ශීත ඍතුව සඳහා පිසිනු ලබන්නේ පිඟන් සකස් කිරීම සඳහා විවිධ ක්රම වලින් සහ ජෑම් හෝ කොම්පෝට්ස් ආකෘතියෙන් පැණි රස විඳීම සමග ඥාතීන්ට හෝ කුළුබඩු සහිත පලතුරු සමග සෝස් හෝ අලේප කර ඇති පලතුරු සමග සතුටු කිරීමයි. ඕනෑම සංරක්ෂණයක් - පැන්ට්රි වල කොටස් සමග කෑන් මිටක් තෝරාගත් විවිධත්වයක්.
ශීත ඍතුව සඳහා දී උගත් පන්තියෙන් ආහාර පිසීමට කළ යුතු දේ - වට්ටෝරු
මිහිරි අනුවාදය තුළ පමණක් සෑදිය හැකි ශීත ඍතු බිල්ට් සඳහා ප්ලූම්. වට්ටෝරු විවිධාකාර, අසාමාන්ය, සමහරවිට තියුණු හෝ ලුණු රසින් නිපදවීම මගින් අතිරික්ත අස්වැන්න ඉවත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
- නීතියක් ලෙස, ශීත ඍතුවේ දී ශීත ඍතුව සඳහා වූ ශීත ඍතුවේ දී ශීත හෝ සරල compote, අතිරේක වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය නොවේ, සූදානම් කිරීම සඳහා අවම කාලය ගත.
- වෙනත් වර්ගයක පලතුරුවලින් ඕනෑම ප්ලාස්ටික් මිශ්ර වී තිබේ. එමගින් ඔබට එය ඒකාබද්ධ කළ හැකි අතර, වැඩ කොටසෙහි ඔබේ මුල් විචල්යයන් නිර්මාණය කළ හැකිය.
- සීනි එකතු කිරීම නොසලකා හැරීම සඳහා උගත් පන්තියට පිසීමෙන් තොරව වුවද ශීත ඍතුවේම ගබඩා කර ඇත. එය බල්බයේ ප්රධාන සංරක්ෂණය ලෙස ක්රියා කරයි.
- ශීත ඍතුව සඳහා දී උගත් පන්තියේ දීසි, ඇටකටු සමග ඇඹරීමට යෝජනා කරන වට්ටෝරු දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර නැත. න්යෂ්ටිය තුළ හයිඩ්රොජික් අම්ලය විශාල ප්රමාණයක් පවතී. එබැවින්, වසරකට භුමියේ පසුව සංරක්ෂණය නුසුදුසු වේ.
මැණික් පෑඩිය - ශීත සඳහා වට්ටෝරුව
ඔබට ක්රම කිහිපයකින් විවිධාකාරයේ ශීත ඍතුව සඳහා ජෑම් සකස් කළ හැකිය. අයිඩියල් කුඩා කැබලි අඩංගු ස්කන්ධයක් වනු ඇත. පළතුරු පෙක්ටීන් පොහොසත් වේ, ඒ නිසා ජෙල් කැටි ගැසීම් අමුද්රව්ය එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ, තදබදය ගබඩා තුළදී අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ළඟා වනු ඇත. රසවත් තදබදය කහ හෝ සුදු මී පැණි උකුලෙන් පිටතට පැමිණේ.
අමුද්රව්ය:
- පිසිනු ලබන්නේ 5 kg;
- ලෙමන් - 2 කෑලි;
- සීනි - 4 කිලෝ ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පිසිනු ලබන්නේ ඇටකටු වලින් 4-6 කොටස් කපා.
- සීනි එකතු කරන්න, 2-3 පැය.
- ලෙමන් ඝනකයක් කපා, පිසිනුට එකතු කරන්න.
- තාපාංක තෙක් උයන්න, සියලු පෙන ඉවත් කිරීම.
- අවම වශයෙන් තාපය අවම වශයෙන් විනාඩි 20 කදී, කෑන්, ඇබයෙන් වත්.
ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලාම් හා ඇපල් සංයුක්ත කිරීම
ශීත ඍතුව සඳහා වූ පැපිරස් සරල compoote විවිධාකාර සෘතු පලතුරු සමග පරිපූර්ණ කළ හැකි අතර, මනාව ගැලපෙන ඇපල් හෝ පෙයාර්ස් වලට අනුකූල වේ. අතිරේක වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව බොන්න සහ වසරකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර තැබීම, පිසිනු ලබන්නේ පිදුරු පවිත්ර කරනු ලැබේ. වඩා හොඳ පළතුරු නිල්, ඇඹුල් වර්ග භාවිතා කරන්න. මෙම අමුද්රව්ය සංඛ්යාව ගණන 3 ලීටර් 1 බැගින් පිරවීම සඳහා ගණනය කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිසිනු ලබන්නේ ග්රෑම් 500 යි;
- ඇපල් - 2 කෑලි;
- සීනි - 1/2 අයිතමය;
- ජලය - ලීටර් 2.5.
සකස් කිරීම
- පිසිනු ලබන්නේ පිසිනු ලබන්නේ පිසිනුයි. ඇපල් කපා, බීජ පෙට්ටිය ඉවත් කිරීම.
- විෂබීජහරණය කළ බඳුනක පළතුරු ඉරීම, උතුරන වතුර වත් කර, ආවරණය, විනාඩි 20 ක් තබන්න.
- මස් සුප් හොද්දක් වත්, විනාඩි 5 සඳහා උනු, සීනි එකතු කරන්න.
- භාජනයකට සිරප් සිරුර වත් කරන්න.
ශීත ඍතුවේ දී තෙමලී සිට පිහිනන්නේ කෙසේද?
ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලම් සිට අසාමාන්ය රසවත් ජෝර්ජියානු adzhika - tkemali . සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා ඔවුන් එකම වර්ගයේ පිසිනු ලබන්නේ නම්, නමුත් ඔවුන් සොයා නොගත්තොත්, වෙනත් ආම්ලික පළතුරු සුදුසු වනු ඇත - නොමේරූ හංගේරියාව, හැරීමක්. ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ කුළු බඩු ombalo වියළි peppermint සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිසිනු ලබන්නේ 5 kg;
- ජලය - 500 ml;
- උණු ගම්මිරිස් - 3 යුෂ;
- සුදුළූණු - 4 හිස්;
- ලුණු - 1.5 තේ හැදි. l;
- සීනි - 1/2 අයිතමය;
- Ucco-suneli, වියළි ඩිල් හා මින්ට්, කොත්තමල්ලි බිම් - 1.5 සිට. l.
සකස් කිරීම
- පිසිනු ලබන්නේ විශාල පිඟානක තබා ඒවා වතුර පුරවන්න.
- පීල් හා පිසිනු ලබන්නේ තරමක් මෘදුයි.
- පෙරනයක් හරහා පල වත් කරන්න.
- ලුණු, සීනි, වියළි කුළුබඩු, කැඩුණු ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු ඉසිය යුතු ය.
- තව පැය භාගයක් සඳහා ස්කන්ධය උනු.
- කෑන්, ඇබයෙන් පැතිරීම.
ශීත ඍතුව සඳහා තමන්ගේම යුෂ පයිම්
ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි සුරතල් සංරක්ෂණය බොහෝ කාලයක් සහ ඉවසීමක් අවශ්ය නොවේ. 0.5 ලීටර් තුනකට බඳුන් 3 ක් සුදුසු වන පරිදි විෂබීජහරණය සඳහා විශාල කන්ටේනර් සූදානම් කරන්න. ඇටකටු ඉවත් කිරීම හෝ ඉවත් කිරීම සඳහා, එය ආහාර පිසීමේදී කාලය තුළ කූඩාරමේ අන්තර්ගතය පරිමාව අඩු වනු ඇත, නමුත් පිසීම් වල අභිමතය පරිදි පවතිනු ඇත, නමුත් ඔබට පිසිනු ලබන්නේ නැත.
අමුද්රව්ය:
- පිසිනුයි.
සකස් කිරීම
- පිසින ලද පිඟන්ගසන්න, කෑන් සමඟ පුරවන්න.
- විශාල බඳුනක පතුල තුවායක් ආවරණය කර, වැඩ බිම් කැබැල්ලක්, කෑන් කෑලි "උරහිස්" වෙත ජලය පුරවා ඇත.
- තාපාංකය තුළ යුෂ කිරීමට පලතුරු ලබා දෙනු ලැබේ. කෑන් අන්තර්ගතය විනාඩි 5-8 ගත විය යුතුය.
- ශීත ඍතුව සඳහා යුෂ තුල පිසිනු ලබන්නේ සිහින් සිසිලනය සඳහා බ්ලැන්කට් යටතේ පිරිසිදු.
ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සමග මාිනේඩ් ස්ලැබේ - වට්ටෝරුව
ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සමග පුරවන ලද පිසිනු ඇත. එවැනි සංරක්ෂණයක මුල් රසය නිසැකවම ආහාරවල අසාමාන්ය සංයෝජනයන්ට ආයාචනා කරයි. උණුසුම් බීම යටතේ ආහාරයට ගත හැකිය, පලතුරු සලාදවලින් හෝ ප්රධාන කෑමවලින් පුරවා ඇත. ලීටර් 0.5 ක කුඩා කෑන් දී සංරක්ෂණය පෙරට ගැනීම වඩා හොඳය.
අමුද්රව්ය:
- පිසිනු ලබන්නේ ග්රෑම් 400 යි;
- ජලය - 300 ml;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ලෝරල් - 3 කොළ;
- කරාබුනැටි - 3 අංකුර;
- විනාකිරි - 50 මිලි;
- සීනි - 60 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්;
- ගම්මිරිස්වලින් සහ සුවඳින් - 5 පෑම්.
සකස් කිරීම
- පිසිනු ලබන්නේ සෙමෙන් ඇටකටු හානි නොකොට ඇටකටු ඉවත් කරන්න.
- සුදුළූණු පවිත්ර කරන්න, සේදීම සහ වියළි.
- සුදුළූණු 1 කරාබු එක් එක් සින්ක් බවට පත් කරන්න.
- විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ ලෝරල්, ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි දැමිය යුතුය.
- පුරවන ලද පිසිනු ඇත.
- සෝත් පෑන් තුළ, ජලය, ලුණු, සීනි, විනාකිරි සහ ගෙඩියක් එකතු කරන්න.
- Marinade උණුසුම් භාජන වත්, ආවරණය, විනාඩි 10 ක් තබන්න.
- ශීතකරණය සඳහා ප්ලාස්ටික්, සිසිල් කිරීම සඳහා තාපය තබා, Marinade, නභිගත, නැවත පිසිනු ලබන්නේ වත්.
ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලූම් යුෂ
ශීත ඍතුව සඳහා උකුල් සිට රසවත් ටින් කළ යුෂ . අවකාශය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා සහ අඩු බඳුන් භාවිතා කිරීම සඳහා, අවම වශයෙන් ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලියේදී භාවිතා වේ. මේසය මත ලියන කාලය තුළ ජලය සමග තද විශ්වාසයක් ඇති කළ හැකි බැවින් එය ඉතා සාන්ද්ර ගත වී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිසිනු ලබන්නේ 5 kg;
- ජලය - 2 l;
- සීනි - 2 කිලෝ ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පිසිනු ලබන්නේ සෝදා, ඇටකටු ඉවත් කරන්න, යුකියර් හරහා ගමන් කරන්න.
- සීනි සහ ජලය එකතු කරන්න.
- මධ්ය තාපය මත උනු, යුෂ උනු යුෂ විනාඩි 25 විය යුතුය.
- විෂබීජ සහිත බඳුන්, කිරළට වත් කරන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා චොකලට් ප්ලයිම් - වට්ටෝරුව
පාරිභොගිකයන්ගේ තරුණ ප්රේක්ෂකයා අගය කරනු ලබන අසාමාන්ය ප්රතිකාරයකි ශීත ඍතුව සඳහා චොකලට් තුළ ටින් කළ පිඟානකි . ප්රණීත ආහාරයක් සැකසීමේ ක්රියාවලිය ඝන ජෑම් සෑදීමට වඩා වෙනස් නොවේ, පිසීමේදී, අඳුරු චොකලට් කෑලි එකතු කරන්න. චොකලට් වර්ගයක් තෝරා ගැනීමේදී කටුක නොවිය යුතුය. එය අන්තිම ප්රතිඵලය මත රඳා පවතී.
අමුද්රව්ය:
- පිසිනු ලබන්නේ 1 කිලෝ;
- චොකලට් - 100 ග්රෑම්;
- සීනි - 800 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පිපිඤ්ඤා සෝදා, ඇටකටු වෙන් කරන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා පල්ප් පිස ගන්න.
- අවම වශයෙන් ගින්දරකින් පිදුරු අර්තාපල් දමා, සීනි, ෆ්රයි, ෆෝම් ඉවත් කිරීම.
- මිනිත්තු 15 ක් සඳහා කුක්.
- කැඩුණු චොකලට් තුලට වත්, සම්පූර්ණයෙන්ම දියවන තුරු බලා සිටින්න.
- විෂබීජ සහිත බඳුන්, කිරළට වත් කරන්න.
ශීත ඍතුවේ සිට පිහිනුයි සිට ජෙලි
අසාමාන්ය ලෙස රසවත් ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලාම් සිට ටින් ජෙලි ලබා ගනී. ජෙලටින්, පෙක්ටින් හෝ ශෙල්ෆික් එකතු කිරීම මඟින් අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගත හැක. භාජනයේ ගුණාත්මක භාවය රස බැලීම හා ඇගයීම සඳහා ඊළඟ දිනයේ විය හැකි නමුත්, ගබඩා කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළදී, ප්රණීත ආහාරයට වඩා ඝන හා ජෙලි බවට පත්වේ. ජෙලි පැහැදිලි කිරීම සඳහා, පිසීමේ දී පිහින ඉවත් කිරීම නොසලකා හැරිය නොහැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිසූ කහ - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සීනි - 600 ග්රෑම්;
- ජෙලටින් - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ජෙලටින් ½ තේ හැදි වත්. උණුසුම් ජලය.
- පිහාටු සෝදා, ඇටකටු ඉවත් කරන්න, පෙරනයක් හරහා පල්ප් කපා.
- සීනි එකතු කරන්න, කුකර් ය.
- පෙණ ඉවත් කිරීම විනාඩි 10 ක් උනු.
- මිනිත්තු 5 කින් පසුව, පොත්ත ජෙලටින් හඳුන්වා දීම, මිශ්ර.
- තාපාංකය ඉවත් කිරීම (නභිගත නොකරන්න), නභිගත තබන්න, වහාම තාපය ඉවත් කරන්න.
- කෑන්, කිරළට වත් කරන්න.
ශීතකරණය තුළ ශීත ඍතුව සඳහා පිසිනු ලබන්නේ කෙසේද
ශීත ඍතුව සඳහා පිසිනු ලබන්නේ සියළුම වටිනා දේපල හා පලතුරු වල ලක්ෂණ රසවත්ම හා පහසුම ක්රමයයි. රීතියක් ලෙස, අඩක් අස්වැන්න නෙළා ඇත, නමුත් පිසිනු ලබන්නේ ඉතා විශාල නම් ඔවුන් 4-6 කෑලි කපා ඇත. ශීත ඍතුවේ දී, ඔවුන් කොම්පෝස්ට්, සෝස්, ජෑම්, ගෙඩි කට්ටල ආලේප කිරීම හෝ පිරවීම.
අමුද්රව්ය:
- පිසිනුයි.
සකස් කිරීම
- පළතුරු සෝදා, වියළි හොඳින්.
- අවශ්ය නම් ගල් ඉවත් කරන්න.
- ෆ්ලැට්ලට් එකක එක ස්ථරයක් දමා ශීතකරණය තුළ තබන්න.
- මෙම බිල්පත ඝනීභවනය කරන විට එය සුදුසු බහාලුම් බවට පත් කර බෙදාහරින අතර ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තබයි.
ශීත ඍතුව සඳහා උඳුන තුල වියළි-වියලන ලද පිසිනුයි
ශීත ඍතුවේ දී ශීත ඍතුව සඳහා හිරු වියලූ පිසිනු ඇත. පික්කු සහිත කුළු බඩු අනුවාදය පහත විස්තර කර ඇත, නමුත් මෙම තාක්ෂණය භාවිතා කිරීමෙන් මිහිරි බුලට් එකක් සාදා, මිහිරි සිරප් හා පලතුරුවලින් පැය 4 ක් පීඩාවට පත් කිරීම. රසවත් සහ පැණිරස බිල්ට් දෙකම වීදුරු කූඩාරම් වල තැන්පත් කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිසිනු ලබන්නේ 2 කිලෝ ග්රෑම්;
- රෝස්මරී - ශාඛා 3;
- වියලි තිරිඟු සහ බැසිල් - 2 ෆොස්ෆේට්;
- මී පැණි - 50 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 8 දත්;
- මුහුදු ලුණු;
- ගුණාත්මක ඔලිව් තෙල් - 150 මිලි.
සකස් කිරීම
- පිහාටු සෝදා, වියළි, ඇටකටු ඉවත් කරන්න.
- තීරු ආවරණය කරන ලද ෙබ්කිං පත්රය මත දෙපැත්තේ තබන්න.
- ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
- තෙල් මිලි මීටර් 50 සමග මී පැණි මිශ්ර, පිසිනු ලබන්නේ over plum.
- නැවුම් රෝස්මරී පිහියකින් කපා, වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර, පිසිනු ලබන්නේ ඉහළ ඉස්සේය.
- උඳුනක තැබීම සඳහා, අංශක 110 දක්වා උෂ්ණත්වය ඉහළ අගයක් දක්වා නොනිමින පිණිස, දොර අදින්න.
- පැය 3 සිට 5 දක්වා වියළි පිසිනුයි.
- සුදුළූණු තහඩු හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිසිනු ලබන්නේ මාරු කරන ලද භාජන වෙත මාරු කිරීම.
- ඔලීව තෙල් උණු කරන්න (එය උනු නොවේ!), ඔවුන් මත බඳුන් වත් කරන්න.
- ශීත ඍතුව සඳහා කෝක් පිහාටු ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.
ප්ලූම් ශීත ඍතුව සඳහා සීනි සමග මිශ්ර
පිසීමෙන් තොර ශීත ඍතුවේ දී සීනි සමඟ සීනි සඳහා සීතල සමය පුරා ගබඩා කර තබා ඇති අතර, වැඩේට කඩා වැටෙන සීනි ස්ථරයට ස්තුති වන අතර ඔක්සිජන් බඳුනට බඳුනට නිකුත් කරයි. සීනි ස්ඵටිකවල උෂ්ණත්වය ඉහළ යන තුරු බහාලුම්වල ඇති පිදුරු අර්තාපල් ඉක්මනින් බෙදා නොගැනීම වැදගත්ය. මේ ආකාරයෙන් පිළියෙල කර ඇති, සුන්බුන් සිය වටිනා ගුණාංග රඳවා තබා ඇති අතර, ශීත ඍතුවේ දී තේ සඳහා හොඳ සැලකිල්ලක් හෝ ඉක්මන් පයිප් සඳහා විශිෂ්ට පිරවුමක් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිසිනු ලබන්නේ 1 කිලෝ;
- සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 1,2.
සකස් කිරීම
- පිසිනු ඇත, වියළි, ගල් ඉවත් කරන්න, බ්ලීන්ඩර් සමඟ මිශ්ර.
- පෙරනයක් හරහා ගමන් කරන්න, පීල් වල ඉතිරි ඉවත් කිරීම.
- සීනි එකතු කරන්න.
- භාජනය පිරවීම, මායිමට 2-3 සෙ.මී. ළඟා නොවී.
- සීනි සමග ඉතිරිව ඇති අවකාශය හා ක්ෂණික ඇළය පුරවන්න.
- ශීතකරණය තුළ තබා ගන්න.