උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකු පුලුස්සනු ලැබේ

බැටළු පැටවා නිසි ලෙස ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු අතිශයින් සෝචනීයයි. රසවත් බැටළුවෙකු රස බැලීමට අවන්හල් තුළ අනිවාර්යයෙන්ම නොගැලපෙන පරිදි නොගැලපෙන පරිදි, අපගේ ගෙදර වට්ටෝරු නැවත නැවතත් කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ.

උඳුන තුල බැටළු ආහාර පිසීමට කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• ඔලිව් තෙල් - 3/4 අයිතම;
• වියළි මිරිස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• වියළි oregano - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• parsley - 1 පොකුර;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
• බැටළුවාගේ පාද - කිලෝ 3;
• අර්තාපල් - 8 යි.

සකස් කිරීම

අංශක 260 ක උනු. කුඩා භාජනයක් තුළ, බටර්, කැඩුණු මිරිස්, සිහින්ව, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සමග කැඩුණු parsley සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. ලබාගත් පේස්ඇට, බැටළුවෙකුගේ පාදයේ බිත්තියක් කපන්න සහ ෙබ්කිං තැටි මත එය පැතිරීම. මිනිත්තු 30 ක පමණ මස් කපා, උඳුන තුල 200 උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය අඩු කරන්න, තීරු සමඟ එළවළු ආවරණය සහ තවත් විනාඩි 40 ක් සඳහා පිසීම දිගටම කරගෙන යයි.

තීරු වල උඳුන තුල එළවළු තෙල් මේදය වෙන් කරනු ඇත, අපි, පෑන් එළියට ගන්න, මේදය සමඟ අං සමඟ ලිහිසි, සහ දෙපස අපි අර්තාපල් අල. බීජ අල මෘදු වන අතර, මස් උෂ්ණත්වය අංශක 60 දක්වා ළඟා වන විට උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ සූදානම් වනු ඇත. සේවය කිරීමට පෙර, කප්පාදු කිරීමට පෙර මස් 15-20 විනාඩි නිවාඩු ගත යුතුය.

හිස්වැසුම් වල ඇති බැටළු පැටවාගේ වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• මාළුණු scapula - 2 කිලෝ;
• ඔලිව් තෙල් - 8 තේ හැදි. හැඳි;
• ඖෂධය - ශාඛා 3;
• රෝස්මරී - ශාඛා 3;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• රතු වයින් - 600 ml;
• තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ - 800 ග්රෑම්;
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.

සකස් කිරීම

ප්ලාස්ටික් වර්ග 220 ක් පමණ උනුසුම් කරති. ඔලගනයෝ, සුදුළූනු සහ රෝස්මරී සමග බ්ලෙන්ඩර් බවට වත් කරමු. බැටළුවෙකුගේ බැටළු පැටියෙකු සමඟ මිශ්ර කර ලුණු එකතු කරන්න. මිනිත්තු විස්සක් බේක් තැටියක් මත රොටි දමා විනාඩි 20 ක් පුළුස්සා දැමිය යුතුය. ඉන්පසු රතු පැහැයෙන් පිහිනන්න. එය උෂ්ණත්වය සෙන්ටිමීටර 150 ක් දක්වා පහළට ගෙනයන්න. මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් නිදහස් කරන ලද යුෂ වාෂ්ප කර නොතිබිය යුතු අතර, පැය 3 ක් පමණ වේලාවක් ගත යුතුය.

දැන් සළුව විවෘතව පැණිරස විවෘත කර වයින් සහ තක්කාලිවලින් යුක්තය . වාෂ්ප පිටවීම සඳහා කුහර කිහිපයක් කරගෙන තවත් විනාඩි 40 ක් සඳහා පිසීම දිගටම කරගෙන යයි. මස් සූදානම් වන විට, එය ඉවත් කිරීමට හා නිවාඩු ගත කිරීමට පෙර නිවාඩු ලබා, සහ සෝස් පන් හා වාෂ්ප වන තුරු ඉවතට.

උඳුන තුල එළවළු බැටළු පැටවෙකු

අමුද්රව්ය:

Marinade සඳහා:

• යුෂ 2 ලෙමන්;
• ලෙමන් පීල් (ගාන ලද) - 2 ෆොස්ෆේට්.
• ඔලීව තෙල් - සියවසකින් 1/4 ක්;
• ඉතාලි පැළෑටි මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක.

ෂීස් කෙබාබ් සඳහා:

• බැටළු පැටවකු - 750 ග්රෑම්;
• රතු ළූණු - 1 කොක්;
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් (විවිධ වර්ණ) - 3 කොළ;
• - 6 කෑලි.

සකස් කිරීම

අපි බැටළු පැටවකුට කපාගන්නෙමු. ලුණු හා ගම්මිරිස් මස්, ඉන්පසු ලෙමන් යුෂ මිශ්රණයකින්, පීල්, ඔලිව් තෙල් හා ඖෂධ පැළෑටි සමග වත් කරන්න. අපි විනාඩි 10 ක් පමණ මස් මානයන්ට ඉඩ දුන්නා.

මේ අතරතුර අපි විශාල කැට කපා එළවළු කපාගන්නෙමු. එසේම ඔවුන් එය marinade තුල තබා ගනී. තවත් විනාඩි 10 කට වරක් අපි කූඩුවක් සමග මස් සහ එළවළු ආහාරයට ගන්නේ.

විශාල කබලෙන් ලිපට හෝ ෙබ්කිං පත්රයේ පතුලේ තීරු ආවරණය කර ඇති අතර එය මේදය මත පෙති ය. මස් වල සිට මේදය දක්වා නොනවත්වා දුමෙන් රත් වන තෙල. අපි කබලෙන් කපන දැල් ඉරුවා, එය මත ෂීෂ් කෙබාබ් සමග ස්කුවේර් හෝ ස්කුවේස් දැමුවා. සූර්යාලෝකයෙන් 250 ග්රෑම් නැවත සකස් කර සූදානම් වන තෙක් මස් පිළිස්සීම. ඒ අතරම, අපි මුලින්ම විනාඩි 10 සිට රන්වන් වර්ණය දක්වා ෂීෂ් කෙබාබ් සූදානම් කර, එය පහළින් සිට තැඹිලි පාටින් දිරාපත් වන අතර එය තාපය පිළිබිඹු කරන තාපය මගින් එය අවහිර කර ඇත.

ගින්නෙන් ගඳ සුවඳ හැරුණු විට සකස් කරන ලද ෂීස් කෙබාබ්, සොබාදහමෙන් පිසින ලද ආහාරවල සුපුරුදු අනුවාදය වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ.