය මූලිකවම තෝරාගත් මාළු වර්ග අනුව එය බලපානු ඇත. එහෙත් මාළු මානය කිරීම ද වැදගත් ය.
අද දක්වාම, පඳුරු සිට ෂීෂ් කෙබාබ් සූදානම් කිරීම ඉතා ජනප්රියයි. දැන් අපි එය නිවැරදිව පිසිනු ලබන ආකාරය ගැන ඔබට කියන්නෙමු. තවද ෂීස් කෙබාබ් සඳහා තණකොළ අච්චාරු දැමිය යුතුය.
ගින්නෙන් කොළ ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?
විශාල පලිහක් තුළ පිසිනු ලැබීමට අවශ්ය වන පඳුරක සිට ෂිස් කෙබැබ් ආහාර පිසීමට විශේෂ ලක්ෂණයක් වේ. එසේ නැත්නම්, කූඩුව කපන විට හෝ එය ඉවත් කළ විට, මාළු කැබලිවලට වැටෙනු ඇත. ඒ නිසා බොහෝ විට තාල වර්ගයේ ෂිස් කෙබැබ් දැලක් සහිත දැලිස් මත බදිනවා. අස්ථි වලින් වෙන් වූ තනි කැබැල්ලකින් මාළු බදින විට අඩු අවස්ථාවන් තිබේ. කූඩැල්ලන් මත අත්පත් කපන කපන දැලකට අවශ්ය නම්, කෑලි ප්රමාණයෙන් සෙ.මී. 5 x 5 පමණ විය යුතුය.
හැබැයි ෆ්රෙඩ්රික් සිට ෂීෂ් කෙබබ් වල වට්ටෝරු විස්තරය වෙත යන්න.
ෆ්රොස්ට් ෆ්රොස්ට් සිට ෂීෂ් කෙබැබ් මුළු කැබැල්ල
අමුද්රව්ය:
- අත් පොතු 1 කිලෝ ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් 150 ග්රෑම්;
- සුදු වියළි මිශ්ර වීදුරු 0.5 ක්
- සුදු ගම්මිරිස්;
- ලුණු රස බලන්න.
සකස්කිරීම:
අත්පත් පිරවූ සෝදා වියළා ගත යුතුය. එවිට එය බිම්මල් සුදු ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්රණයකින් ලෙමන් කපාගත් අතර ඉහළට මෙයොනීස් සමග ආලේප කර ඇත. පැය 1-2 ක් (හෝ ඊට වැඩි කාලයක්) සඳහා ෆිලට් තබමු. එවිට ග්රිල් මත තණ බඳුනක් තබා විනාඩි 15 ක් පමණ උල් අඟුරු අනුභව කරන්න. කාලය තීරණය වන්නේ කෑල්ලේ ඝණකම මත වන අතර තාපයෙන් ඇතිවන තාපයේ තීව්රතාවයි. ෆ්රයිඩ් අතර, සුදු වියළි වයින් සමග කිහිප වතාවක් ෆ්රූට් ෆිල්ට වත් කිරීම අවශ්ය වේ.
අඟුරු අනුභව ලෙමන් සමඟ තිරිඟු
අමුද්රව්ය:
- කොළ 1 කිලෝ ග්රෑම්;
- 1,5 ලෙමන්;
- රසවත් සුදු ගම්මිරිස් සහ ලුණු.
සකස්කිරීම:
ට්ර්රූට් හිස් සහ ඇටවලින් වෙන් කරනු ලැබේ. ඔබ පොඩි ෆිලට් එකක් මිලට ගත්තා නම්, ඔබ පමණක් සම වෙන් කළ යුතුය. මාළු 5 x 5 සෙ.මී. කෑල්ලක් කැබලිවලට කපා පොස්ට් වලට සුදු බිම ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. අපි මසකට පැය 1 ක් මත්පැන් marinade. එවිට අපි මත්ස්ය කෑලි අතර කුඩා හිඩැස් ඇති අතර, මාළු කබල මත මසුන් ෆ්රයි කප්පාදු කරන ලෙස කූඩුවල යොදන්න. ෆ්රාම් ආරම්භයෙන් විනාඩි 5 කට පසුව, ලෙමන් යුෂ සමග ෂැෂ්ලි ඉසිය යුතු, පසුව මසුන් විනාඩි 10 ක් පමණ සූදානම් වන තෙක් මසුන් ෆ්රයි. අපි නැවුම් එළවළු සමග තාලු බාබකියු සේවය කරනවා.
උඳුන තුල තණකොළ කපනයන්
අමුද්රව්ය:
- අත් පොතු 1 කිලෝ ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් 5-6 හැදි;
- 1 ලෙමන්;
- 1 parsley පොකුරක්;
- ලුණු සහ රතු ගම්මිරිස් රස.
සකස්කිරීම:
අපි මාළු පිරවුම් වලින් සම ඉවත් කර ඇටකටු ඉවත් කරන්න. එවිට ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට කපා, පාත්රය වෙත එය එකතු, රතු ගම්මිරිස් සහ සෝයා සෝස් සමග ජලය ඉසිය යුතු ය. අපි එය කොන්ක්රීට් කර ඇති ස්ථානයක් බවට පත් කර තබන්නෙමු. (මිනිත්තු 30 ප්රමාණවත් වනු ඇත). එවිට මාළු කෑලි රැගෙන, උඳුන තුල ලී කූඩැල්ලන් සහ ෆ්රයි මත තබා ගන්න. අංශක 220 ක් දී, බඩ ඉරිඟු විනාඩි 30 ක් පමණ ගත කළ යුතුය. එවිට එය එක් ලෙමන් යුෂ සමග වත් හා වත්, සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් විසින් pritrushivayut.
සම්පූර්ණ පලිෙවල
අමුද්රව්ය:
- මධ්ය ප්රමාණයේ පොකුරු;
- බටර් 30-50 ග්රෑම්;
- 1 ලෙමන්;
- 1 අත්බෝම්බයක්;
- නැවුම් tarragon, රතු ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස.
සකස්කිරීම:
ඉවත් කරන ලද ගිලිනු වලින් සෑදූ කුහර හරහා තාරාවන් දඩයම් කළ යුතුය. එවිට මත්ස්යයන් කඩදාසි තුවායෙන් සේදිය යුතු ය. ඊට පස්සේ ඇටූට් ලුණු හා රතු ගම්මිරිස්වලින් කපලා දමනවා. ගින්නෙන් බුරුමය සමඟ කාලය ගත කිරීම සහ ලිහිසි කිරීම ගිනි ඇවිළීම. තාලාගෙන් හොඳ බදින ලද පසුව ගින්නෙන් එය ඉවත් කරන්න, ලෙමන් යුෂ සහ දෙළුම් (හෝ යමක් එක්) වත් කර සිහින් කැඩුණු tarragon සමග ඉසිය සහ එය මේසය වෙත සේවය.