අසාමාන්ය අබ ඇටයක් තුල පිපිඤ්ඤා සකස් කරමු. අපි එය නිවැරදි ක්රියාවලියේදී ඔබට කියනු ඇත.
වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව අබවල සෝස් තුල මැරුණු පිපිඤ්ඤා
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් පිපිඤ්ඤා - කිලෝ 1.5;
- අබ, කුඩු - 1 අතුරුපස හැන්දක්;
- අබවල බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- සුවඳින් සහ කළු ගම්මිරිස් - 5-6 pcs;
- කරාබු නැටි - 4 අංකුර;
- තරුණ සුදුළූණු - 4-5 දත්
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පිසින ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- බැසිල් - 5 කොළ;
- විනාකිරි වගුව - 60 ml;
- horseradish (කොළ) - 2 පෑම්.
- ජලය - 900 ml.
සකස් කිරීම
සෑම පිපිඤ්ඤානාවම දූවිලි හා දූවිලි වලින් සෝදා ඉවත් කර ඇත. එවිට අපි ඒවා පිරිසිදු කෝප්පයක් තුළ තබා අවම වශයෙන් පැය 4 ක් තරම් සීතල වතුරෙන් එය පිරවිය යුතුය. මීලඟට, අපි එළවළු එළියට ගන්නෙමු, අපට අනවශ්ය වන ඉඟි කපා, තුනී 5-7 මි.මී. මුදු සමග පිපිඤ්ඤා සෙසු සෙල්ලම් කරන්න. අපි ඔවුන් ඉහළ භාජනයක් සමඟ බඳුනකට තල්ලු කරමු. අපි අබ, කුඩු පැණිරස කුඩු මෙනි. ඒවාට එකතු කළ අමුද්රව්ය සමඟ පිරිසිදු කෙඬේට් දෑස් සුව කරන්න. ඔවුන් අවම වශයෙන් විනාඩි 40 ක් ගත වී පසුව අපි ඔවුන් උඳුන තුල බැදපු බැතිමතුන් වෙතට බෙදා හරිනු ඇත. එහි පාදයේ කරඬුව සහ සුදුලූනු දත් මත තැබුවෙමු.
ජලය කුඩා සෝස්පේන් තුලට වත් කර, සීනි සමඟ කුස් ලුනු එකතු කරන්න. ඊටපස්සේ අපි අබ ඇට, කානේෂනයේ මල් පොහොට්ටු සහ කළු හා මිහිරි සුවඳින් ගම්මිරිස් වර්ගයක් හදනවා. පිඟානේ කුස්සියක් මත marinade දමා තාපාංකය ගෙන එය විනාඩි 2 කට වඩා උනු. අපි පිපිඤ්ඤා සමඟ කන්ටේනර් තුළට පුළුස්සා, පියන් සහිත පියනක් සමඟ නැවතුම්පළට ගෙන යන්න. උදෑසන වන තෙක් අපි කෑන් මත බ්ලැන්කට් මත විසි කරන්නෙමු.
අබ සෝස් සමග රසවත් පිපිඤ්ඤා ලුණු රස කිරීම
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා (කුඩා) - 2.5 kg;
- ඩිල් - 3-4 කුඩ
- කුඩු සහ අබ ඇටය - 1 අතුරුපස හැන්දක්;
- horseradish මූල - 10-15 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 4 කෑලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 6 මිලි;
- මුළුතැන්ගෙයි ලුණු - 100 ග්රෑම්;
- පානීය ජලය - ලීටර් 1.3.
සකස් කිරීම
අපි සෝදා ගන්නවා, සහ අපි පැය 7-7.5 පසු අප ගෙන යන ජලනල වතුර සමග පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගැනීමෙන් පසු.
ෙබ්කිං සෝඩා එකතු කිරීම සහ වාෂ්පයට ඉහලින් සෑම පැත්තකින්ම සෑම පැත්තකම සෝදා පිරිසිදු වේ. ඊළඟට, ඩිල්, තවමත් උණුසුම් භාජනයක්, ඇට වර්ගයක්, ලෝරල් කොළ, අබ ඇටයක් හා සමාන අඹරන ලද අශ්ව රේඩියකට සමාන ය. සංයුක්ත කුඩා කුඩා පිපිඤ්ඤා. තැම්බූ, නමුත් තවමත් උණුසුම් ජලය තුළ, අපි විශාල කුස්සීය ලුණු හා වියළි අබ ඇටය විසුරුවා හරින්නෙමු. මෙම සෝස් සමග පිපිඤ්ඤා සමග භාජනයේ මාළුවා වත් කරන්න. කපන කපන ඇති සෑම කන්ටේනරයකම වසා දමා ශීතකරණය හෝ බඳුනක් තුළ තබන්න.
අබ සෝස් යටතේ ශීත පිපිඤ්ඤා සඳහා ටින් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තරුණ පිපිඤ්ඤා - කිලෝ ග්රෑම් 3.2;
- ග්රැෆූල් සීනි - 2/3 අයිතම;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 2/3;
- වියළි අබ, 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ගම්මිරිස් (බිම්) - 1,5 ෆොස්ෆේට්.
- පිසින ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි වගාවක් - 2/3 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
පරෙස්සමින් තරුණ පිපිඤ්ඤා සෝදා ඉවත් කර ඔවුන් දිගුකාලීනව (සමස්ත දිගට) කපා 4 කොටස් 6 කට.
සූරියකාන්ත තෙල් හා හොඳ මේස විනාකිරි එක බඳුනකට වත් කරනු ලැබේ. ඊළඟට අපි ඒවා වියළි අබ, කුඩු, සිහින් සීනි, බ්ලැක් ගම්මිරිස් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, කුස්සි ලුණු එකතු කරන්නෙමු. වඩාත් සමජාතීය ස්කන්ධය වෙත සියල්ලම පිස දමන්න. මෙම පුදුම සෝස් සමග සියලු පිපිඤ්ඤා වත් කර පසුව සියල්ල මිශ්ර කරන්න. පිපිඤ්ඤා පැය 1.5 ක් පුරා අබ ඇටයේ සිටීමට අවශ්ය වන අතර, ඉන් පසුව අපි ඒවා ඒකාකාරව, වීදුරු භාජන මත ඒකාකාරව බෙදා හැරිය යුතුය. ඉතිරි සෝස් සමඟ, භාජන තුළ අවකාශය පිරවීම සහ වන්ධ්යාකරණය සඳහා ජලය විශාල භාජනයක් තුළ විනාඩි 20 ක් එවන්න. ඉන්පසු තදින් රෝල් කර සිසිල් කිරීම සඳහා වෙන් කරන්න.