ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා - වඩාත්ම ජනප්රිය අස්වැන්න. සෑම නිවාස හිමියෙක්ම එවැනි බහුකාර්ය සංරක්ෂණයක් තුළ විශේෂ චරිතයක් සොයා ගනී. කවුරුහරි එය බැංකු බේරා ගැනීම සහ ගබඩා රාක්කවල ස්ථානයක් වන අතර, සමහර අය රසවත් හා රළු එළවළු සහිතව ආහාරයට ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි. සෑම කෙනෙකුටම ඔවුන්ගේ ප්රියතම තේරීම සඳහා අවස්ථාවක් ලබා දීම.
පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලිවලින් වට්ටෝරු වැසීමද?
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සහිත පිපිඤ්ඤා - වට්ටෝරු අතිරේක ශක්තියක් වැය නොකරන අතර, කාලය ඉතිරි කර, ඒ සමඟම රසවත් කල් තබා ගැනීමට සූදානම් වේ. එපමනක් නොව, විෂබීජහරණයෙන් හා විෂබීජහරණයෙන් තොරව ද්විත්ව පිරවුම් ක්රම හා සමානව තාක්ෂනික, හොඳ තත්ත්වයේ, සරල, පහසු සහ සමානාත්මතාවයෙන් තෝරා ගත් සත්කාරක ශිල්පීන් විසින් තෝරා ගනු ලැබේ.
- තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා රසවත් මස් වර්ගයක් නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ එළවළු වලින් ලැබෙනු ඇත. තක්කාලි තෝරා ගැනීමේදී, කුඩා හා සමාන පළතුරු වර්ගවලට වඩාත් ප්රිය මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය.
- ඔබ භාජනයක් තුළ පිපිඤ්ඤයක් තැබීමට පෙර, පැය තුනක් පමණ සීතල වතුරේ සිටගෙන සිටිය යුතුය.
- එකලස් කළ එළවළු සඳහා සමාන කොටස් ලබා ගත යුතුය.
- ටින් 2 හා 3 ක් අඩංගු විය හැකි ටින් කිරීමේ පහසුකම. එළවළු ලබා ගැනීමට පහසුය.
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි තහඩු සමග පිපිඤ්ඤා මාරු කිරීම
සැරසිළි තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා සඳහා Marinade සඳහා බඩවැල්වල රස, සුවඳ සහ ජිවිතය තීරණය කරන ප්රධානම දේ වේ. සාම්ප්රදායිකව, ක්ෂාරමය ජලය, විනාකිරි, ලුණු හා සීනි වලින් සාදා ඇත. තියුණුබව සහ කුළුබඩුවක් සඳහා, ඖෂධීය පැළෑටි, මුල් සහ කුළු බඩු බඳුනක තබා ඇති අතර, අත්යවශ්ය ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා සම්මත ආහාර සමඟ පවා උපකාරි වේ.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 300 ග්රෑම්;
- පිපිඤ්ඤා - 300 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 8 පෑම්;
- ඩිල් කුඩයක් - 4 පෑම්;
- horseradish root - 1/4 pcs;
- ජලය - 3 l;
- සීනි - 90 ග්රෑම්;
- ලුණු - 90 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 150 මිලි.
සකස් කිරීම
- භාජනයක් තුළ එළවළු සහ කුළුබඩු දැමීම.
- ජලය තුළ ලුණු සහ සීනි උනු, විනාකිරි එකතු සහ තහඩුව ඉවත් කරන්න.
- ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා වත් කර විනාඩි 15 ක විෂබීජ නාශක යොදන්න.
බල්ගේරියානු විලාසිතාවේ තක්කාලි හා පිපිඤ්ඤා වර්ග
තක්කාලි හා පිපිඤ්ඤා වර්ග බොහෝ ස්ලෝවීනියන් සමඟ ජනප්රිය වී ඇත. එහෙත් බල්ගේරියානු ගෘහනියන්ට පුළුල්ව දැනගත හැකි වට්ටෝරුවක් වර්ධනය කිරීමට හැකි වේ. රහස යනු විශේෂ මාණික්යයක් වන අතර එහි නිවැරදි ප්රමාණවලින් එළවළු රසට හැපෙනවා හා මෘදුයි. බීම වර්ගයක් බීමට හෝ පාවිච්චි කළ හැකි සුවඳැති යුෂ බවට පත් කරවයි.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 250 ග්රෑම්;
- පිපිඤ්ඤා - 250 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු - 30 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 30 මිලි;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 5 පෑම්;
- බේ කොළ - 3 පෑම්.
- ළූණු - 1 PC
සකස් කිරීම
- වතුර, ලුණු සහ සීනිවලින් සෑදූ marinade උයන්න.
- ඔවුන් එළවළු එකතු කරන්න, විනාකිරි එකතු කරන්න.
- විනාඩි 15 ක් ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා සිට මිශ්රිත බල්ගේරියාව ස්ටර්ලිෙμයි කිරීම.
කිමිස්සන සහ තක්කාලි සමඟ සැරසුණු
වර්ණවත් හා මුල්ම ආකාරයෙන් ස්වභාවික සංරක්ෂණය විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්ය අය හට විවිධාකාර පේසිසන් , තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා සකස් කළ හැකිය. එපමණක්ද නොව, කුළු බඩුවෙහි ආසන්නම "සාපේක්ෂයා" වන්නේ පැටිසියෙක් වන අතර, එය පරිපූර්ණව එළවළු සමඟ ඒකාබද්ධ වන අතර, marinade සමඟ අන්තර් ක්රියාකාරී වන විට, එම කෘතිම පරිපූර්ණ ලෙස පරිපූර්ණ අලංකාර හතු රසය ලබා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 250 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 250 ග්රෑම්;
- ස්කොෂ් - 6 යි.
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ජලය - 1,2 l;
- සීනි - 60 ග්රෑම්;
- ලුණු - 40 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 20 මිලි;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 5 පෑම්;
- කුඩක ඩිල් - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- භාජනයක් තුළ කුළුබඩු හා එළවළු දැමීම.
- උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 15 ක් තබන්න.
- ජලය සාස්පාන් බවට වත්, ලුණු, විනාකිරි සහ සීනි එකතු, උනු හා එළවළු වත්.
- ශීත ඍතුවේ විනාඩි 20 ක් සඳහා තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා ස්ටර්ලිෙට් කිරීම.
පිපිඤ්ඤා හා තක්කාලිවල වට්ටෝරුව
බොහෝ ගෘහනියන් ද ගෝවා , පිපිඤ්ඤා හා තක්කාලි සමඟ විවිධාකාර සංස්කරණ ලබා දී ඇති බව නොදන්නාහ. පාට ගෝවා මත සුදු ගෝවා වෙනුවට, ආකර්ශනීය හා ප්රයෝජනවත් කෑල්ලක් මිලදී ගත හැකිය. වර්ණක - බොහෝ විටමින් අඩංගු වේ, පහසුවෙන් දිරවන ලද හා අච්චාරු ආකෘති දී ආමාශයික රෝග සඳහා නිර්දේශ වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 5 පෑම්;
- තක්කාලි - 6 පෑම්;
- වට්ටක්කා - 1 කොක්;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ඩිල් කුඩයක් - 1 කෑල්ලක්;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු - 40 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 20 මිලි.
සකස් කිරීම
- භාජනයක් තුළ එළවළු සහ කුළුබඩු තබා උතුරන වතුර අඩංගු අන්තර්ගත වත් කර විනාඩි 10 ක් තැබිය යුතුය.
- ජලය, වෙනම කන්ටේනරයක් වත්, සීනි, ලුණු හා පිසීමට එකතු කරන්න.
- Marinade හා විනාකිරි තම්බා සමග වැඩ බිම් පිරවීම, විනාඩි 15 ක් වන්ධ්යාකරණය කිරීම.
තිළිණ ලද zucchini තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා
තෝරා ගත් පිපිඤ්ඤා හා තක්කාලිවල වට්ටෝරුව එළවළු තෝරා ගැනීමේ දී කිසිදු බාධාවක් නොමැත. බොහෝ විට පළපුරුදු කෝකියෝ Zucchini භාවිතා, බොහෝ වාසි ඇති. ඔවුන් ලබා ගත හැකි, ලාභ, පහසු පිළියෙල කිරීමට, තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා සමග dissonant නොකරන, අච්චාරු ක්රියාවලිය තුළ අනර්ඝ ගුණ ඇති යුෂ හා රසයන් හොඳින් පරිභෝජනය.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤ 150 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 150 ග්රෑම්;
- zucchini - 250 ග්රෑම්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ජලය - 700 ml;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු - 50 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 50 මිලි;
- කරන්ට්ට් ෂීට් - 2 කෑලි;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 4 පෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- භාජනයක් තුළ එළවළු සහ කුළුබඩු දැමීම.
- ලෝහ හා සීනි සහිත උණුසුම් මානාඩියකින් වැඩ පුරවා පුරවන්න.
- විනාකිරි එකතු කර විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.
තක්කාලි පිපිඤ්ඤා හා ගම්මිරිස්
බොහෝ ගෘහනියන් තවමත් විශ්වාස කරන ලද තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම ඉතාම සරලම හා පහසුම ගෙදර බිල්පත් ලබා ගැනීම සඳහා සූදානම් බව විශ්වාස කරයි. රසවත් ට්රයොක් වරක් එළවළු කිහිපයක රසය හා සුවඳ විලවුන් තක්සේරු කිරීම සඳහා විශිෂ්ට අවස්ථාවක් ලබා දෙයි. සෑම පවුලකටම තමන්ගේ මනාපයන් ඇති පවුල් සඳහා ප්රායෝගිකය.
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් - 250 ග්රෑම්;
- පිපිඤ්ඤා - 350 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 350 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු යනු ග්රෑම් 2 යි;
- විනාකිරි - මිලි 100;
- ඩිල් කුඩයක් - 2 පෑම්;
- horseradish leaf - 2 පෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
- භාජනයක් තුළ එළවළු සහ කුළුබඩු දැමීම.
- තාපාංක ජලය සමග දෙවරක් අන්තර්ගත වත් කරන්න.
- සීනි, ලුණු සහ විනාකිරි එකතු, උතුරන වතුර සහ රෝල් වත් කරන්න.
පිපිඤ්ඤා හා තක්කාලි මිහිරි විවිධත්වය
වට්ටෝරු පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා වට්ටෝරු විකල්පයන් සමඟ විවිධාකාරව ඇති අතර සමහර අමුද්රව්ය සමඟ සෙල්ලම් කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඉතින්, සීනි ප්රමාණය වැඩි කිරීමෙන්, සුවඳ විලවුන් ලබා ගත හැකි අතර රසවත් රසයක්, සලාද සාදන විට, විශේෂයෙන් කුළුබඩු සහ මුල් ආහාරය ලෙස විශේෂයෙන්ම ඉල්ලුම.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 400 ග්රෑම්;
- පිපිඤ්ඤා - 400 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 40 මිලි;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- කුඩක ඩිල් - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
- භාජනයක් තුළ එළවළු සහ කුළුබඩු දැමීම.
- ලුණු, සීනි වත් කර උතුරන වතුර සමග විනාඩි 15 වත්.
- වතුර බස්සන්න.
- ක්රියාපටිපාටිය දෙවරක් පුනර්වස්ථාව
- ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා තුන්වෙනි වරට, විනාකිරි එකතු කර එය රෝල් කරන්න.
ලුණු සහිත තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව
ගිම්හානයේ දී පමණක් සැහැල්ලු ලුණු සහිත එළවළු විවේකයක් ඔබට දැනෙන්නට පුළුවන. නමුත් සීතල සමයේදී, අච්චාරු දැමීමේ සරල තාක්ෂණයට ස්තුති වන්න. ශීත ඍතුව සඳහා ඇගේ රස කළ තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා සමඟ විශිෂ්ට රසයක් අත්කර ගනු ඇත, ස්වාභාවික නැවුම්බව සහ සුවඳ සංරක්ෂණය කරනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා නිතිපතා අච්චාරු දැමීමේ දී එළවළු දමා, දිනකට පෙරීම, විෂබීජහරණය සහ රෝල් කිරීම සඳහා දෙන්න.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 400 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - ග්රෑම් 500;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- ලුණු - 50 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු - 4 කෑලි;
- horseradish කොළ - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
- සීතල බ්රින් සමග එළවළු වත් කරන්න.
- දවස් 3 ක් තාපය තුල තබන්න.
- පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලිවල පියනක් සහිත ලුණු රසැති ආවරණයක් ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් වන්ධ්යාකරණය කළ යුතුය.
ෙතොග ලද පිපිඤ්ඤා සහ චෙරි තක්කාලි
පිපිඤ්ඤා හා තක්කාලි වඩාත් ප්රණීත රසකැවිලි ලබා ගත හැකි වන්නේ, ගුණාත්මකභාවය, නැවුම්, සමාන හා එළවළු ප්රමාණය අනුවයි. කුඩා චෙරි ඉතා හොඳ උදාහරණයක්. ඔවුන් ඉතා රසවත්, පෙනුමෙන් ආකර්ෂණීයයි, පිපිඤ්ඤා පරිපූර්ණව යාබදව පිහිටා ඇති අතර, ඔවුන්ගේ දත් තුල "පහසු දිරා යාම" රුසියානු භෝජන සංග්රහයන් සමග සම්පාතව අනුකූල වේ.
අමුද්රව්ය:
- චෙරි - 200 ග්රෑම්;
- පිපිඤ්ඤා - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු සහ සීනි - 20 ග්රෑම්;
- ජලය - 500 ml;
- විනාකිරි - 20 මිලි;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 pc.
සකස් කිරීම
- ලුණු හා සීනි වලින් උණුසුම් මානයඩයකින් එළවළු වත් කරන්න.
- විනාකිරි එකතු කර එය රෝල් කරන්න.