තක්කාලි marinating සඳහා පුළුල් වට්ටෝරු අතර, අපි ඔබේ අවධානය යොමු වඩාත් රසවත් හා ජනප්රිය.
අබ ශීත සෘතුවේ කොළ තක්කාලි ලුණු ලුණු සාදන්නාද?
අමුද්රව්ය:
3-ලීටර් භාජනයකට:
- කොළ තක්කාලි කුඩා - 2 කිලෝ;
- අබ (කුඩු) - 25 ග්රෑම්;
- සීනි - 15 ග්රෑම්;
- සාමාන්ය ලුණු - 60 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් වල පීට් - 10 පෑම්;
- ලොරේල් - 6 පෑම්;
- කරාබු සුදුළූණු - 4 පෑම්;
- උණු ගම්මිරිස් - 1/4 කොටස;
- ඩිල් කුඩයක් - 1 කෑල්ලක්;
- horseradish leaf - 1 pc.
සකස් කිරීම
සෝඩා සමග හොඳට සේදීම සහ උතුරන වතුර සමග මෙයට පිළියමක්. පළමුව, කන්ටේනරයට කුළු බඩු දැමීම: ගම්මිරිස් ගම්මිරිස්, කටුක ගම්මිරිස්, ලෝරල්, horseradish සහ ඩිල් කුඩයක්, ඉසිය යුතු අබ ඇටය.
ලූනු සිට සුදුළූණු පීත්ත පටිය කපා දමන්න. තක්කාලි තුනී පිහියක් සමඟ කලින් සෝදා පෙති, පෙති පැලවල ඇමිණුම් ලක්ෂ්යවල ඇති වූ ඉණිමුවලින් හා සුදුළූණු කෑලි මෙම අවාසි වලට ඇතුල් කරන්න. කුළු බඩු තක්කාලි තුල තක්කාලි දමා ගන්න.
සීතල වතුර මිලි ලීටර් 200 ක් තුළ, සීනි සහ ලුණු විසුරුවා හරින්න. භාජනය තුලට මිශ්රණය වත් කර බඹරයට වතුර භාජනය පුරවන්න. කපු රෙදි කැබැල්ලකින් ඉහළට, පෙර-තැම්බූ, කවචය නැවී. රෙදි සහ අබ ඇටය පුරවන්න. මෙම සරල උපක්රමය තක්කාලි පෙනුමෙන් ආරක්ෂා කරනු ඇත.
පැසවීමක් පසුව ක්ෂීරපාටිය තුළ සුදුසු පුවරුවක ඇති භාජනයක් තැබිය යුතුය. දින දෙකකට පමණ පසු ක්ෂාරීය වලාකුළුවලින් වැසී ඇති අතර පෙනුම දිස්වනු ඇත. සති 2 ක් සඳහා තක්කාලි තබන්න. එවිට පියනක් සමඟ භාජනය ආවරණය කර එය තවත් 14-15 දින සීතල තුළ තබන්න.
සීතල බ්රින් සමග තක්කාලි වැසීම කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලිවල සාමාන්ය ප්රමාණය - 10 යි;
- විනාකිරි - 75 මිලි;
- කටුක ගම්මිරිස් බඳුනක්;
- සාමාන්ය ලුණු - 65 ග්රෑම්;
- සීනි - 65 ග්රෑම්;
- ජලය 325 ml;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 2 පෑම්;
- ඩිල්.
සකස් කිරීම
ඉරිතැලීම් සහ කූඩාරම් නොමැතිව එකම ඉලාස්ටික් තක්කාලි තෝරා ගන්න, හොඳින් සේදීම.
වීදුරු භාජන පිළියෙල කරන්න: හොඳින් සේදීම හා උඳුන තුල වාෂ්ප කිරීම හෝ උනුසුම් කිරීම මත විෂබීජහරණය කිරීම. ඇසුරුම් පතුලේ මුලින්ම කුළුබඩු, පසුව තක්කාලි.
Marinade සකස් කිරීම සඳහා සීතල වතුර, විනාකිරි, ලුණු හා සීනි මිශ්ර කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් උෂ්ණනයක් මෙම මිශ්රණය ගෙන එන්න. තක්කාලි marinade සමග බඩවැල් වත් කර විනාඩි 20 ක් වතුර නාන ස්නානය කරන්න. දැන් වැඩ නිම කළ හැකි වන්නේ නරක් විය හැකි ය.
ශීත ඍතුව සඳහා සීතල බ්රසීන් සමඟ තක්කාලි ලුණු තලප සඳහා සංසදය
අමුද්රව්ය:
ලීටර් 3 ට ලීටර් තුනක් මත:
- තක්කාලි - 6 කිලෝ;
- සාමාන්ය මේස ලුණු - ½ ක්;
- සීනි - 1/2 අයිතමය;
- පිරිසිදු වසන්ත ජලය - ලීටර් 3.5;
- විනාකිරි 9% - 250 ml;
- සුදුළූණු හිස් - 2 පෑම්;
- ඩිල් (දැනටමත් වියලන ලද හා කුඩ,);
- ලෝරල් කොළ - 6 පෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 30 පීසා;
- සැල්දිරි - 2 sprigs;
- කරන්ට් සහ මිදි කොළ, කරාබු නැටි - අවශ්ය නම්.
සකස් කිරීම
ලෝරල් කොළ සහ ගම්මිරිස්වලින් තුනෙන් තුනක් බැගින් කපන ලද සුදුළූනු කරාබුනැටි, සැල්දිරි සහ ඩිල් යන සෑම බඳුනකදීම කපා. දත්පිත් සමඟ ස්ථාන කිහිපයක තක්කාලි සෝදන්න. එවිට තද පොත්ත වඩාත් තදින් තක්කාලි තුලට තදින් නැවත්විය යුතුය. සුදුළූණු, සැල්දිරි හා විනාකිරි සමඟ ඉහළට.
දැන් සීතල අච්චාරුවක් සාදන්න. පිරිසිදු ජලය සාස්පාන් බවට වත් කර ලුණු, සීනි, විනාකිරි එකතු කරන්න. ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හැරෙන තුරු සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. එවිට පැය තුනක් සඳහා, එය ගෝස් හරහා පීඩන. කෑන් හෝ පියනක් සමග ආවරණය කළ යුතුය. මෙම අති ක්ෂාර ප්රමාණය කොල 3 ක් සඳහා ප්රමාණවත්ය. තාපාංක ජලය පහන් තබා නොගෙන ඒවා තදින් වසා දැමීම සඳහා පියනේ තබන්න. එවිට සීතලට භාජන යවන්න. සති 2-3 කින් එය උත්සාහ කළ හැකිය.