චිකන් මස් එහි බොහෝ ප්රයෝජනවත් සහ ආහාර ගුණාංග නිසා පමණක් ජනප්රියයි. එය පහසුවෙන් හා ඉක්මනින් සකස් කර ඇති අතර එහි සාධාරණව උදාසීන, නොපැහැදිලි රසය බොහෝ ආහාර පිසීමේ කලාකරුවන් නිර්මාණය කිරීමට සූපවේදීන්ට විශාල අවස්ථාවක් විවෘත කරයි.
අද අපි කුළුබඩුවක් තුළ ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සෑදීමේ විකල්ප ගැන සලකා බලමු. රසවත් චිකන් මාංශයක්, ක්රීම් රසය සහ කුළු බඩු වලින් පොඟවන ලද, ඕනෑම රසවත් රසයක් සුන්දර සුවඳක් බවට පත්වෙයි.
කුළුබඩුවක් තුළ ක්රීම්-සුදුළූනු සෝස් තුළ චිකන් ෆිලට් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චිකන් පියයුරු පිරවූ ග්රෑම් 560 ක්;
- ලූනු - 90 ග්රෑම්;
- 20% ට වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු මේද සහිත ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 125;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 65 ml;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 2-3 කොළ.
- වියලූ රසවත් ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක හෝ රස කිරීමට;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්වල කුකුල් මස් සෑදීමට සීතල වතුරෙන් එය සෝදා හරින්න, වතුර හෝ කඩදාසි තුවා සහ කොටස් කපා. එසේම, අපි පිරිසිදු, එළවළු තෙල් ලූනු මත අර්ධ මුදු හා දුඹුරු පැහැයට හැරෙන අතර එය සකස් කළ කුකුල් මස් පිරවිය යුතුය. මුලින්ම ඉහළ තාපය මත ලූනු සමඟ ලුණු දමා, අපි ටිකක්, ගම්මිරිස් වත්, පියනක් සමඟ කබලෙන් ලිපට ආවරණය කිරීම, ගිම්හානයේ තීව්රතාව අවම හා විනාඩි පහළොවකට විනාඩි විනාඩි, කුකුළු මස් ප්රමාණය මත පදනම්ව.
ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර හා සුදුලූනු කැඩුණු සුදුලූනු සමග මිශ්ර කර ලුණු, බ්ලග් ගම්මිරිස්, ඔබේ රසයෙන් වියලූ රසවත් ඖෂධ පැළෑටි හා ලූනු හා ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සමඟ අපේ කුකුළුමස් වත් කරමු. අපි සෝස් වල පොඟවා විනාඩි පහකට කෑමට කෑමට ඉඩ දෙන්නෙමු. ඔබේ ප්රියතම පැත්තෙන් ආහාරයට ගත හැකිය.
මෙම ආහාරයේ රසය ඉතා පහසුවෙන් කුකුළු මස් මස් ව්යුහය පරිපූර්ණ ලෙස පරිපූර්ණව පරිපූර්ණ කරවන හතු හෝ එළවළු එකතු කිරීම මගින් විවිධාකාර වීමකි.
කබලෙන් පිඟානක ඇති ක්රීම් අබ ඇටයක් තුළ චිකන්
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් (කකුල් හෝ කලවා) - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- ලූනු - 135 ග්රෑම්;
- 20% ට වැඩි මේද ප්රමාණයෙන් ඇඹුල් ක්රීම් - 170 ග්රෑම්;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 35 මිලි;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 190 ml;
- ඩිජෝන් අබ, 90 ග්රෑම්;
- වයින් සුදු වියළි - 140 මිලි;
- වියළි රසවත් පැලෑටි - රස;
- බිත්තර සාදික් - රස;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු;
- නැවුම් parsley හරිතයන්.
සකස් කිරීම
දෙපස ඝන පතුලේ, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග උණුසුම් විශාල කබලෙන් මත එළවළු තෙල් දුඹුරු සහ වියළි චිකන් ඩ්රම්ස්ටික් හෝ කලවා. චිකන් ෆ්රයිඩ්, ෆ්රයිඩ්, පිරිසිදු කර, මස් කැබලි අතර පරතරයක් පිරවීම සඳහා තැම්බූ ලූනු සහ උණුවිල්ලේ උකස් කර ඇත. අපි විනාඩි 5 කට ළූනු දුඹුරු පැහැති කිකිළියක් දෙන්නෙමු. සුදු වියළි මිදි යොදයි. අපි තාපය අවම වශයෙන් අවම කර, මේ ආකාරයේ දී ආහාරය ද්රාවනය ආසන්න වශයෙන් දෙවරක් වාෂ්ප වනු ඇත තෙක්. මෙය විනාඩි දහයක් පමණ ගතවනු ඇත.
දැන් වෙනම කන්ටේනරයක් තුළ, අපි සූප හා ඇඹුල් රස ක්රීම්, ලුණු, බිම් කළු ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා එකතු කරන්න, ඔබේ තේරීම හා රසය, වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, ඒවා මිශ්ර හා කබලෙන් ලිපට කුකුළු මස් වත් කරන්න. ගිනි උෂ්ණත්වය උණු කර, ගින්නෙහි තීව්රතාවය අඩු කිරීම සහ පියන ආවරණය කරන අතර, අපි චිකන් විනාඩි තිහක් කපාගන්නෙමු. එවිට ඩිජෝන් අබ එකතු කරන්න, හොඳින් සියල්ල මිශ්ර, සිහින් ව කැඩුණු හරිත parsley, තවත් විනාඩි 5 සඳහා එකට උණුසුම් සහ උදුන නිවා දමන්න.
කුළුබඩුවක් තුළ ක්රීම් අබ, ඇඹුල් සෝස් යටතේ, කුකුල් මස් කැබැල්ලක ඕනෑම කොටසක් ආහාරයට ගත හැකිය. මෙම වට්ටෝරුවට ඉතා ගෞරවනීය සහ පදවියට කුකුළු මස් පියුස්ට් පමණක් ප්රමාණවත් වනු ඇත, විනාඩි පහළොවක් පමණ වේ.