කට්කි යනු ඉහළ පෝෂණීය වටිනාකමක් සහ උපයෝගීතාවයක් ඇති තුර්කිය ජනතාවගේ ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදනවලින් එකක්. සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවකට අනුව පිසූ කැටික්, සෞඛ්යය පවත්වා ගෙන යාම, තරුණ පරපුර සහ දිගුකාලීන පැවැත්ම තහවුරු කර ඇත. මෙම අද්විතීය ගුණයෙන් නිතිපතා භාවිත කිරීම ආහාර ජීරණයට සහ ප්රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කරයි.
කතික් යනු ස්වභාවික කිරි වලින් සාදන විශේෂ බැක්ටීරියා සංස්කෘතීන්ගේ සහභාගිත්වය ඇතිව පැසවීම මගින් කැටික් සඳහා බර්ගර් බතික් සහ ලැක්ටික් ස්ට්රැප්ෙටොකෝකස් සංචිතයක් භාවිතා කරයි.
අනෙකුත් පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන වලින් සංඝටක වන අතර, එය කිරි අමුද්රව්යයේ නොගැලපෙන නමුත්, තදින් ඝනත්වය සහ මේද ප්රමාණයෙන් යුත් නිෂ්පාදනයක් සපයන මුල් වෙළුමෙන් තුනෙන් එකකට තම්බා ඇත.
මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇති අතර, උෂ්ණත්වය (උෂ්ණත්වය 20-40 C) දී කිරි පැසවීම සිදු නොවේ, 6-10 පැය, ඇවිස්සීමකින් තොරව. ඉන්පසු නිමි භාණ්ඩයේ අඹරාගැනීම සිදු කරනු ලැබේ. ඉන් අනතුරුව සූස්මා යනු වටිනා කිරි නිෂ්පාදන වන අතර, ගෘහ චීස් හා ඇඹුල් ක්රීම් අතර කුරුසයක් ඇත. බොහෝ විට Katyk නැවුම් තෘණ හෝ බීට් සමග තදින්. වර්තමානයේදී, කිරි දමන ප්රමාණයට අඩු ස්කන්ධයද අඩු කරයි. කැටික් දින 2-3 දිනකට පානය කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. Katyk, දින 3 කට වඩා වැඩි කාලයක්, වැඩි වැඩි අම්ල හා තියුණු, එය තෘණ සුප් හොද්ද සහ සුප් (katykli) එකතු කරනු ලැබේ.
නිවසේදී katyka ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 1 l;
- මුහුන් ටිකක් (පැරණි කැටික් හෝ ඇඹුල් කිරි, ඇඹුල් ක්රීම් ඇඹුල්) - 100 ml;
- කොළ සමග තුනී චෙරි විවරය - 1 pc. (වෛකල්පිත එහෙත් ප්රිය උපදවන);
- ටින් කිරීම සහ රසකාරක සඳහා තම අස්වන්න හෝ බීට් යුෂ - 50-100 මිලි ((optional option)).
සකස් කිරීම
කිරි යනු ඝන තට්ටුවකින් යුත් බහාලුමක් (හොඳින් සෙරමික් හෝ එනැමල් කළ) සහ තම්බා, නමුත් එය උනු නොවී (ඒ නිසා, උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 90 ට වඩා වැඩි නොවන විට). එය ජල ස්නානයක හෝ අඩු උෂ්ණත්වය සහිත උඳුනක දී මෙය කිරීම පහසුය. පරිමාව 15-30% කින් අඩු කරයි.
සකස් කළ කිරි සමතුලිතව සකස් කර නොකළ යුතුය, එය ආලෝකය පිරිසිදු කපු රෙදි වලින් හෝ කිහිප වරක් නංවා ඇත.
ඇඹුල් කරත්තය හඳුන්වා දුන් විට, සූදානම් කළ කිරි උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 40 ට නොඉක්මවිය යුතුය.
යීස්ට් ආලේප කිරීම සඳහා වෙනම භාජනයක් තුළ තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය. ඉන් පසුව උණුසුම් කිරි සහිත කන්ටේනරයකට වත් කරවන ලද (පෙර පියවරෙහි බීට් හෝ චෙරි යුෂ වත් කළ හැකිය).
සමහරවිට උණුසුම් කිරිපිටි ලීටරයකට ලීටර් එකකට ලීටර් එකකින් තොරව තුනී තීරු කපා හෝ 3-5 තෘණවලින් යුත් කුඩා අස්වැන්නකින් තොරව පීරීමට පෙර මෙය සිදු කරනු ලැබේ. ඊට පස්සේ, චෙරි නැවුම් පිඟානකට දමන්න - මේක katyk විශේෂ රසයක් දෙනවා. එවිට කන්ටේනරය ආවරණය, පොදුවේ හා අවම වශයෙන් 8-10 පැය උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත. පෙරකීසියානිය වැළැක්වීම සඳහා මෙම katik පසු සිසිල් තැනකට ගෙන යා යුතුය (twig වඩා හොඳ ඉවත් කිරීම සහ ඉවතලීම වඩා හොඳ).
Katyk, පළමු තුන්වන චක්රයේ සිට මුහුන් ඇති සකස් කරන ලද චරිත ලක්ෂණ, අනුකූලතාව සහ රස. ගුණාත්මක katyk ප්රියජනක ප්රබෝධමත් රසයක්, ඝන හා සමජාතීය ගතියකින් පෙනෙන ධාන්ය නොමැතිව ඇත.
මට කතෙකුගෙන් ආහාර පිසීමට හැක්කේ කුමක්ද?
කටිකක් වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය (එය කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග වඩා හොඳයි - එය රසවත් හා ප්රයෝජනවත්), හෝ සලාද ආවරණයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර එය මත පදනම් වූ සීතල කැටික් සුප් සූදානම් කර, පෑන්කේක්, පැතලි කේක්, පෑන්ෙක්ක් සහ තවත් එවැනි බේක් .