හාර්කෝ හි සුපිරි හා රසවත් සුප් යනු ජෝර්ජියානු භෝජන සංග්රහයේ සාම්ප්රදායික දේපලකි. එහි නියම නිර්වින්දනය වන්නේ අමුද්රව්ය තුනක් මත පදනම් වූ හරක් මස්, තක්කාලි සහ walnuts මතය. අපි සියලු සම්ප්රදායන් සැලකිල්ලට ගෙන හරක් මස් වලින් සැබෑ හරක් මස් ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන කියන්නෙමු.
ජෝර්ජියානු ආකාරයේ හරෆ් සිට Harcho
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් (අස්ථි සහිත කෑල්ලක්) - 500 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- හරිතයන් (ඩිල්, කොරියර්, parsley) - 1 විශාල පොකුරක්;
- walnuts - 1 අතලොස්සක්;
- ටෙකාලි - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- hops-suneli - 1 තේ හැන්දක;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- සහල් - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
අපි හරක් මස් සෝදා, එය සාස්පාන් දී එය ජලය ලීටර් 1.5 සමග එය වත්. අපි ගිනි පෑන් තැබුවා, ජලය මතුපිට සිට පෙනුම ඉවත් කරන විට, ශක්තිමත් සහ පොහොසත් සුප් හොද්ද ආහාර පිසීමට. හරක් මස් සූදානම් වන විට, සුප් හොද්ද පෙරා ගත යුතු අතර, මස් අස්ථි වලින් කපා හා ප්රමාණවත් තරම් කැබලිවලට කපා.
දැන් අපි එළවළු රැකබලා: ලූනු බල්බ දිගේ තීරු කපා, කැරට් - කැට. අපි සුප් හොද්ද තුළ එළවළු දමා, පසුව අපි 2 තේ හැදි අනුපාතයකින් tkemali එකතු. සුප් හොද්ද ලීටර් 2 සඳහා හැඳි. ඔබ අවසන් රතු පාට රතු වර්ණ ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඉන්පසු තක්කාලි ඉස්ම පිළිබඳ හෝ tablesheon එක් කරන්න. තක්කාලි සමග බේකන් හරක් මස් කෑවාට ඇඹුල් රස කළ යුතු ය. නමුත් රසය, දෙළුම් යුෂ, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීමෙන් රසයක් සකස් කළ හැකිය. එළවළු ටිකක් මෘදු වූ විට, නිදා වැටෙන්නේ බත් සෝදා විනාඩි 10 ක් ආහාරයට ගන්න.
සහල් තම්බා ඇති අතර, මෝටාර් තුළ ඇට වර්ග සහ සුදුළූණු කපන්න. අපි අපේ සුප් ඇරෝමැටික පේස්ට් වලින් පිරෙව්වා. ඒ වගේම අපි මෝටාර් බිමක කුළු බඩු මිශ්ර කළා. Hops-suneli, corynadr සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්. සුප් නාශකයක් විනාඩි 5 දුර්වල නරක් සමග උයන්න, එවිට ගින්නෙන් පන් ඉවත් කරන්න, හරිතයන් එකතු සහ පියනක් ආවරණය. සූදානම් කරන ලද harsho අවම වශයෙන් 5-10 විනාඩි brew, ඔබ එය මේසය වෙත සේවය කළ හැකිය.
සාම්ප්රදායික ගවමස් බේකන් ද බහු පරිමාණයෙන් සකස් කළ හැකිය. බහුකාර්යයේ පාත්රයේ සියලු අමුද්රව්ය දමා ජලය පිරවීම. පැය 1.5 ක් සඳහා "සුප්" මාදිලියේදී හෝ "Quenching" හි ඇති උපකරණය සක්රිය කරන්න.
සුප් බේකන් හරක් මස් සඳහා වට්ටෝරුව
පෙර අප සාම්ප්රදායික හාර්කෝ වට්ටෝරුව මත පමණක් අවධානය යොමු කළහොත්, දැන් අපි මෙම නව ආහාරයේ වඩාත්ම නවීන අනුවාදය ගැන ඔබට කියන්නට අවශ්ය නම්, එහි නවත්වය තිබියදීත්, වඩාත් ජිවත් රසයක් වෙනස් වේ.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- සහල් - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- walnuts - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- වියළි ගෙඩි - 1/3 සිට;
- පැපිකා - ½ ටස්පට්;
- parsley, corynadr - 1 පොකුර;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සැල්දිරි මුල් - 1 කොක්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- චෙරි ප්ලම් සිට වියලන ලද පැස්ට - 10x10 සෙ.මී. කෑල්ලක්;
- තක්කාලි - 3-4 පෑම්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ලෙමන් යුෂ - රස.
සකස් කිරීම
ඔබ හරක් මස් සිට හරක් මස් පිසීමට පෙර, මගේ හරක් මස් හා ජලය වත්. සීනි හා බේ කොළ පෙති එකතු කිරීම සඳහා ශක්තිමත් හරක් මස් සුප් හොද්ද Cook. සූප පෙරහන පෙර සූදානම් කර, චෙරි උකුල් සිට වියළි පැස්ටොක් කෑල්ලක් පොඟවා ගැනීම. අපි හරක් මස් කැබලිවලට කපා හරිනු ඇත.
සමජාතීය තලයක් සාදනු ලබන තුරු තක්කාලි, පළතුරු, පලතුරු හා පලතුරු පිරිසිදු කරනු ලැබේ. අපි පාප්පයෙන් සුප් පිරවීමෙන් හා අපි කැට කපා, සහ ළූණු කපා කැරට් එය බවට පත් කරමු. තම අස්වන්න එකතු කරන්න. එළවළු මෘදු වන විට, අපි බත් පෑන් බවට පත් කර විනාඩි 10-12 ක් ආහාරයට ගන්නෙමු. අපි සුදුළූනු සමග ඇට වර්ග සහ හර්ෂෝ පේස්ට් වලින් පුරවන්නෙමු. පාට, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා සුප් කුක්, ඉන්පසු ඉරිතැළූ හරිතයන් එකතු කර ගින්නෙන් කහර් ඉවත් කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, අපි සුප් 15-20 විනාඩි.