ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් මුං ඇට කුඹුරක් සඳහා කුළුබඩු සහිත කෑමට ඇලුම් කරන්නන් බොහෝ විට කැමති නැත. මෙම ලිපියෙන් සරල වට්ටෝරු මගින් ශීත ඍතුව සඳහා චිලී ගම්මිරිස් සංරක්ෂණය කිරීමේ තාක්ෂණය පිළිබඳව අපි සාකච්ඡා කරමු.
ශීත ඍතුව සඳහා චිලි ගම්මිරිස් සිට Adjika සිට
තියුණු ඇජිකාවක් විවිධාකාර වට්ටෝරු දෙකකින් වසා දැමිය හැකිය: එක් රසයක් තුළ ගම්මිරිස් තක්කාලි විසින් මෘදුයි, අනෙක් පැල්ලම් ඉදිරිපස පෙරමුනු පෙරළා එන අතර ඔවුන්ගේ තියුණු බව සුදුලූනු දත් වලින් පිරී ඇත. අවසාන වට්ටෝරුව මත අපි වාසය කරමු.
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- සුදුළූණු - 520 ග්රෑම්;
- ලුණු - 155 ග්රෑම්;
- ඇජිජිකා (කෝරිඩන්ඩර්, ඩිල්, හූප්ස්-අවුන්නි) සඳහා කුළුබඩු මිශ්රණය - ½ මැද
සකස් කිරීම
උණුසුම් ගම්මිරිස් සිට බීජ පෙට්ටි ඉවත් කරන්න. ගම්මිරිස්වල සියලු වැඩ වලදී, අත්වැසුම් භාවිතා කළ යුතුය. පාප්පයක් තුළ සුදුළූනු කරාබු නැටි සමඟ උණුසුම් ගම්මිරිස් ගෙඩියක පීල් වගා කරන්න. ඔබ බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අමුද්රව්ය මග හැරිය හැකිය. ලබාගත් තලයට ලුණු හා බිම කුළුබඩු එකතු කරන්න. පිරිසිදු භාජන මත සෝස් පැතිර හා ඉහළ තෙල් මත හැදි යුවල කිහිපයක් වත්. ගම්මිරිස් සියල්ලම ශීත ඍතුවේ රැඳී සිටීමට ප්රමාණවත් තරම් තියුණු බැවින් අතිරේක වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය නොවේ.
ශීත ඍතුව සඳහා මිරිස් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
මිරිස් ගම්මිරිස්වල තියුණුබව විශේෂයෙන්ම විවිධාකාර විය හැකිය, විශේෂයෙන් ඔබ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග marinade තුළ ගම්මිරිස් කෑලි කපා.
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- සුදු විනාකිරි - 690 ml;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 230 ml;
- සීනි - 45 ග්රෑම්;
- 720 ග්රෑම් ජලය;
- ලුණු - 45 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 6 දත්;
- ඖෂධ - 6 ශාඛා;
- දුරු බීජ - 1 1/2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
ඔබට උපරිම දෘඩතාව තබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, බීජ ඉවත් නොකළහොත්, ටයිල් කපා, බීජ කපා, ඉතිරි පල්ප් තාපාංකය ආවරණය කළ යුතුය. සීනි, ලුණු සහ දුරු යන සමග විනාකිරි ඒකාබද්ධ කරන්න, පසුව ජලය වත්. Marinade නභිගත කරන්න.
උදුන මත marinade, ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස්, සිහින් සුදුළූනු දත් ගම්මිරිස්, ඔෙරගනයෝ ස්පීඩ් සහ ව්යාප්ත වේ. ගම්මිරිස් සමග ඉහළින් සහ තාපාංක marinade සමග සියල්ල වත්. ශීත ඍතුව සඳහා චිලී ගම්මිරිස් ආහාරයට ගැනීම සඳහා ආවරණ සහිත භාජන ආවරණය කළ යුතුය. වන්ධ්යාකරණය සඳහා ගම්මිරිස් සමග ඇසුරුම් යැවීම, ඉන්පසු වසා දමන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා තෙල් චිලී ගම්මිරිස්
ශීත ඍතුව සඳහා මිරිස් තබා ගැනීම සඳහා තවත් ක්රමයක් වන්නේ තෙල් සමග එය පිරවීමයි. එවැනි පිළියෙල කිරීමකට පෙර ගම්මිරිස් ගතියට පත් කිරීම අසාමාන්ය දෙයක් නොවේ. නමුත් එය අවශ්ය නම් නැවුම් එළවළු භාජන අත්හැර දැමිය හැකිය. තෙල්වල සුවඳ ද්රව්ය හා සුවඳ ද්රව්ය එකතු කරන්න. එමඟින් ඔබ ගම්මිරිස් අනුභව කිරීමෙන් පසුව, විවිධාකාර භෝජන සංග්රහයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා තෙල් භාවිතා කළ හැකිය.
තෙල් මිශ්රණයේ ඇති අච්චුවේ සංවර්ධනය හැරුණු විට තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය නොකරන නිසා, වන්ධ්යකරණය අවශ්ය නොවේ.
සමේ කළු පැහැයට හැරෙන තුරු ගම්මිරිස් ගිනි මැලය මත තබයි. පීල් ඉවත් කිරීම, බීජ ඉවත් කිරීම සහ මාංශ පේශි කපා පිරිසිදු භාජන තුළ බෙදා හැරීම. ඊළඟට, ඔබ ලෝරල්, තී්ර රෝද, ලූනු හෝ ඖෂධ පැළෑටි දැමිය හැකිය. ගම්මිරිස්වලින් ඔලිව් තෙල් සමග වත්, සම්පූර්ණයෙන්ම පිරවූ භාජනය හා ගම්මිරිස් කෑලි ආවරණය. ශීතකරණය තුළ පවිත්ර පියනක් හා ගබඩා සහිතව පුවරු ආවරණය කර තබන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා මිරිස් ගම්මිරිස් අස්වැන්න නෙලීම
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 480 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- ලුණු - 55 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ගම්මිරිස් මුදු කපා හා පිරිසිදු භාජන තුළ ටාම්ප්. ලුණු විසඳුමක් සමග ගම්මිරිස් කෑලි වත් කර තබන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී 5-7 දින සඳහා මුද්රණාලය තබන්න. මෙම කාලය තුළ ගම්මිරිස් ගෝවා වැනි පැසවීම ආරම්භ කිරීමට, ඔවුන් ඇඹුල් බවට හැරෙනු ඇත. ගම්මිරිස් සූදානම් වන විට, පීඩනය ඉවත් කරනු ලැබේ, භාජන විකරිත හා සීතල තුළ ගබඩා කර ඇත.