පැටිසෝනාවන්ගෙන් වූ කැවියර් ගෙදර හැදෑරීම පහසුය. එය ඉතා සියුම් හා රසවත් කෑමකි. එය සකස් කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ, නමුත් සියලු වට්ටෝරු මූලධර්මය එක සමාන වේ. එකම වෙනස වන්නේ සමහර තාක්ෂණයන් පැස්ටරීකරණය ඇතුළත් වන අතර, ඔබ විවිධ අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය. පේසිසන් සිට කුකර් සාදා ගන්නා ආකාරය දැනටමත් සොයා බලමු.
පේසිසන් සිට මාළු කැටයම් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් පැටිසිලියන් - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- බල්බ් - 3 කෑලි;
- තක්කාලි ඉස්ම - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 2.5 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි 3% - 1 තේ හැන්දක;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
පැටිසියන් සෝදා තුවායක් පිස දැමූ අතර, වලිගය හා රතු පාට පළතුරු කපා. ඉන්පසු සූදානම් වන තුරු ඒවා පිළිස්සූ තහඩු සහ රවුම් කේක් මත තබා ගන්න. ඊට පසු, අපි සිසිල් සහ මස් ඇඹරුම් යන්තයේ එළවළු වැහුවා. බල්බ පිරිසිදු කරන ලද, තුනී අර්ධ මුදු කැඩුණු අතර තක්කාලි ඉස්මමයෙහි මෘදු වන තුරු. සූදානම් රෝස්ට් එළවළු භාජනයක් සමඟ ඒකාබද්ධ, ඝන තෙක් ඝන තෙක්, සූදානම් කිරීමට කුළු බඩු හා විනාකිරි එකතු. අපි සකස් කළ කෑල්ලක් සිසිල් කර පිරිසිදු කැට කටුව පුරා පැතිරෙමු.
කෝකියර් බිත්තර ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ස්කොෂ් - 4,5 kg;
- නැවුම් තක්කාලි - කිලෝ 1.5;
- බල්බ් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- කැරට් -1 kg;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ඩිල් සහ පර්ස්ලි - 1 පොකුර;
- කුළු බඩු;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3 පෑම්;
- ග්රෑම් 75 - ග්රෑම්;
- ලුණු - 100 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 250 ml;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
බල්බ රත්රන් දක්වා තෙල් පිරිසිදු කර, ඉරා දැමූ අතර තෙල් මත තබා ඇත. කපුරුන් සමඟ අපි කපුරු කැබලි ඉවත් කරන්න, සෙට් 1 සෙ.මී. ඝණකම හා තවත් ෆ්රෑන්ක් මෘදු තෙක් ෆ්රයි තහඩු බවට කපා. කැරට් පිරිසිදු කර, රවුම්වලින් කපා ඇත, සහ බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සකස් කර කොටස් 4 කට කපා ඇත. ඉන්පසු බ්රවුන් සාදන විට එළවළු වෙන් කරන්න. සුදුළූණු පිරිසිදු. තවද, සියලු ම එළවළු, තක්කාලි, සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස්, parsley හා ඩිල් සකස් කර ඇති සාමාන්ය දැලිස් සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවා ඇත. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා උණුසුම් උඳුනක දී පවිත්ර කර තබා ඇති අතර විනාඩි 10 ක් සඳහා පියන සෝදා පෙති ය. විකෘත එළවළුවලට, ලුණු, සීනි, විනාකිරි වත්, hops-suneli ඉවතට හා තාපාංක පසු 5-7 විනාඩි ආහාර පිසීමට. අපි භාජනවල උණුසුම් කිවුල ව්යාප්ත කර ඒවා රෝල් කරමු.
මල්වාර්ක් හි පැටිසෝන වල සිට කේවියර්
අමුද්රව්ය:
- පේසිසොන් - 1 කෑල්ලක්;
- බල්ගේරියන් මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- බල්බ් - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
පැටිසෝනො සෝදා විශාල පිරිසිදු කැට කපා පිරිසිදු කර ඇත. කැරට් සහ ළූණු පිරිසිදු කර පෙති කපා ඇත. සිහින් ගම්මිරිස් බීජ හා ඉරා දැමූ පිඩුවලින් සැකසූ. තක්කාලි තාපාංක ජලය උණු කර, කපනය ඉවත් කිරීම හා මාංශ පේශි කපා. ඉන්පසු අපි බහු එළවළු තෙල් බඳුනට ටිකක් එළවළු තෙල් වත් කර, එළවළු පැතිරීම, කුළු බඩු ඉසිය යුතු ය, උපාංගයේ පියන වසා, "Plov" වැඩසටහන තෝරන්න සහ පාලන තන්ත්රය අවසන් වීමට පෙර සූදානම් කරන්න. ඊට පස්සේ අපි බ්ලොන්ඩරයේ පාට එළවළු ස්කන්ධය මාරු කරන්නෙමු. අපි කෑලි කෑලි කෑල්ලක් දමා, එය ශීතකරණයක් තුළ දී තාවකාලික පියනක් යටතේ ගබඩා කර මාස 4 කට වඩා.
මෙයොනීස් සමඟ පැස්ටියන්ස් වලින් කියාකරයකි
අමුද්රව්ය:
- පැස්ටියන් - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- බල්බ - කිලෝ 1.5;
- මෙයොනීස් - 250 ml;
- තක්කාලි පාට - 300 ml;
- එළවළු තෙල් - 150 මිලි;
- ග්රෑම් සීනි - 0.5 අයිතම;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
අපි රතු පැහැති තෙක් මඟුරුවන් සමග පෙතිසන්ස්, එළවළු තෙල් ෆ්රයි කපන ලද අතර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්නෙමු. ඉන්පසු ලූනු ළූණු, පෙති කපන ලද හරිතයන්, සුදුළූනු මිරිස්, කුළු බඩු, සීනි, තක්කාලි පේස්ට් හා මෙයොනීස් එකතු කරන්න. සියලු හොඳ මිශ්ර, මිනිත්තු 5 උනු, කූරු මත කිවුල වත් සහ පියනේ තල්ලු.