වර්තමානයේ ලුලියියා කෙබාබ් ආහාරය විවිධ රටවල්වල බහුලව දක්නට ඇති අතර බෝල්කන් සිට ඉරානය දක්වා දිවෙන දිගු ප්රදේශ වල ජීවත් වන විවිධ ජනයාගේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් ඉතා බහුල වේ. ලූලා-කෙබාබ් සාම්ප්රදායික ෂීස් කෙබාබ් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් වන්නේ විනෝද චාරිකාවක් සඳහා වූ විශිෂ්ට ආහාරයකි. කෙබාබ් උයන්නේ කෙසේද? එය තෙතමනය සහිත ලී කූඩුවක් මත කපුරු පෑගීමක දී විකල්පයක් විය හැකි වුවද, ග්රිල් මත, සම්භාව්ය අනුවාදයේ දී කැඩුණු ලූනු සමග කපන ලද ළූනු මනාව කැඩුණු බැටළු මස් මස් කැබලිවලින් කැඩුණු බැටළු මස්වලින් වේ. ප්රතිපත්තිමය වශයෙන්, නාගරික තත්ත්වයන් තුළ, උඳුන තුල ලියුලියා-කබැබ් ආහාර පිසීමට හැකිය, නමුත් එය ග්රිල් මත ආහාර පිසීමට වඩා හොඳය.
සාදන ලද කෙබාබ් මොනවාද?
ලුයියා-කබැබ් විවිධ සතුන් හා පක්ෂීන්ගෙන් මස් වලින් සහ ඌරු මස් වලින් පවා සකස් කළ හැකි අතර, මුස්ලිම් සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායයන් සහිත රටවල් සඳහා නොවේ. ඔවුන් හරක් මස්, ඌරුමස්, එළුවෝ, අශ්ව මස්, ඔසියාටින්, වල් නාශකවල සහ මුවන්ගේ මස් භාවිතා කරති. ඔබ විවිධ වර්ගයේ මස් හා කුකුළු මස් මිශ්ර කළ හැකිය. කුරුල්ලන් සිට තුර්කිය භාවිතා කිරීමට හොඳ වේ, එය සකස් කිරීමට සහ කුකුල් මස් ලූයා-කෙම්බබ් විය හැක. නූතන තත්වයන් තුළ, මාංසමය මස් වලින් ලීයිය-කෙබාබ් සකස් කිරීම යෝග්ය වේ, එය මස් කපන්න අවශ්ය නොවේ.
ලූයා-කෙබාබ්: සම්භාව්යයේ ප්රභේදයක්
අමුද්රව්ය:
- තරුණ බැටළු පැටියෙකු කිලෝග්රෑම් එකක්;
- 4 ලූණු;
- ග්රෑම් 50-80 මේද මේදය (එය ස්වාභාවික බටර් සමග ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය);
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්;
- රසය සඳහා වියළි කුළු බඩු;
- ලෙමන්;
- හරිතයන් (parsley, කොරියර්, tarragon, basil සහ වෙනත්).
සකස්කිරීම:
බැටළු පල්ප් ප්ලාස්ටික් පිරිසිදු හණ රෙද්දකින් සෝදා පිරිසිදු කළ යුතු ය. ඊළඟට, මස්, තම්බාගත් මේද හා ලූණු ලූනු, එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් විය යුතුය: එය සාම්ප්රදායික විය හැක - පුවරුවේ බර තියුණු පිහියකින් අතින් සිහින් ව කපන්න. ඇත්තෙන්ම, මස් ඇඹරුම් යන්තුවක් හෝ චොපර් භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු ය. එය හිස්කබල හා ප්රත්යාස්ථව සකස් කිරීම සඳහා (අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් පමණ) මිරිකන ලද මස් අනුභව කිරීමට වගබලා ගන්න (වෙනයම් කෙබාබ් බිඳ වැටෙනු ඇත). එවිට ඔබේ දෑත් පුරවන්න. දැන් වියළි කුළු බඩු සමග කුළු බඩු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, ලෙමන් යුෂ මිරිකා. සස්මාල් නැවත වරක් පරෙස්සමින් මිශ්ර කළා. පාන් සහ බිත්තර එකතු නොවේ! චිකන් මස් එකතු කිරීම, පුලුන්වල රසය වැඩි දියුණු කිරීම, කෙම්බාස් සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් පහසු කරවන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මීට අමතරව, බැටළු පැටවෙකු සමඟ කුකුළු මස් සමග සංකලනය බෙහෙවින් ගැලපෙන අතර විවිධ ජනයාගේ ආගමික හා ආහාර සම්ප්රදායන්ට පටහැනි නොවේ. වයර්වල වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන ලද මස් නැවතීමට ඔබට හැකිය. ඊළඟට, ඔබ අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් පැයක් තුළ අවමංගල්ය ස්ථානයක් තැබිය යුතුය. මෙම කාලය නැවත නැවතත් කරත්තය පෙරළා තෙත් අතට පෙරළිමු. දිගු දිළුම්, දිගු කට්ලට් සහ තෙත් කප්පාදු මත ඒවා තදින් තදින් තද කරමු. කට්ලට්වල දාරවල සැහැල්ලු මස් ප්රවේශමෙන් අඩු කරන්න.
කෙබාබ් ලුයියා කන්නේ කොහොමද?
සම්භාව්ය අනුවාදයේ දී, lub-kebab රන් පැහැති දුඹුරු පැහැති වර්ණ ආලේපන කබොල්ලක් තෙක් උණ අඟුරු මත ග්රිල් මත බදින ලද (හෝ බේක් කළ යුතුය). ඔබ නිතර නිතර කූඩුවලට හැරවිය යුතුය. අපි ඉස්කුරුප්පුවකින් හෝ කූඩාරමක් සමඟ ලිබ්-කබැබ් පෙති කපන්න - විනිවිද පෙනෙන ඇරෝමැටික යුෂ ඇත්නම්, ලුයියා-කෙබාබ් සූදානම් වේ. Ready lyulya-kebab වහාම ගින්නෙන් ඉවත් කළ යුතුය, එසේ නැත්නම් මස් හැක
කෙබාබ් වලට සේවය කරන්නේ කෙසේද?
ප්රවේශමෙන් කූඩැල්ලන් සමඟ කබැබ් වලින් තහඩු මත තබන්න. ලූලා-කබුබ් පිටි පාන් හෝ කේක්, හරිතයන්, ලූනු මුදු හෝ ළූණු, සරළ එළවළු සලාද සහ විවිධාකාර රසවත් සෝස් සමඟ උණුසුම් කෑම මේසය වෙත පිරිනමනු ලැබේ. තෝරාගැනීම, ජාතික සම්ප්රදායන් හෝ පුද්ගලික මනාප මත රඳා පවතී. තක්කාලි සෝස්, චෙරි ප්ලාම් වලින් (tkemali වැනි) කොකේසියානු සෝස් සහ තවත් බොහෝ අය සුදුසු ය. ඔබට ටින් මුං ඇට හා ටේබල් මිදි වයින් හොඳට රතු.