රසවත් මේද සෑදීමේ ක්රම කිහිපයක් තිබේ. මෙම මිල අධික රසවත්, රසවත් සහ ඉහළ කැලරි නිෂ්පාදන, ලුණු, උනු, රොටි සහ දුම්, මෙම තෙල රස ඇති කිරීමට පමණක් නොව, කල් ඉකුත්වීම වැඩි කිරීම සඳහා. අස්වැන්න සම්භාව්ය විධික්රමයක් මත අපි වාසය කරමු.
අති ක්ෂාර ක්රමයෙන් ලුණු දැමූ ලුණු දැමීම
ලුණු මිදීමට ඕනෑම වට්ටෝරුවකින් මඟ පෙන්විය නොහැකිය. ප්රධානම දෙය නිවැරදි කැබැල්ලක් තෝරා ගැනීම හා ක්ෂාරීය ද්රාවණය පිළියෙල කිරීම - අති ක්ෂාර.
පළමු කාරණය, ලුණු සඳහා කෑල්ලක් නියම තේරීම වේ: මේදය මෘදු සම සමීප කළ යුතුය, නමුත් ප්රත්යාස්ථ හා හොඳින් හැඩැති, වර්ණය - සුදු. නිවැරදිව පිහියා කෑල්ලක් තෝරා ගත් අතර, විකුණුම්කරු පෙර ස්පීල් එකට පෙරළා ඇති බවට වග බලා ගන්න. ඊළඟට, කෑල්ලක් විශාල කැබලි කිහිපයකට බෙදීම සහ භාජනයක් හෝ එනමල් / ප්ලාස්ටික් කූඩුවක් තුළ තබන්න.
වතුර ලීටරයකට ග්රෑම් 200 ක් (වතුර ලීටරයකට ග්රෑම් 200 ක්) හෝ අර්තාපල් සමග අති ක්ෂීරපෝෂණය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා ද්රවණයක හැරීම (ක්ෂණික හැරී) හැරෙන්නට, අති ක්ෂාර තරමක් ශක්තිමත් වේ. තරබාරු අවශ්ය වන ප්රමාණයට වඩා අධික ලෙස ඉසිනු ඇත.
කොළ ආලේප කර කෑලි පුරවන්න. කෑන් තුළ නරක් නොවන්න. ඔවුන් අතර අමතර ඉඩක් තිබිය යුතුය. භාජන වසා තබන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සහ ශීතකරණය තුළ තවත් කාලයකදී දින දෙකක කාලයක් සඳහා ගබඩාව තබා ගන්න.
භාජනයක් තුළ ක්ෂාර තුල ලුණු දැමීම සඳහා වට්ටෝරුව
අති ක්ෂාර සමග එක්ව, කුළුබඩු සහ සුවඳ ද්රව්ය ඖෂධ පැළෑටිවලින් රසකාරක කැබැල්ලක් එකතු කරනු ඇත. පාඨමාලාවේදී ඔබට ලබාගත හැකි සියළු අමතර උපාංග ආරම්භ කළ හැකි නමුත්, සම්භාව්ය එකතු කිරීම් ලෝරල්, සුදුළූනු සහ කළු ගම්මිරිස් වේ.
අමුද්රව්ය:
- - 1,6 kg;
- ජලය - 1 l;
- ලුණු - 210 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- බිත්තර කරඳමුංගු, දුරු - පොල්ලකින්;
- ලොරේල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
ගින්නෙන් වතුර දමන්න, ලුණු වත් කර සියලු ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හැරීමට බලා සිටින්න. අති ක්ෂාර රෝගය තර කර ගැනීම. නැප්කින් කැබැල්ලක් සමඟ පිහියකින් මතුපිටින් ඇති දූවිලි ඉවත් කරන්න. ස්තූපය තුළ, සුදුළූණු සමග ඝෝෂා පෙරළා, මේදය කරලියට බඳින ලද කරඳමුඩම් සහ එය සමග මේදය මතුපිට දැලකය. මෙම භාජනය තුළ, සුදුළූණු පේස්ට් තුළ ලෝරල් කොළ හා පෙති කපන්න. කාමරවල උෂ්ණත්වයේ දී පැය 3 ක් පමණ ප්රවාහනය කිරීම සඳහා නිෂ්පාදනය අතිරික්තයක් සමඟ පුරවන්න.
ලූනු ලූණු වර්ගවල අති ක්ෂාරවල ලුණු සාන්ද්රණය
මෙම වට්ටෝරුව අනුව සෝඩෝ ලෙස දුම් ඇනලෙන් සමාන වුවත්, බොහෝ විට වේගයෙන් සූදානම් වේ, විශේෂ උපකරණ හා හානිකර ද්රව දුමාරයක් අවශ්ය නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- කන් - කිලෝ ග්රෑම් 1.7;
- ලෝරල් කොළ;
- ලූනු ලූණු - අයිතම 3;
- සුදුළූණු - 5 දත්;
- බිම පැපිරස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
ලුණු දැමීම සඳහා ද්රාවණයක් සකස් කිරීමට පෙර කැබැල්ලේ මතුපිටින් කිසිදු දූෂිත ද්රව්ය ඉවත් කර එහි විශාල කැබලි වෙන් කරන්න. ජලය ලීටරයක ලුණු tablespoon විසුරුවා, ගින්න මත අති ක්ෂාර ද්රවණය, ලූනු ලෙල්ලක් එකතු සහ නභිගත බලා සිටීම සඳහා. සාරය තුළ මේද කැබලි දමා විනාඩි 10 ක් පමණ එය පිසීමට. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, තහඩුව සිට පෑන ඉවත් කිරීම සඳහා සෑම දෙයක්ම ඉතිරි විනාඩි 10 ක් සඳහා තබන්න. මේදය, වියළි, කැඩුණු සුදුළූණු සමඟ මිරිකීම සහ පැපිරා සමග ඉසිය යුතු ය.
උණු බෑගයේ ක්ෂණිකව ලුණු දැමීම
අමුද්රව්ය:
- - 1,6 kg;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- මීපැණි - 200 ml;
- ලුණු - 90 ග්රෑම්;
- ලොරේල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
වතුර ලීටරයක ලුණු දියර, උණුසුම් ගම්මිරිස්, ලෝරල් සහ 2/3 මී පැණි එකතු කරන්න. උණු පිහාටුවල උගුල් හා මිනිත්තු 5 කන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලන තෙක් marinade දී මේදය කෑල්ලක් ඉතිරි, ඉතිරි මී පැණි සමඟ ආවරණය, තීරු සමග එතීම හා ශීතකරණයක් යවා.