මාංසය මත මස් තරමක් දැඩි වන බැවින් එය මුඛය තුල දිය වී යාමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස එය පිසීමට හැකිය, ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයන්හි දී ඝට්ටනය කිරීමේ දිගු ක්රියාවලියක් මගින් විය හැකිය. මස් අස්ථි බිඳී සුවඳවත් වේ. පහත සඳහන් වට්ටෝරු වලින් එකක් පරීක්ෂා කර බලන්න.
Braised බීෆ් රබර් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් රිබර් 3 kg;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි;
- කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- වට්ටක්කා 1.5 kg;
- ලූණු - 2 කොළ;
- පිටි - 1/3 ශතකය;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - 5 අයිතම;
- බ්රැන්ඩි - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- වියළි ක්රැන්බෙරි - 1/2;
- ගාන ලද ඉඟුරු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- තැඹිලි පීල් 1.
සකස් කිරීම
පිපිඤ්ඤා තුළ තෙල් හා ෆ්රයි වත් කරවන ලද රත් පැහැති පෘෂ්ඨයකට කැඩුණු සහ වියළුණු ලණුවලින් වත් කරමු. ලුණු හා ගම්මිරිස් අතරතුර ඔවුන් බැදපු කාලය අතරතුර.
විනාඩි 3 ක් මෘදු තෙක් කූරු කපන සිහින් ව කැඩුණු හා බදින ලද ළූණු. ළූනුට පිටි එකතු කිරීම තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා ෆ්රයිට් එකතු කරන්න. දැන් සුදුළූණු එකතු කර සුප් හොද්ද සහ බ්රැන්ඩි සමඟ එය පුරවන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වූ සෝස් ආලේපයක් තුළ ඉටිපන්දම්, ඉඟුරු, සීල්, ක්රැන්බරි එකතු කිරීම සහ දියරයට නභිගත කරන්න. අපි තාපය අඩු කරන අතර ඉළ ඇටය 2 1/2 පැය. පිසින ලද හා කැඩුණු වට්ටක්කා එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා පිසීම දිගටම කරගෙන යයි. සූදානම් කළ මස් අස්ථි බිඳී යනු ඇත.
අවශ්ය නම්, ඔබට මෙම වට්ටෝරුව multivark තුළ ඉටිපන්දම් ලණුවක් සෑදීම මගින් ඔබට නැවත නැවතත් කළ හැක. "ෙබ්කිං" පෝරමය භාවිතා කර ඉටිපන්දම් කපන්න, ඉන්පසු දියර එකතු කිරීමෙන් පසු "Quenching" වෙත යන්න. කෑම වේලකට පෙර පැය භාගයකට වට්ටක්කා තබන්න පැය 3 ක කාලයක් තබන්න.
එළවළු සමඟ බැදපු බැටළු පැටවුන්
අමුද්රව්ය:
- එළවළු තෙල්;
- මීටර් ඉරිඟු - කිලෝ ග්රෑම් 2.5;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- වියළි රතු වයින් - 1 බෝතලය;
- කැරට් - 3 කෑලි;
- සැල්දිරි - 1 කඳේ;
- ලූණු - 2 කොළ;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 3 1/2 ලී;
- අර්තාපල් - 6 පෑම්;
- ඔබේ වර්ණවලට - ශාඛා 2;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- බේ කොළ - 1 කොක්.
සකස් කිරීම
ලුණු හා ගම්මිරිස් ඉසිනු ඇත, පසුව එළවළු තෙල් සමග පිපිඤ්ඤා තුළ ෆ්රයි යවමු. මස් රතු පාට වන විට, අපි එය ප්ලාස්ටික් වෙත මාරු කර, වයින් කුඩු බවට පත්කරන්නෙමු. ද්රවයක් අර්ධ වශයෙන් වාෂ්ප වී, කැරට්, සැල්දිරි, කැඩුණු ලූනු සහ අර්තාපල් එකතු කරන තුරු බලා සිටිමු. ඉන්පසු නැවත කරල් ලෑලි ඉරිඟු කර කූරෙන් පුරවන්න. අපි ලුණු ගතියට, දියරුවෙන්, සුදුළූණු කරාබු, කහටින්, කරාබු, ගින්දර අඩු කරන්න සහ පැය 4 ක් සඳහා ඉස්ටුවක් ඉතිරි කරමු.
එළවළු මෘදු වන විට සුවඳැති කැටියකින් සාදන ලද ඉටිපන්දම් සූදානම් වනු ඇත. මස් පහසුවෙන් ඇටකටු ඉවත් කරනු ඇත.
ඌරු මස් පෙති කපනු ඇත
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් පෙති - කිලෝ 1.5;
- එළවළු තෙල් - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- වියලි මිණුම් තෛලය - 2 ෆොස්ෆේට්.
- පිටි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- චිකන් සුප් හොද්ද - අයිතම 3;
- රතු වයින් - 1 අයිතමය;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- සිදුරු - 1 1/2 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
උඳුනින් 210 ° C උනුසුම් වේ. රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් තුළ පිපිඤ්ඤා ෆ්රයිල් වල. අපි ගින්නෙන් මස් ඉවත් කර, එහි ස්ථානයේ අපි ලූනු ලූණු දමා විනිවිද භාවය සඳහා ෆ්රයිට් කරමු. වයින් තුල විනාඩියක් වත් කර ෆ්රයිඩ් ලෙලි එකතු කරන්න, ලූනුට කැඩුණු සුදුළූණු සහ පිටි එකතු කරන්න. අපි ද්රාවයට නභිගත කරන්නෙමු. ඉන්පසු අපි එම උවදුරට උඳුන තුලට ගෙන එනු ලැබේ. මිනිත්තු 45 කට පසුව අපි පැය භාගයක් සඳහා පිසින ලද අර්තාපල්, චූරි සහ ගම්මිරිස්වල පිසදැමුවා ය. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ආහාර පිසීමට.
පෙර සේවය කළ මස්, තීරු යටතේ, විනාඩි 15-20 සඳහා පෙනී සිටිය යුතු අතර, එහි රසවත් රස සහ සුවඳ භුක්ති විඳ ගත හැකිය. Bon appetit!