ශීත ඍතුවේ වෙලඳපොලෙහි හා වෙළඳසල්වල අලෙවි කරන එළවළු වලදී, බොහෝ ප්රයෝජනයක් නැත. ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවේ පලතුරු කල් තබා ගැනීම වඩා හොඳය. මෙම කාලය තුළ එළවළු බෙහෙවින් අඩු බැවින්, මෙය ඉඩ හා සැලකිය යුතු ඉතිරිකර ගත හැක.
සරළම සෝස්
මෙම තක්කාලිවලින් සෑදූ හෝ තක්කාලි නොසිටින ලද තක්කාලිවලින් සෝස් සකස් කිරීම පහසුයි. අඩුයි, තැළුණු, තරමක් තලන ලද පළතුරු මේ අවස්ථාවේ දී බෙහෙවින් සුදුසු ය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි රතු ඉදුණු, ඉස්ම සහිත - 3 කිලෝ;
- අයනීකරණය හෝ කඳු ලුණු-නිදහස් 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ගම්මිරිස් මිශ්ර (සුවඳ, සුදු සහ කළු) මිශ්රණය - ¼ ටස්පට්;
- සීනි සුදු දේශීය - 100-150 ග්රෑම්;
- කරාබු, කොත්තමල්ලි, කුරුඳු, දුරු - රස හා ආශාව
- සුදුළූණු - 3-6 lobules;
- සුදු හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 6% - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සෝස් සෑදීම සඳහා, ඔබ තක්කාලි යුෂ කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත - මස් ඇඹරුම් යන්තයේ අනුචලන කිරීම, කෝණයන් මත තුනක්, බ්ලෙන්ඩරයක් සමග අඹරන්න. පීල් සහ බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා වග බලා ගන්න - අපි පෙරනයක් හරහා කපා. පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා අඩු තාප මත සෝස් දාන්න. මෝටාර් තුළ සිනික් තෙක් සුදුළූණු සහ කුළුබඩු ලුණු සමග සුමට. සෝස් ප්රමාණයෙන් අඩක් පමණ අඩු කළ විට, සීනි, මෝටාර් ප්රමාණය, ගම්මිරිස් අඩංගු වේ. ඔබ අවශ්ය නම්, වියළි ඖෂධ පැළෑටි පිඟානක් වත් කළ හැකිය. ආහාර පිසීම විනාඩි 10 කට පසු, බයිට් එකක් වත් කර රෝල් කිරීම ආරම්භ කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි භාජන සහ පියන පෙර-sterilize, බහාලුම් මත සෝස් වත් කර ඒවා වසා. ඔබට පෙනෙන පරිදි ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සෝස් සෑදීම ඉතා සරල ය. ශීත ඍතුව සඳහා එකම සෝස් තක්කාලි සහ කටුක ගම්මිරිස් වලින් සකස් කර ඇත. සුදුළූණු සහ ලුණු සමග, කටුක මිරිස් බඳුනක් කවන්න සහ රසවත් උණු සෝස් ලබා ගන්න.
රසවත් සෝස්
ඊටත් වඩා මෘදු සමබර රසයක් ඇපල් හා තක්කාලි සෝස් සමඟ සේවය කරන අතර, ශීත සෘතුවේදී එය දිරාපත් කරගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු ඝන රෝස තක්කාලි - 5 kg;
- කහ හෝ කොළ පාට ඇපල් - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- සුදුළූණු - 1 හිස (preferably නිල්);
- මිරිස් හෝ "ඔගොනෙක්" - 1-2 යුෂ (විකල්ප);
- අතිරේක ආහාර පිසීමට තොරව ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- මී පැණි මල් (අම්බෙලිෆර් නොවන) - 3-4 ශා. හැඳි;
- කුළු බඩු කට්ටලයක් - රස.
සකස් කිරීම
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සෝස් සකස් කිරීමට, විවිධ වට්ටෝරු තිබේ, මෙම එක ඉතා සරල. මම මගේ තක්කාලි කපා හා ඒවා හැඳි කපා, පීල් සහ බීජ කැප්සූල් ඇපල් පීල් තුනී පෙති කපා. අපි සෑම දෙයක්ම ඝන බිත්ති සහිත බඳුනක හෝ බැටළු බඳුනක දමා දමා පැය භාගයක් පමණ අඩු තාප මත බර තැබුවා. මීලඟට, අපි පෙරනයක් හරහා කරකැවෙමු. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මස්කූළු, ලුණු සමග ලුණු දැම්මා. පැයට පෙදෙසට පැයක් හෝ උයන්න අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගන්න තෙක් උයන්න. අවසානයේ මී පැණි එකතු කරන්න, වහාම රෝල් කරන්න.
විකල්ප ගැන
ඒ හා සමානව, හෝ වෙනත් ප්රියතම විකල්පයක් මත, ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා කහ තක්කාලි සෝස් සූදානම් කළ හැකිය, වට්ටෝරු සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස්, මෙන්ම තක්කාලි කහ වර්ග වර්ගයේ ව්යුහය, සහ ඔවුන්ගේ රස රතු වලට සමාන වේ. සෝස් වර්ණය පමණක් වෙනස් වනු ඇත, නමුත් ඔබට පහසුවෙන් අමුත්තන් improvise සහ ව්යාකූල කිරීමට හැකි අතර, ඔවුන් සෝස් යනු කුමක්දැයි අනුමාන කිරීමට ඔවුන් ඉදිරිපත්.
ශීත ඍතුව සඳහා හරිත තක්කාලි සෝස් සකස් කිරීම වඩාත් අපහසු වේ (මෙම වට්ටෝරුව තුළ පරිකල්පනය සඳහා කුඩා ඉඩක් ඉතිරි, එය රස කිරීම බෙහෙවින් වෙනස් වනු ඇත).
ප්රේමයට ආදරය කරන අයට
හරිත තක්කාලි වලින්, තියුණු ජෝර්ජියන් ආකාරයේ සෝස් සූදානම්, එය මස් කප්පාදු කිරීම සඳහා හොඳ වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඕනෑම වර්ගයක තක්කාලිවල කොළ කුඩා කුඩා ප්රමාණ - 1.2 කිලෝ;
- කොළ පීල් සමග ඇපල්, නමුත් මිහිරි - 1.3 කිලෝ;
- රතු පාට ලූනු - 0.4 kg;
- සුදුළූනු නිල් - 1 හිස;
- ඉඟුරු නැවුම් රසැති මුල් - 2 සෙ.මී.;
- අතිරේක ලුණු විශාල ලුණු ලුණු රහිත ලුණු - 1 තේ හැදි. විශාල ස්ලයිඩයක් සහිත හැන්දක්;
- බර්ට් සීනි - 1 කුසලාන;
- කූරු රහිතව (preferably අඳුරු) - 2 කෝප්ප;
- කරාබු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි - රස;
- විනාකිරි නිශ්පාදනයකින් තොර වයින් නිපදවූයේ කෝපි කෝප්ප 2 යි.
සකස් කිරීම
තක්කාලි, ඇපල්, මාළු, ළූණු සහ සුදුළූණු. ඇපල්වලින් අපි ඇටසැකිලි ඉවත් කරමු. අපි මේ සියල්ල එකට එකතු කර, මුද්දරප්පලම් හා ඉඟුරු ආහාර සැකසුම් නිෂ්පාදක බඳුනට දමා එය පොඩි කිරීම හෝ ඌ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවා එය පෑන් තුලට දමමු. ලුණු, සීනි සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. විනාකිරි පුරවන්න (විනාකිරි නොමැති නම්, 6% ඇපල් භාවිතා, භාගය අඩුවන). පැය 2 ක් පමණ සෝස් උයන්න, ඇවිස්සීම, පසුව රෝල්.