ඕනෑම මත්ස්යයෙකු මෙන් ඩොරාඩාව හෝ රන්වන් සාගර අවශ්යම සාර්ව හා ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ විශ්මය ජනක පරාසයක පොහොසත් වුවද එය ප්රයෝජනවත් බවක් දක්නට ලැබේ. එය ඉතා රසවත් වේ. "රාජකීය මාළු" සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ, කෙසේ වෙතත්, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පිසින ලද මස් පිසින ලද හෝ පිසින ලද තැම්බූ ඉතා සෝචනීය හා ටෙන්ඩර් බවට හැරෙන බව පෙනී යයි. මේ ලිපියෙන් අපි මේ ආකාරවලින් ඩොරාඩෝ මාළු ආහාරය පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලනු ඇත.
ගොරෝසු ඩොරාඩෝ
පුදුමාකාර පෙරදිග ඩොරාඩෝ වට්ටෝරුව හරිත සෝස් සමග හුණු මාමඩයක ග්රිල් කිරීමකි.
අමුද්රව්ය:
- ඩොරඩ - 1 කොක්;
- දෙහි - 1 කෑල්ල;
- කුළු බඩු: කොත්තමල්ලි, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඉඟුරු - පොල්ලකින්;
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි.
සෝස් සඳහා
- නිවිති - 1/2 කදම්බයක්;
- ක්රීම් (35%) - 150 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
ඩොරාඩෝ සකස් කිරීමට පෙර එය තරාදිය පිරිසිදු කළ යුතුය, වරල්, ඇතුලත්ව හා සේදීම. සූදානම් කර ඇති මත්ස්යයන් කොඳු ඇට පෙළට 2-3 සෙ.මී. දුරින් කපා ඇත. කප්පාදු කිරීම්වලට ස්තුති වන විට මසුන් වඩාත් හොඳින් marinate, සහ ඉක්මනින් හා ඒකාකාරව ආහාර පිසීමට. මේ අතරතුර අපි ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර කර ලුණු සහ ගම්මිරිස් වත් කර කොත්තමල්ලි හා වියලූ ඉඟුරු එකතු කරමු. දෙහි ගෙඩි යුෂ සමග බේකන් ඉසිය සහ පැය 1 සඳහා marinate නිවාඩු.
අපි සෝස් සූදානම්: නිවිති කොළ කසළ දමා හා බ්ලෙන්ඩරයේ ක්රීම් දමා, ලුණු හා ගම්මිරිස්, 2-3 තේ හැදි එකතු කරන්න. ඍජු යුෂ සහ හිසකෙස් සුදුළුනු යුෂ හැන්ද. සෝස් ඝන තෙක් ඔලිව් තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට වාෂ්ප වී ඇත.
අච්චාරු දැමූ මාළු තුවායෙන් වියලන ලද අතර එක් එක් පැත්තෙන් මිනිත්තු 7 ක ග්රිල් මත බදින ලද. ඩොරාඩාව අංශක 230 සිට 20-25 දක්වා පසෙකටා ඇත. රන්, ග්රිල්ඩ් ඩෝල්ටා දෙහි යුෂවලින් ඉස හා හරිත සෝස් සහ තම්බා බත් පැණි බඳුනක සේවය කර ඇත.
බත් කඩදාසි ඩොරාඩෝ
රසවත් සුදු පැහැති වයින් වීදුරුවක ස්වරූපයක් සහිත වඩාත් රසවත් වන රසවත් ඩෝනෝඩ පුලුන්වලින් පිරුණු, රසවත්, සැහැල්ලු භෝජන සංග්රහයක් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි.
අමුද්රව්ය:
- ඩොරා - 300 ග්රෑම්;
- යමඟ - 2 අයිතම;
- parsley - ¼ කදම්භයේ කදම්භය;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- රෝස්මරී - 2 ශාඛා;
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෙමන් - ½ කොප;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔලීව තෙල් ආලේප කිරීම සඳහා, පෙර වට්ටෝරුව තුළ මෙන්, මගේ ඩූෂ් සහ පවිත්ර කරන්න. බ්ලොන්ඩර් දී, සමජාතීයතාවකට කුළුබඩු කුළු බඩු, parsley කොළ හා රෝස්මරී, සුදුළූණු සහ යමඟ. දඩයම් කළ මාළුවාගේ උදරයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය පිරී ඇති අතර දත්පිත් පිරී ඇත. ඩොරාඩාවෙහි වලිගය තීරු හෝ බේකරි කඩදාසිවලින් ඔතා ගිනි නොදක්වයි. අපි අංශක 180 ක් දී විනාඩි 30 කට ඩොරෝඩෝ පුළුස්සන්නෙමු. ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය, ෙබ්කිං අර්තාපල් පැණි කෑමක් සමඟ සේවය කරන්න.
එම වට්ටෝරුව අනුව, ඩොරාඩෝ බහුආලිකරණයේදී ද සකස් කළ හැකිය: ඔබේ ප්රියතම එළවළු කොට්ටයක් මත පිරවූ මසුන් දමා විනාඩි 30 ක් සඳහා "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් ආහාර පිසීම සඳහා තබන්න.
ඩෝරාඩ් යුවලක් සඳහා
අමුද්රව්ය:
- ඩොරා - 300 ග්රෑම්;
- parsley - 1/2 කදම්බයක්;
- ලූණු - ½ කොළ;
- ඉඟුරු - 1 කෑල්ලක්;
- සෝයා සෝස් - 1 ½ තේ හැදි. හැඳි;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
යුවළකට ඩොරාඩෝ සඳහා ද්විත්ව බොයිලේරු හෝ ගෙඩියක වතුර භාජනයක් පුරා කොලරාවේ හැඩැති ගෙඩියක් මත පහසුවෙන් සකස් කර ඇත.
අපි කලින් මාත්රා, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ පාච්මන්ට් ආවරණය පරිදි, අපි මසුන් පිරිසිදු කර එය කපා. 12-15 විනාඩි මාළු තැම්බූ ලියුම් කවරයක්. මේ අතර, අපි parsley කොළ වෙන් හා තරුණ ලූනු පෙති කුඩා පෙති කපා. ඉඟුරු ඔලිව් තෙල් තුනී පෙති හා ෆ්රයි කපා. සූදානම් dorado හොඳම ලූනු පෙති, හරිතයන් ආවරණය කර ඉඟුරු තෙල් ඉඟුරු සමග ඉඟුරු සමග වත් කළා ය. අපි සෝයා සෝස්වලින් හා බත් සහ නූඩ්ල්ස් වලින් පැණි කෑමක් අනුභව කරමු. Bon appetit!