ට්රෝජට් යනු නිෂ්ඵල නොවන රාජකීය මත්ස්යයෙකි. එහි දීප්තිමත් රසය හා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නිසැකවම දායක වේ. ප්රධාන වශයෙන් එය නිසි නිෂ්පාදන පිළියෙල කිරීම සඳහා, එහි සියලු ගුණාංග ආරක්ෂා කිරීම පමණක් නොව, එය සාර්ථකව අවධාරණය කිරීම සඳහා. අපි අවන් එකෙන් පෝෂණය කිරීමට ඉදිරිපත් කරමු. මෙම සූදානමේ සියලු විස්තර අපි අපගේ වට්ටෝරු හි පහත විස්තර කරමු.
පෝරණුවේ ඇති උඳුන තුල පුළුස්සා දැමූ තාරාවන්
අමුද්රව්ය:
- තදබඩු බීම වර්ග - 2 කෑලි;
- ඩිල් - 2-4 ශාඛා;
- ලෙමන් - ½ කොප;
- ගම්මිරිස් පස් මිශ්රණයක් මිශ්රණය - 2 පතුල්;
- මාළු සඳහා කෙසෙල් - 2 පතුල්;
- මුහුදු ලුණු - 2 ක් පතුල;
- රසය තෙල් නොමැති එළවළු - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
ලෙමන් හා ඩිල් සමඟ උඳුනක දී තීරු ආකාරයෙන් පුලුස්සා ඇත්නම්, සැබවින්ම සුරංග ලක්ෂණ රසවත් විය හැකිය. මේ අවස්ථාවේදී, අපි මේ සඳහා මසුන් මරන්නෙමු. මුලදී, අපි ඔවුන් විශාල මත්ස්ය ලුණු මිශ්රණයකින්, මත්ස්යයන් සහ බිම්මල් ගම්මිරිස් සඳහා කුළුබඩු සමග ඒකාබද්ධ කරමු. මිනිත්තු දහයක් පමණ මසුන් මාළු තබන්න. එවිට සුවඳින් තොරව එළවළු තෙල් මුළු පෘෂ්ඨය පුරා පැතිරීම, තීරු මත වෙන වෙනම කපන ලද කැබැල්ලක් බැගින් තබා ගන්න. උඩින් ලෙමන් පෙති හා නැවුම් ඩිල් කැබලි තුනී පෙත්තක් සකස් කරන්න. විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි ජලය තාපාංකයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ගිල්වනු ඇත. මේ ආකාරයෙන් අපි අනවශ්ය ලෙස තිගැස්සී සිට අපව බේරාගන්නෙමු. එකම අරමුණක් සමග අපි දැනටමත් පෙති කපන ලද පෙති ඉවත් කර ඇත්තෙමු.
තීන්ත ආලේප කර විනාඩි විසිපහක් පමණ උෂ්ණත්වයේ 195 උෂ්ණත්වයේ රත් වූ ෙබ්කිං පත්රයක් මත මිටි තැම්බු තබන්න.
වට්ටෝරුව සම්පූර්ණයෙන්ම පුළුස්සා වැහිඳි නංඟු ගඟ - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ගං ඉවුරේ දුඹුරු නළා - ග්රෑම් 950;
- ලෙමන් - 165 ග්රෑම්;
- බටර් - 75 ග්රෑම්;
- parsley (ඖෂධ පැළෑටි) - 1 මධ්යම ප්රමාණයේ බනිස්;
- රසය තොරව එළවළු තෙල් - 20 ml;
- ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් පස් මිශ්රණයක් හෝ මිශ්රණයකි.
- විශාල ගල් ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
උඳුන තුල වතුර කොළ ආවරණ පිළියෙළ කිරීම සඳහා, කොරපොතු සහ බඩවැල් වලින් එය පිරිසිදු කර, ගිලිනු ඉවත් කර, වලිගය සහ වරල් කපා. අපි මසුන් පිළියෙළ කර, එය වියළි, ලුණු හා ගම්මිරිස් බිම සමඟ මුලින් අතුල්ලා, පසුව බටර් සහ යුෂ සුවඳ මිශ්රණයෙන් තොර එළවළු තෙල් මිශ්රණයකින්, අර්ධ ලෙමන් ගෙඩි.
ප්රෝටස්වල දෙවන භාගය, තුනී කපන කපා ඇති අතර, අළුත් parsley අතු සමග මාරුවෙන් මාරුවට පටවන ලද මාළු බඳුනවල් පිරී ඇත. එක් එක් මාළු මත ඉතිරි වන ලෙමන් හා බටර් කැබැල්ලක්, අපි තීරු තහඩු මත දඩ පත්රයක් මත මුද්රා කර මුද්රාව කපා කිහිපයක් කපන කප්පාදුවක් කරන්න.
තීන්තවල තීරු මසුන්ගේ ප්රමාණය සාමාන්යයෙන් අංශක 195 ක උෂ්ණත්වයකදී භාගයක්ම සම්පූර්ණයෙන්ම සම්පූර්ණ වනු ඇත. විශාල පුද්ගලයින් සඳහා එය තව ටිකක් ගත වනු ඇත. ක්රියාවලිය අවසන් වීමට විනාඩි 10 කට පමණ පෙර, අපි තීන්තවල දාර හැරෙමු. මාළු ටිකක් වියළි කර දුඹුරු කරමු.
තාරා අර්තාපල් සමඟ ක්රීම් උඳුන තුල පිළිස්සීම
අමුද්රව්ය:
- තණකොළ - ග්රෑම් 950;
- අර්තාපල් - 950 ග්රෑම්;
- 20% ට වඩා වැඩි ප්රමාණයකින් යුත් මේද සහිත ක්රීම් - 295 ml;
- බටර් - 15 ග්රෑම්;
- සිහින්ව හෝ වියලන ලද - සිහින්ව කැපූ ය;
- චීස් අමුවෙන් රසවත් වර්ග - 120 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- රසය තොරව එළවළු තෙල් (හොඳින් ඔලිව්) - 10 ml;
- ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් පස් මිශ්රණයක් හෝ මිශ්රණයකි.
- විශාල ගල් ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
අර්තාපල් සමඟ ක්රීම් පුළුස්සන්නේ නම් දරුණු රසවත් හා මුඛ වාතයට පත් කොළ ලබා ගන්න. මෙය කිරීම සඳහා එළවළු තෙල් ඉසිනු, ටිකක් හා ගම්මිරිස් පොසිලිම, පොඩි කළ සුදුළූණු සහ බටර් එකතු කිරීම, මිශ්රණය, පසුව ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ තෙල් සහිත ආකෘතියක් මත බෙදා හැරීම අනිවාර්යයෙන්ම සිහින් සහ මධ්යම ප්රමාණයේ පෙති පිරිසිදු කළ යුතුය.
මුදුනේ සිට, ඇටකටු ඉවත් කර එය ඇටකටු ඉවත් කිරීම. ගාන ලද චීස් සමඟ උඩින් අමුද්රව්ය අතුල්ලමින් ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සිහින්ව කැපූ ළූනු මිශ්ර කර ගනිමු.
තීන්ත කපන ලද බඳුනකින් අපි බහාලුම් ආවරණය කර විනාඩි 45 යි විනාඩි 200 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයේ තවදුරටත් පිහිනන්න.