බැරල් තක්කාලි - ආහාර පිසීම සඳහා වැය වන අවම කාලය සහිත සුවඳ සාම්ප්රදායික රුසියානු සුලු කට්ටලයක් මත තබා ගැනීමට ඉඩ සලසන වට්ටෝරුවකි. වර්තමානයේ බැරල් සඳහා වට්ටෝරු බොහොමයක් තිබේ: යුෂ, අබ, කුළු බඩු, කුළු බඩු හෝ පිරවූ, නමුත් ඔවුන් සියල්ලම, බුඩාරේ රසයක් හා විස්මිත සුවඳක් ඇත, ලක්ෂණයක් පමණක් දැවමය ස්ථානයක අච්චාරු දැමීමේදී පමණක්.
බැරලයක තක්කාලි ලුණු සාදා ගන්නේ කෙසේද?
ගෘහස්ථ බැරෝල්ට් තක්කාලි ලෑලි කන්ටේනර් නොමැතිව පිළියෙල කළ හැක, ලුණු දැමීමේ ප්රතිපත්තිය සෑම විටම එකම නිසා: පහළට කුළු බඩු සහ පැළෑටි සමග පෙල ගැසුනු නිසා - තක්කාලි සකස් කර ඇත. ඊළඟට එළවළු සහ කුළු බඩු වැව පිරවීමට පෙර, ලුණු සහිත අති ක්ෂාර සමග පුරවා, පියනක් ආවරණය වන අතර බඳුනක් යට වත් යවනු ලැබේ.
- ලී බාර්ලයක අච්චාරු දැමීමේ දී, එය කජු සමග සෙමෙන් සෝදා ගැනීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ, සීතල ජලය සමග සම්මිශ්රනය සහ වියළි පිසීමට.
- බැරල් තක්කාලි සඳහා බ්රෝයින් බිල්ට්හි ප්රධාන අංගයකි. එහි සූදානමක් සඳහා, පාෂාණ ලුණු හා දියර ජලය පමණක් භාවිතා කරන්න. බෙහෙත් වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, ලුණු අනුපාතය වතුර ලීටර් 10 ක් 600 සිට 800 ග්රෑම් දක්වා පරාසයක පවතී.
- තක්කාලි ඉතා දැඩි ලෙස ඇසුරුම් කළ යුතුය - ඒ නිසා ඔවුන් ඒකාකාරව ලුණු හා හැඩය අහිමි නැහැ.
බැරලයක පොකුණේ තක්කාලි - බුෂ්ෂ්කින් වට්ටෝරුව
ලී බහාලුම්වල එළවළු අච්චාරු දැමීම ගැන පළමුවෙන්ම තීරණය කළ අය, ලුණු, එළවළු, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ ශීත සෘතුවේ ජලය සමඟ කළමණාකරණය කළ හැකි පරම්පරා කිහිපයකට උදව් කළ හැකි සම්භාව්ය ක්රමයකි. මෙම තාක්ෂණයට ස්තූතියි, බැරල් තක්කාලි විටමින් බොහෝ ගොඩක් සංරක්ෂණය කර ඇති අතර අතිවිශාල රසය ලබා ගත්තේය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 20 kg;
- ජලය - ලීටර් 15;
- ලුණු - 900 ග්රෑම්;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 10 පෑම්;
- ඩිල් කුඩ කබා - 7 පෑම්;
- සුදුළූනු ශීර්ෂය - 1 pc.
සකස් කිරීම
- බැරලයේ පහළ කුළුබඩු ටිකක් පැතිරන්න.
- ඉහළට - තක්කාලි ගිහින්.
- ස්ථර වලට පැටවීම.
- ජලය තුළ ලුණු දිය කර අති ක්ෂාර සමග එළවළු පිරවීම.
- ගෝස් සමග ආවරණය සහ සීතල දමා.
- බැරල් තක්කාලි සති 3 ක් තුළ ඔබට සාම්පලයක් ගැනීමට ඉඩ සලසන වට්ටෝරුවකි.
ශීත ඍතුව සඳහා හරිත තක්කාලි කඩුව - සරල වට්ටෝරුව
බොහෝ ගෘහනියන් ශීත ඍතුවේ බැරල් කොළ තක්කාලි සඳහා ආහාර පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය නොඉඳුල් එළවළු ප්රතිචක්රීකරණය කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයක් පමණක් නොව, මුල්, කුළුබඩු හා සරළ සීනි ලබා ගැනීමයි. ඔබ විසින් ලුණු හා සීනි විසඳුමක් සමග තක්කාලි වත් කර දවස් 45 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
අමුද්රව්ය:
- හරිත තක්කාලි - 9.5 kg;
- සීනි - 450 ග්රෑම්;
- ලුණු - 480 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 8;
- චෙරි කොළ - 10 කෑලි;
- කුඩ කුඩ අඳුරු - 5 කොක්.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි හා කුළු බඩු බැරලයක දමන්න.
- ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, උයන්න සහ සිසිල්.
- තක්කාලි නැවුම් හා අතිරේක භාජනය සමඟ වත් කරන්න.
- හරිත තක්කාලි බේරා ගැනීම - දවස් 45 කින් බිල්පත් රස බැලීමට ඉඩ දෙන වට්ටෝරුවකි.
සීතල මාර්ගයේ බැරලයක තක්කාලි ලුණු කෙසේද?
සීතල මාර්ගයේ බැරලයක තක්කාලි තීරු කිරීම රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න භාණ්ඩයක් බවට සහතිකයක්. තක්කාලි, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් සහ බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වන අතර ඒවායේ ලුණු තබා ඇත්තේ ලුණු තුළ පමණි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බැරලයක එළවළු දමා, ලුණු සහ සීනි සිට සීතල ක්ෂාර සමග වත්, දින තුනක් තාපය දී තාපය පිටත්, පසුව, බඳුනක් යට වත් මාරු.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ 15;
- ජලය - 9,5 L;
- ලුණු - 450 ග්රෑම්;
- සීනි - 250 ග්රෑම්;
- horseradish කොළ - 8 පෑම්;
- සුදුළූනු ශීර්ෂය - 2 පෑම්;
- ඩිල් කුඩ සපාක - 7 පෑම්.
සකස් කිරීම
- බැරලයක පතුලේ, හරිතයන්ගෙන් සමහරක්, තක්කාලි මුදුනේ තබන්න.
- ස්ථීර කිරීම, ප්රත්යාවර්ත ස්ථර පවත්වාගෙන යන්න.
- ජල ලුණු හා සීනියේ බටර්, අති ක්ෂීරපාය සමඟ තක්කාලි වත් කර මර්දනය යට තබන්න.
- කාමරය තුළ දින 3 ක් අච්චාරු තබා ගන්න. සීතල වෙත මාරු කිරීම.
- රසවත් බැරල තක්කාලි දින 20 කින් ආහාරයට ගත හැකිය.
අබ සමග තක්කාලි තක්කාලි
මෙම බැරලයක තක්කාලි කට්ටලයක් සහ රසවත් රසයක් ලබා ගත්තාය, ඔවුන් අබ ඇටයේ පිසීමට හැකිය. මෙම සරල කුළු බඩු පමණක් සුවඳ විලවුන්, විචිත්රාංගයන් සහ සම්පූර්ණයෙන්ම නව රසයෙන් යුක්ත සංවේදීතාවයක් එකතු කරනු ඇත. නමුත් එය අච්චුවක සිට බිල්ට් ආරක්ෂා කිරීම සහ අච්චාරු දැමීමේ කල් ඉකුත්වීම දිගු කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - ලීටර් 10;
- තක්කාලි - 7.5 kg;
- සීනි - 550 ග්රෑම්;
- ලුණු - 250 ග්රෑම්;
- අබ, කුඩු 90 ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 6 පෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 15 කොළ.
සකස් කිරීම
- ජලය, සීනි සහ ලුණු වලින් අති ක්ෂීරපායියා පිසිනු. කූල්, අබ, කුළු බඩු වත් කරන්න.
- තක්කාලි සෝයා බෝංචි සමග වත් කරන්න.
- බැරල් තක්කාලි තක්කාලි සති 3 ක් සඳහා පීඩා යටතේ තබා ඇති වට්ටෝරුවකි.
බැරලයක ගෝවා සමග තක්කාලි - වට්ටෝරුව
බැරලයක තක්කාලි කෑල්ලක් ගෝවා තක්කාලි රස කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයක් පමණක් නොව, අනෙකුත් එළවළු රසය අගය කිරීම ද විශිෂ්ටයි. ඒ නිසා, ගෝවා එකතු කිරීම, ඔබ පහසුවෙන් සො00ජන් අවශ්ය නැත සඳහා ගෙඩි සාදන ලද ප්රණීත "එක් දෙකක්", ඔබ පහසුවෙන් ලුණු එකතු කළ හැක: කැඩුණු සුදු ගෝවා, ලුණු සමග බිම, ස්වභාවිකවම යුෂ සහ තක්කාලි පොඟවා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ගෝවා - 6,5 කිලෝ;
- තක්කාලි - 5,5 kg;
- ලුණු - 350 ග්රෑම්;
- කරන්ට් කොළ - 4 කොල.
- කටුක ගම්මිරිස් - 1 PC.
සකස් කිරීම
- දෙබලක ඇති තක්කාලි.
- ලුණු සමග ගෝවා සහ ලුණු කපා.
- තක්කාලි හා හරිතයන් සමඟ හුවමාරු වන බැරලයක දමන්න.
- ඉහළට දමා සති 2 ක් තාපය තුල තබන්න.
ප්රබල තක්කාලි තක්කාලි - වට්ටෝරුව
ශීත සෘදය, ඉස්ම සහිත සහ තියුණු සඳහා බැරල් තක්කාලි සෑදීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. අත්දැකීම් සහිත ගෘහණියන් කැමති වන්නේ ගානට ගම්මිරිස් සහ සුදුළූනු හිසක් සමග අච්චාරු දැමීමේ රසය විවිධාකාර කිරීමටයි. මේ සඳහා ඔබට කුළුබඩු ඇඹරීමට, තක්කාලි සමඟ බැරලයක දමා ඒවා සීතල සෝයා සමඟ අඩංගු කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 7.5 kg;
- ජලය ලීටර් 4.5;
- රෝල් මූලයේ 80 ග්රෑම්;
- තියුණු ගම්මිරිස් - 3 පෑම්;
- සුදුළූනු ශීර්ෂය - 3 කෑලි;
- ලුණු - 350 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සීතල බ්රින් සමග සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග තක්කාලි වත් කරන්න.
- දින 3 ක් සඳහා උණුසුම්ව තබන්න. සීතල වෙත මාරු කිරීම.
- බැරල් බලගතු තක්කාලි සති 3 ක් තුළ භාවිතා කිරීම සඳහා බිල්ට් සූදානම් වනු ඇත.
කෑන් වැනි හරිත තක්කාලි ලුණු තැවරූ
බඳුනක් නොමැතිව අච්චාරු දැමීම ප්රතික්ෂේප කිරීමක් නොවේ. නගරයේ නවාතැන් පහසුකම් හිමිකරුවන්ට අච්චාරු දැමීමේ සාම්ප්රදායික ක්රම යොදා ගනිමින් කෑන් දී ඇඹුල් තක්කාලි සකස් කළ හැකිය. ඔහු සඳහා හරිත තක්කාලි හොඳ ය: ඔවුන්ට උෂ්ණත්වයේ දී පවා දීර්ඝ කල් තබා ගත හැකි අතර විශේෂ රසවත් හා ඇඹුල් රසය සංරක්ෂණය කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ 1.5;
- 750 මිලි;
- ලුණු - 35 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1/2 කොක්;
- horseradish කොළ - 2 පෑම්.
- සුදුළූණු කරාබු - 5 පෑම්.
සකස් කිරීම
- මෙම භාජනයක තක්කාලි, කරඬු කොළ, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු දැමිය යුතුය.
- තක්කාලි උණුසුම් ද්රාවණය සමග වත් කරන්න.
- සති 2 ක් සඳහා සීතල තබා ගන්න.
බැරල් වට්ටෝරුවක නැවුම් තක්කාලි
නැවුම් ලුණු සහිත තක්කාලි ඉතා වේගවත් ආහාරයක් වේ. සමහර අයිතිකරුවන් දවස් කිහිපයක් ඇතුළත අච්චාරු දැමීමට සමත් වෙති. එළවළු සියලු ආකාරයේ කපන ලද දත් කුකුළන් වලින් කපන ලද, ඔවුන් බැරලයට සවිශක්තියට නොගැලපෙන අතර උණුසුම් ද්රාවණයකින් වත් කරති. මෙම වට්ටෝරුව අනුව, දින තුනකට පසුව තක්කාලිවලින් සාම්පලයක් ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 8.5 kg;
- ජලය - ලීටර් 6.5;
- ලුණු - 150 ග්රෑම්;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- ඩිල් කුඩ සපාක - 6 පෑම්;
- කරන්ට් කොළ - 10 පෑම්.
සකස් කිරීම
- වතුර, ලුණු හා සීනි වලින් අති ක්ෂීරපථය පිස ගන්න.
- තක්කාලි වත් කර උණු අති ක්ෂාර වත් කරන්න.
- දින 3 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පිටත්විය යුතුය.
පිරවූ තක්කාලි
පිරවූ තක්කාලි බඩ ඉරිඟු වඩාත් ජනප්රිය වර්ගයකි. තක්කාලිවල විශේෂත්වය සැලකිල්ලට ගැනීමෙන් එය සම්පුර්ණයෙන්ම කුළු බඩු හා ඖෂධ පැළෑටි සමග ඒකාබද්ධ කර ඇත. ඒවා බොහෝ විට හරිතයන්, ගම්මිරිස් හෝ සුදුලූනු සමග පිරී ඇත. අගනා රසයක් හා සෞන්දර්යාත්මක පෙනුමකට අමතරව, එය ස්වාභාවික සංරක්ෂණයක් වන අතර, මෙම බිල්ට් පත්රයේ අස්වැන්න වැඩි කරයි.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 10;
- 7.5 ලීටර්;
- ලුණු - 550 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු ශීර්ෂය - 9 පෑම්;
- සැල්දිරි කොළ 50 ග්රෑම්;
- ඩිල් කුඩ සපාක - 7 පෑම්.
සකස් කිරීම
- එක් එක් තක්කාලිවල කපා ඉවත් කර සුදුළූනු කරාබු නැටි තැන්පත් කරන්න.
- බැරලයක දමා සිසිල් සීනියම් වත් කරන්න.
- අංශක 20 ක උෂ්ණත්වයකදී දින 3 බැරලය තබා ගන්න. සීතල තුළ පෙරළන්න.