තක්කාලි සහ මිශ්ර කළ මස් මිශ්රණයකින් මෙම සරළ සෝස් සියළුම සාරය, පිසීමේ වේගය සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, රසය, සෑම කෙනෙකුම සතුටු කරනු ඇත. බෝල්ලෝනෙස් සෝස් ගෙදර පිළියෙල කිරීම සඳහා විවිධ වට්ටෝරු මත පසුව අපි පසුව සාකච්ඡා කරමු.
බොලොන්ගස් සෝස් - සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි
ක්රීම් බින්දු සහිත ඝන තක්කාලි සෝස් හා සුවඳ ශාක බහුල ලෙස අමතරව, මිශ්ර කළ මස් වර්ග දෙකක් මිශ්රණය මත පදනම්ව Bolognese සඳහා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරන්න. මෙම සෝස්, පැස්ටා සමඟ මිශ්ර කිරීම සඳහා ලෑස්නාවට එකතු කිරීම හෝ එළවළු හෝ ඇටසැකිලි හා චිප් සමඟ සේවය කිරීම සඳහා සුදුසු ය.
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 15 මිලි;
- හරක් මස් - 640 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් - 640 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි කැබලි - 2 පෑම්;
- කැරට් - 170 ග්රෑම්;
- ලූනු - 115 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 6 දත්;
- pancetta - 6 තීරු;
- වියළි රතු වයින් - 230 ml;
- ක්රීම් - 55 මිලි;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ - 740 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
- තක්කාලි පාප් - 45 ග්රෑම්;
- තුරුම් කට්ටලය;
- ග්රෑම්ස්ට් පැර්මාසන් අතලොස්සකි.
සකස් කිරීම
ඔලීව තෙල් සහ පැන්කෙට්ටුවල ෆ්රයිස් ටිකක් පෙරාීම. මස් බ්රෙගිලු විට තාපාංක, සහ උණුසුම් මේද මිශ්රණයක් මත මාරු කරන්න, diced එළවළු බේරා ගන්න. එළවළු කැබලිවලින් අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද, ඉන්පසු සුදුළූණු සහ අඹරන ලද මස් වර්ග දෙකක් මිශ්රණයට එකතු කරනු ලැබේ. මැලියම් අල්ලා ගන්නා විට, පිඟාන කපන්න, තක්කාලි පාප්ප හා සෝස් එක් කරන්න, වයින් තුල වත් කර පැන්සෙට්ටුවල නැවත ආපසු පැමිණේ. රසය සඳහා උණුසුම් තෛලයක් සහ ලොරේල් ස්ප්රින් දමා, සෝස් ආවරණය සහ ඝන තෙක් පැයට හෝ ඊට අඩක් අඩු තාප මත simmer කිරීමට.
අවසානයේ දී බෝල්ඩන්ග්රේස් ක්රීම් දී බ්ලොක්. මේ ආකාරයේ මස් මස් සෝස් බොහෝ විට pappardelle වැනි පුළුල් පේස්ට් සමඟ සේවය කර ඇත, නමුත් සුපුරුදු ස්පැගටි ද සුදුසු වේ.
බෝලෙන්ස් සෝස් සමඟ කුකුල් මස් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
සත්ය බොලිනියස් සකස් කිරීම සඳහා පැය කිහිපයක් කැප කිරීමට ඔබ සූදානම් නැති නම්, එම සෝස් පදනම චිකන් පදනම මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 45 මිලි;
- ලූනු - 85 ග්රෑම්;
- චිලී පෙති;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- තක්කාලි ඉස්ම - 760 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 75 ග්රෑම්;
- මිලි මීටර් 115;
- තක්කාලි - 4 කෑලි;
- කුකුළු බිම් මස් - 740 ග්රෑම්;
- රතු වියළි මිදි - මිශ්ර 235 ක්.
සකස් කිරීම
ඔලිව් තෙල් උණු කරන්න, කැඩුණු ලූනු සහ තක්කාලි කපන්න එය භාවිතා කරන්න. රෝස් සෑදූ විට, කැඩුණු සුදුළූණු දමා, මිරිස් මිරිස් එකතු කර තක්කාලි ඉස්ම සමග එය පුරවන්න. තක්කාලි පේස්ට් විසුරුවා හැර විසඳුම වත් කරන්න. කුකුල් මස් කවන්න, වයින් එකතු කර නභිගත කරන්න. උණුසුම ශක්තිමත්, 10-15 විනාඩි සෝස් simmer, පසුව සේවය.
බොලැන්නීස් සෝස් සඳහා සරළ වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව, ඇමරිකානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් ස්පර්ශයෙන් සම්භාව්ය ඉතාලි පදනමේ එකතුවකි. මෙම බොලෝගීන් එළවළු පාදයේ බොහෝ දුරට විවිධත්වයක් පවතින අතර zucchini ඇතුළත් වේ, සහ තක්කාලි පදනම බාබකියු සෝස් හා දුම් පෙට්රිකා සමඟ මිශ්ර වේ.
අමුද්රව්ය:
- බිම බීෆ් - ග්රෑම් 740;
- බේකන් - 4 පෙති;
- ලූනු - 135 ග්රෑම්;
- රතු වයින් - 55 මිලි;
- තක්කාලි - ග්රෑම් 780;
- කැරට් 115 ග්රෑම්;
- සෝස් බාබකියු - 140 ග්රෑම්;
- zucchini - 140 ග්රෑම්;
- තක්කාලි සෝස් - 410 ml;
- වොස්ටර්ෂයර් සෝස් - 35 මිලි;
- පැපිරා ගම්මිරිස් - 2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
ටෙන්ඩර් තෙක් හොඳින් රත් වියළි පෑන් සහ ෆ්රයි මත බේකන් පෙති ගෙනියන්න. පෙර ග්රහක තදින්, තක්කාලි හැරුණු විට, පෙති කපන ලද එළවළු දමා. රෝස්ට් සූදානම් වන විට, තක්කාලි දෙක එකතු කරන්න, සෝස් කපන්න, පැපිරා වත්, බස්නාහිර, රතු වයින් ස්නානය සහ බාර්කෝච් සෝස් සමග තක්කාලි සෝස් එක් කරන්න. බිම හරක් මස් එකතු කර පැය භාගයකින් ගෙදරින් බොොලොජිනෙස් සෝස් ගෙඩිය කවන්න.