ආහාර පිළියෙල කිරීමේදී කිසියම් අපද්රව්යයක් ඉතිරි වී නොමැති නම් ඕනෑම ගෘහ සේවිකාවක් කැමති වේ. අද අපි, ඔබ සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක්, වතුර කොමඩු සිට ජෑම් ආහාර පිසීමට ආකාරය. ඒවා ඉටු කිරීමට අපහසු කාර්යයක් වන අතර රසවත් රසයක් වන්නේ එවැනි ආශ්චර්යයක් කිරීමට ඔබට හැකි ආකාරය ගැන අමුත්තන්ගෙන් විමසනු ඇත!
ශීත ඍතුව සඳහා වන කොමඩු සිට සර්ප කජු
අමුද්රව්ය:
- කොමඩු කබොල - 990 ග්රෑම්;
- සීනි - 1450 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 45 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඉතින්, ඝන කබොළු සමග කොමඩු ගන්න, කොළ පීල් කපා, එය සෝදා හා කුඩා කැට කපා. දැන් අපි ඔවුන් සීනිවලින් ආවරණය කර මුළු රාත්රිය පුරාම ශීතකරණය තුළට දමමු. ඊට පසු, කබොක් සාස්පාන් බවට මාරු කරමු. අපි කෑම සාමාන්යයෙන් සාමාන්යයෙන් ගින්නෙන් විනාඩි 20 ක් උනු. ඊළඟට, තලා දැමූ ලෙමන් විසි කරන්න, විනාඩි 10 විනාඩි මිශ්ර සහ උනු. එවිට තාපය නිවා දැමීමට සහ පැයක් සඳහා ප්රතිකාරය සිසිල්. එවිට නැවත වරක් මැස්සන් විනාඩි 15, තදබදය සහ උනු උනු. උනුසුම් කරන ලද භාජන මත පැතිර ඇති උණුසුම් ස්කන්ධය, පියනේ තල්ලු කිරීම සහ බඳුනක් යටින් ලෙමන් සමග වතුර දැමූ ජෑම්වලින් සාදා ඇති ජෑම් ඉවත් කරන්න.
තැඹිලි පැහැයෙන් යුත් කොමඩු වලින් කජු
අමුද්රව්ය:
- ලෙමන් යුෂ - 25 මිලි;
- තැඹිලි - 55 ග්රෑම්;
- කොමඩු - 990 ග්රෑම්;
- කරාබුනැටි - 4 කොළ;
- සුදු සීනි - 1350
සකස් කිරීම
ඔබ ජෑම් සෑදීමට පෙර, කොමඩු කැටවලින් සාදා හරිත පීලි කපා ඒවා කපා පෙති කපන්න. ඉන්පසු හොඳින් සෝදා හරින්න, සිසිල් වතුර වත් කර මුළු රාත්රිය පුරාම ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. තව දුරටත්, ද්රව සාරය, සීනි කිලෝ ග්රෑම් සමග ආවරණය වන අතර යුෂ හුදකලා කිරීමට ටික වේලාවක් ඉතිරි වේ. දැන් සිරප් සමග කබොල්ලක් සාස්පාන් බවට පත් කර පිඟන් යැවීමට උදුන වෙත යවයි. උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවා ගැනීම, ඇවිස්සීම හා පසුව තාපය අවම කිරීම විනාඩි 20 ක් වාර්තා කරන්න. මේ අතරතුර, අපි තැඹිලි පාන් පිරිසිදු කර කෝටු මත එය ඉරිඟු කොට කුඩු බවට පත් කරමු. තදබදය සමග සාස්පාන් බවට පරිවර්තනය කරන්න, ලෙමන් යුෂ වත්, කරාබුනැටි හා මිශ්ර. තහඩුව සිට උණුසුම් ජෑම් ඉවත් කරන්න, පැය 10 සඳහා සිසිල් ඉඩ, පසුව නැවත ආහාර පිසීමට, ඉතිරි සීනි වත්. සිරපය ගොරෝසු වන තෙක් නැවත නැවතත් පිසීමේ ක්රියාවලිය නැවත නැවතත්, කබොල විනිවිද පෙනෙන පෙනුමක් ලබා නොගන්න. දැන් අපි පෙර-විෂබීජ සහිත භාජන මත උණුසුම් සායනයක් පිළියෙල කර පිළියෙල කර ඇති පියනක් සමග වසා තබමු.
මල්වැකි වට්ටෝරුවක දී කැස්බෑවා කබොලෙන් තෙතමනය
අමුද්රව්ය:
- කොමඩු - 990 ග්රෑම්;
- කුරුඳු , කරදමුංගු සහ කරාබුනැටි;
- වැලිලින් - පයින්ච්;
- සීනි - 990 ග්රෑම්;
- සෝඩා - 5 ග්රෑම්;
- ජලය - 850 ml;
- ලෙමන් - 40 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කෝන් සෝදා, කොළ පාට කපා හා පැතලි පෙති කපා. අපි කිහිප දෙනෙක් ඔවුන් සමග සෝඩා සමඟ පුරවන්නෙමු. පැය 6 ක් සඳහා හිස්ව තබන්න, පසුව සීතල වතුර යට වත් කරමු.
සීනි හා ජලය අඩක් පමණ සිට, අපි සිරපාව සකස් කර "වෝකක NA stei" මත බහුකාර්යය තුළ නභිගත කරන්න. ඊළඟට, කබොල්ලා පියන විවර කර විනාඩි 20 ක් උයන්න. සංඥාවකින් පසුව, අප සීනි සහ ගාන ලද ලෙමන් ඩොයිස් එකතු කර නැවත පෝෂණය කර පැය 10 ක් පමණ නැවත නැවත උනුසුම් කරන්නෙමු. ඉතිරි පල්ප්වලින් අපි යුෂ මිරිකා හැරීම, ජෑම් බවට එය වත් කර, වැනිලීන් හා කුළු බඩු මත කැමැත්තෙන්. අපි විනාඩි කීපයක් පුරා තදබදයක් උනුලා, පසුව අපි භාජන උඩ පාවා දෙන්නෙමු.