පෙක්ටීන් පොහොසත් වීම, අමතර ඇස්ටරොනයකින් තොරව ජෑම් සූදානම් කිරීම සඳහා ඇටවල මදය විශාල වේ. විවිධ තාක්ෂණික ක්රම මඟින් ඇප්රිකොට් ඇටමි සකස් කිරීම පිළිබඳ විස්තර පිළිබඳ වැඩිදුර තොරතුරු අපි තවදුරටත් සාකච්ඡා කරමු.
ඇප්රිකොට් ඇටමි සකස් කරන්නේ කෙසේද?
මෙම වට්ටෝරුවෙහි කොටසක් ලෙස, ජෙලාටින් හෝ පෙක්ටින් එකතු නොකර, තදබදය, මූලික තෘණ තුන යොදා ගනිමින් තදබදය පෙරන ලද්දේ ය. මෙම ක්රමය වඩා සරලයි, නමුත් පලතුරු ජීර්ණය කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඇටවල මස් (halves) - අයිතම 8;
- ලෙමන් යුෂ - 55 මිලි;
- සීනි - 940 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඇප්රිකොට් ඇටයේ සකසන ලද එනමයර්ස් දීසි දී, ලෙමන් යුෂ සමග වත් හා සීනි වත්. පළතුරු ගෙඩි ඉවර වන තෙක් බලාගෙන සීනි සමඟ මිශ්ර වී සිරප් බවට හැරෙන අතර, පළතුරු බඳුනට පළතුරු මැදින් තබන්න. මෙම සිරප් සීරීමට පැමිණ විට උණුසුම් අඩු කර, පැය භාගයක් සඳහා පිසින ලද අතර, වරින් වර ඇවිස්සීම සඳහා ඇප්රිකොට් ඇටයේ නොසැලකිලිමත්ව තබන්න. අවසානයේ දී තදබදය සමජාතීය වන විට, එය පූර්ව විෂබීජ සහිත කන්ටේනරයක් මත රෝපණය කළ හැකිය.
ශීත ඍතුව සඳහා ඇප්රිකොට් ඇටකටු පිසීමට ප්රණීත රසයක් ද?
ඇප්රිකොට් ඇටයේ විවිධ අතිෙර්ක සමග සංෙයෝග කළ හැක. මෙම අවස්ථාවේ දී, අපි මත්ද්රව්ය ජෑම් අතිරේකයක් කිරීමට, කිර්ෂ් සමග සමහර පළතුරු ඉඟි කිරීමට තීරණය කළා.
අමුද්රව්ය:
- ඇටවල මදය - 1.3 kg;
- ජලය - 55 මිලි;
- සීනි - ග්රෑම් 590;
- ලෙමන් යුෂ - 10 ml;
- කිර්ච් - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
පළතුරු භාගය හා ඒවායේ ඇටකටු ඉවත් කිරීම මගින් ඇටවල මස් සූදානම් කරන්න. එනැමල් ඩිෂ් තුළ ඇප්රිකොට් ඇටයේ තබා මෘදු කිරීම සඳහා බලාගෙන වතුර වත් කර උයන්න. තදබදය සමජාතීය වන අතර ඝනීභවනය වන තෙක් සීනි තුළ තබා, දිගටම පිසීම. සූර්යාලෝකයේ සිසිලන තුළ සිසිල් කරන ලද තදබදයක් එහි සූදානම පරීක්ෂා කර බැලීම. තදබදයක් තදබදයක් මිශ්ර වී නම්, චිත්රපටයක් ආවරණය කරනු ලැබුවහොත්, වැඩ බිම් කොටස් ශිත කළ හැකි භාජනයක් තුළ බෝතල් කිරීමට සූදානම් වේ. කිර්ච් සහ ලෙමන් යුෂ මුලින්ම එකතු කරන්න.
ජෙලටින් සමඟ ඇප්රිකොට් ඇට මස් පිසීමට කෙසේද?
ඇප්රිකොට් ජෑම් වට්ටෝරුව තුළ ජෙලටින් බල්බය සකස් කිරීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. කෙටි ආහාර ජීරණයට පෙර ඇටයේ මස් ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණයක් හුදකලා කිරීමට ඇටවලකට සීනි සමඟ නැගී සිටිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ඇටවල මදය - 2.3 kg;
- සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 1,8;
- ජෙලටින් - 115 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අපේක්ෂිත ප්රමාණයෙන් කැබලිවලට ඇටවල කැබලිවලට වෙන් කරන්න. එනැමල් ඩිෂ් තුළ තබා ඇති සෑම කෑල්ලක්ම ජෙලටින් සමඟ සීනි මිශ්රණය වත් කරන්න. මුළු රාත්රිය පුරාම යුෂ මිරිකා හැරීමට පළතුරු තබන්න, උදෑසන ස්ථානයේ මධ්ය තාපය ඉහළට සහ මීටර් 7-10 විනාඩි උයන්න. උණුසුම් පෙර නිම කරන ලද පූර්ව-විෂබීජ සහිත බහාලුම් බෙදා හැරීම.
බහුකාර්යයක් තුළ ඇප්රිකොට් ඇටයක් සෑදීමට ආකාරය ඔබ නොදන්නේ නම්, ඔබට මෙම වට්ටෝරුවද භාවිතා කළ හැකිය. "Quenching" මාදිලිය සකසන්න. පැයට සැතපෙන සියලුම අමුද්රව්ය උයන්න.
"Confiturka" සමග ඇප්රිකොට් ඇට මස් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
"Confiturka" යනු සීනි, සිට්රික් අම්ලය හා පෙක්ටින් අඩංගු වන නිවෙස් සංරක්ෂණය සඳහා වන ආකලන නාමයයි. අන්තිම ස්තුතියට, ගෙදර හැඩැති ජෑම් ඉතා සුළු කාලයක් තුළ ඝණීකර ගැනීමට හැකි වේ.
"Confiturki" ඇසුරුම්වල අමුද්රව්යවල සියළු අනුපාතයන් පෙන්වා ඇත. ඇටසැකි ගලෙන් පල්ප් කැබැල්ලෙන් වෙන් කිරීමෙන් පසුව එය එනමල්වරය තුළ තබා එය හොඳින් කපන්න. "Confiture" තබා විනාඩි 5-7 විනාඩි උයන්න. කෑන් සහ රෝල් මත සූදානම් ජෑම් වත්.