මෙම උණුසුම් සම්භාව්ය ඇමරිකානු සෝස් වර්ග 5 කට බෙදා ඇත. එහෙත් ප්රධාන වශයෙන්, සම්භාව්ය, අන් අය මෙන් නොව, දැව බැරල්වල මාස තුනක නිරාවරණයක් වේ. මෙම වර්ගයේ පැසවීම, නිෂ්පාදන වඩාත් බෙහෙවින් ප්රණීත රසයක් ලබා ගැනීමට, සුවඳින් වර්ධනය හා කුළුබඩුවක් මුවහත් කිරීමට උපකාරී වේ.
ටාබස්කෝ සෝස්වල සංයුතිය අනාවරණය කර නොතිබුණද, එය කැayenne ගම්මිරිස්, ලුණු හා විනාකිරි වලින් සමන්විත වේ. මෙය දැන ගැනීමෙන් ලොව පුරා සිටින ගෘහ කෝකීන් සාමාන්ය කුස්සියක ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව සකස් කරලීමට ඉක්මන් වුණා. මෙම වට්ටෝරු කිහිපයක් අපි පසුව විස්තර කරමු.
ටැස්කොකෝ සෝස්වල ක්ලැසික් වට්ටෝරුව
මෙම සරළම හා මූලික වට්ටෝරුව, මුල් සෝස් සමග උපරිම සමානත්වය ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. වට්ටෝරුවෙහි කොටසක් ලෙස, ඔබ අපේ කලාපයේ බොහෝ වැඩි වශයෙන් ලබා ගත හැකි මුල් වට්ටෝරුව, හෝ මිරිස් වැනි, ඔබ Cayenne ගම්මිරිස් භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් (චිලී හෝ කයිනන්) - 1.7 kg;
- ලුණු - 35 ග්රෑම්;
- මිලි ලීටර් 475;
- විනාකිරි - 920 මිලි.
සකස් කිරීම
ටැස්කොකෝ සෝස් සූදානම් කර ගැනීම සඳහා ප්රබල බ්ලන්ඩර් සමඟ සන්නිවේඳනය කර එහි ඇති පාත්රවල සියලු ලැයිස්තුගත අමුද්රව්ය සවි කර ගැනීමට ප්රමාණවත්ය. ඔබ ඉතා තියුණු සෝස් නැති කිරීමට අවශ්ය නම්, ඇඹරීමට පෙර, ඔබ ගම්මිරිස් සිට බීජ ලබා ගත හැකි බව සලකන්න. පිරිසිදු ස්ථිති ස්කන්ධය ලබා ගන්නා තුරු සෝස්වල සියලු අමුද්රව්ය සුදුළුනු. පිරිසිදු භාජන මත සෝස් වත් කර සතියක් පමණ තාපය පිට තබන්න. මෙම කාලය තුළදී සෝස් නැමති ස්ථානය ආරම්භ කිරීමට පටන් ගෙන ඇති අතර, එම නිසා පිහිටුවන ලද වායුවකට අලෙවිහලක් අවශ්ය වනු ඇත. මේ සඳහා අවම වශයෙන් දිනකට වරක් බැංකු මත පියන විවෘත කරන්න. ටික වෙලාවකින් පසු නිමි සෝස් මාස තුනක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තැබිය හැකිය.
තාබස්කෝ සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව ගෙදර
තරමක් සාරවත් රසය සහිත උණුසුම් සෝස් පෙම්වතුන් සඳහා, සෝස්වල සුදුලූනු හා හර්සෙයා සමග සෝස්වල මෙම වෙනස්කම් අවබෝධ කර ගැනීමට යෝජනා කරනවා. මෙම වට්ටෝරුව 1947 දී නිෂ්පාදනය කරන සම්භාව්ය වට්ටෝරු වලට අයත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- කැayenne ගම්මිරිස් - 36 කොප;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- සීනි - 15 ග්රෑම්;
- ලුණු ආකාරයෙන්
- මිලි ලීටර් 235 ක්;
- විනාකිරි - මිලි ලීටර් 235;
- උකුස්සන් - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
විනාකිරි සමඟ වතුර මිශ්ර කර මධ්යම උෂ්ණත්වය මත මිශ්රණය තබන්න. මිශ්රණයට සුදුළූණු කරාබු නැංවීම, Cayenne ගම්මිරිස් සහ ගාන ලද horseradish කන්න. සුදුළූණු සහ horseradish මෘදු වන තෙක් උයන්න සඳහා සියල්ලම තබන්න, එවිට ගින්නෙන් මිශ්රණය ඉවත් කරන්න, එය නැමී එය හොඳින් දැලක. සෝස් නැවත සලාදයට ආපසු සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, ඉන්පසු නැවත තාපාංකයෙන් පසුව, පිරිසිදු භාජන හරහා වත්. ශීතකරණය තුළ ඇති සූදානම් කර ඇති Tabasco ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය.
ටාසස්කෝ හි රසවත් සෝස්
වට්ටෝරුවෙහි ඇති ද්රව ප්රමාණය අඩු කිරීමෙන් උපරිම ධාරිතාව ලබා ගත හැක, එමනිසා මෙම වට්ටෝරුව අන්ත අත්යවශ්ය වන පංකා සඳහා අදහස් කෙරේ.
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් ටසස්කෝ - 12 පෑම්;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- විනාකිරි - 115 ml;
- ලුණු, සීනි - ½ ෆොස්ෆේට් සඳහා.
සකස් කිරීම
පෙර, ගම්මිරිස් සිට බීජ ඉවත් හෝ සම්පූර්ණයෙන් ඔවුන් ඉවත් කළ හැකිය. ගම්මිරිස් අම්ලය සමග සුදුළූණු කරාබුනැටි හා මෘදු කරවන තෙක් ගම්මිරිස් තබන්න. ගම්මිරිස් සූදානම් වන විට, ප්රතිචක්රිය කිරීම මගින් සෑම දෙයක්ම පිස දමන්න, අවශ්ය ප්රතිපදාර්ථය කපන්න, අවශ්ය නම් විනාකිරි අතිරේක ප්රමාණයක් සමග තෙල් සහිත ක්රීම් අනුකූලව එය තනුක කරවයි.
දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමේ අරමුණ සඳහා සෝස් තවදුරටත් තම්බා හා බෝතල් වීදුරු බෝතල් තුළ බෝතල් කරයි.
ටැස්කොකෝ සෝස් ගෙදර හැදුවේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් ටසස්කෝ - 20 කොක්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ලූනු - 85 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 15 මිලි;
- විනාකිරි - මිලි ලීටර් 235;
- ජලය - 475 ml.
සකස් කිරීම
මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ලූනු සහ සුදුළූණු කැබලි සමග ගම්මිරිස් ගහන්න. ළූණු browned පසු, ජලය හා විනාකිරි මිශ්රණය සාස්පාන් බවට වත්, එවිට එය නභිගත හා විනාඩි 20 එය තබන්න. ටාසස්කෝ සෝස් සකස් කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම අවසන්. මිශ්රණය උණුසුම් තත්වයට සිසිලනය වීමට ඉඩ දෙන්න, එවිට පෙරනයක් හරහා එය පිස දමන්න.