බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්වල හංගේරියානු වට්ටෝරුව ලෙගෝ යනු ශීත ඍතුව සඳහා පුරුදුවී සිටීමයි. හංගේරියානු වට්ටෝරුව තුළ, ධාන්ය වර්ග (සහල්, සෙස්කස්) භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත. එය අනිවාර්යයෙන්ම හංගේරියානු පාටා අඩංගු වේ. ඔබට මස් එකතු කළ හැකිය. එළවළු මත බේකන් මත මේදය මත තැබිය හැකිය. මෙම ද්රව්යයේ අප සලකා බලන මුල් වට්ටෝරු සියල්ලම සලකා බලමු.
තක්කාලි සමඟ සීනුව ගම්මිරිස් ලීචෝ
අමුද්රව්ය:
- ලූනු - 360 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 480 ග්රෑම්;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ තුල - 440 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 25 ග්රෑම්;
- පැපිකා - ½ ටස්පට්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- සීනි - පයින්ච්;
- සොසේජස් සොසේජස් 480 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්වලින් ලෙචෝ සකස් කිරීමට පෙර, හූනියම් අනුකාරකයේ තක්කාලි පේස්ට් තනුක කර පසුව එළවළු කප්පාදු කිරීමට අවශ්ය වේ. ලෙචෝ සඳහා එළවළු ඉතා සිහින් නැති කප්පාදු නොකෙරේ නම්, සාම්ප්රදායික හංගේරියානු කෑමක් වෙනුවට ඔබ ළදරුවාගේ අනුකූලතාවයේ රගාවක් ලැබෙනු ඇත. එළවළු භාජන හෝ විශාල කැට කපා එළවළු බෙදීමෙන් පසු ඉන්පසු කම්බි දැමීමට පෙරට යන්න.
වට්ටක්කා තුළ ඕනෑම සත්ව තට්ටුවක් උණු කිරීම සහ විනාඩි 4-5 පමණ එය මත ලූනු සහ ගම්මිරිස් බේරා. ස්වභාවික සොසේජස්වල කවචයේ අන්තර්ගතය, පැපිරා, සැහැල්ලු ගම්මිරිස් වත් කර ඔබේම යුෂ හා තක්කාලි පේස්ට් වල සියලු තක්කාලි වත් කරන්න. අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වී පියන විවෘත කර, ගම්මිරිස් අවසානයේ මෘදු වන අතර සෝස් ඝණීවන තෙක් මිනිත්තු 15 ක් පමණ ලීකෝ ආහාර පිසීම.
කැරට් සමග සීනුව ගම්මිරිස් මිහිරි ලීචෝ
කැරට් යනු හංගේරියානු ලෙචෝහි සාම්ප්රදායික ද්රව්යයක් නොවේ. නමුත් එය නිතරම ආහාරයට වැඩි පැණි රසයක් ලබා ගත හැකිය. කැරට් සමග, මස් නිෂ්පාදිත නැවතත් සාමාන්යයෙන් එළවළු කට්ටලයක් නැවත සොසේජස් වෙත යවනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- paprika - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලූනු - 135 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - ග්රෑම් 590;
- තක්කාලි - 310 ග්රෑම්;
- වියළි සුදු වයින් - 75 මිලි;
- කැරට් 115 ග්රෑම්;
- සස්සර - ½ මහල ;
- දුම් දමන සොසේජස් - 490 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඕනෑම පිසින තෙල් ස්වල්පයක් කලින් උනුසුම් කිරීම, දුම් සෝස් ගෙඩිය සහිත ළූනු කැබලි භාවිතා කිරීම සඳහා එය භාවිතා කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් පසු, ලූනු කැරමල් වර්ණයට පාට වෙනස් කරන විට, පාට පෙති සමග ඉසිය යුතු අතර වහාම එම ලෝහයේ සියලු එළවළු දමා තිබේ. මිහිරි ගම්මිරිස් ටිකක් පිසූ විට, එළවළු මිශ්රණය කපන්න, මිදියුස වත් කරන්න (එය ඔබට එය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය) සහ සෝස්ස් වත්. කැබැල්ල මෘදු වන තුරු තව විනාඩි 10 ක් සඳහා පිසීමට දිගටම. විනාකිරි නොමැති බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්වල නිමැවුම්වල අනුකූලතාව ඝන සුප් හෝ ඉස්ටයට සමාන විය යුතුය.
තක්කාලි යුෂ සමග බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් වඩාත් රසවත් ලෙචෝ
තක්කාලි යුෂ, නැවුම් තක්කාලි වැනි ඇඹුල් රසකාරක නොවූ බැවින්, එය හීලෑ ගෙඩියක් ලෙගෝ සෑදීමට අවශ්ය වන නමුත්, එය වට්ටෝරුවෙහි සූදානම් කිරීමේ කටයුතු බෙහෙවින් සරළයි. එමෙන්ම සීනි එකතු කිරීම සඳහා අවශ්යතාවය ඉවත දමනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- එළවළු මේදය - 35 මිලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 470 ග්රෑම්;
- ලූණු - 175 ග්රෑම්;
- පිටි -15 ග්රෑම්;
- තක්කාලි යුෂ - 380 ml;
- paprika - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූණු - 3 දත්.
සකස් කිරීම
එළවළු තෙල් උණු කර, එළවළු කපාගන්න. මිහිරි ගම්මිරිස් සහ ළූණු මධ්ය ඝනත්වයේ අර්ධ මුදු බෙදා වෙන් කර ෆ්රයි වෙත යවන්න. ගම්මිරිස් අර්ධ සූදානම් කර ඇති විට පිටි හා පැපිරාවලින් රෝපණය කර තක්කාලි යුෂ සමග තනුක කරති. සුදුළූණු මිරිකා හැරීම, ලුණු එකතු කරන්න, සෝස් ඝණ වන තෙක් පැස්ටා මිහිරි ගම්මිරිස් මෘදු කිරීම. සූදානම් වීමෙන් වහාම ඇඹුල් රස හෝ පාන් සමග ලීචෝ සේවය කරන්න.