යමෙක් යීස්ට් ප්රබල සුවඳකට අකමැති නිසා බොහෝ දෙනෙක් පාන් කන්නේ නැත. මෙම ගැටලුවට විසඳුමක් ඉතා සරල බව පෙනී යයි. මුහුන් නොදැමූ රොටි ආහාරයට ගැනීම සඳහා වට්ටෝරු කීපයක් අපි ඉදිරිපත් කරනවා.
සුදු මුහුන් නොදැමූ රොටියක් බහු පරිමාණයෙන්
අමුද්රව්ය:
- උසස් තත්ත්වයේ තිරිඟු පිටි - 250 ග්රෑම්;
- කේෆීර් 2,5% - 500 ml;
- ආහාර සෝඩා - 1 තේ හැන්දක;
- පිටි නොකළ පිටි - 250 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- බටර් - 25 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අපි ගැඹුරු භාජනයක් ගන්න, එය පිටි වර්ග දෙකට වත් කරන්න: තිරිඟු සහ සාමාන්යයෙන් නොකෙරේ. ඊට පස්සේ අපි බටර් දමා හැම දෙයක්ම හොඳයි. ඊට පස්සේ, කෆීර් සහ කලවම් වත්. ඊළඟට, ඔබේ ඇඟිලිවලින් ඇනූ පිටි තබන්න. එම කන්ටේනරය තුළ එය තැබිය යුතු අතර, එම උපකරණ උෂ්ණත්වයට ලක් කිරීම සහ පිටි සමග සුළු වශයෙන් ඉසිය යුතු ය. දැන්, පැය භාගයක බහුලබලය තුළ යීස්ට් රොටි පුළුස්සා ඉන්පසු කෑලි කෑලි කෑලිවලට සේවය කරමු.
මුහුන් නොදැමූ රොටි සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සහල් පිටි - 100 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 250 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 50 ග්රෑම්;
- කේෆීර් - 500 ml;
- ඉරිඟු පිටි - 100 ග්රෑම්;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත බීජ භාවිතෙය්දී - 50 ග්රෑම්;
- කුළු බඩු;
- සෝඩා - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
රසවත්, මුහුන් නොදැමූ රොටි පුළුස්සා ගැනීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්යයි: පිටි, යෝගට්, පහන්, සූරියකාන්ත බීජ, බටර්, ලුණු හා සෝඩා. ඉතින්, බටර් සමග තිරිඟු පිටි ඇඹරීමට. අපි පිටි සෙසු, ඔට් පැකට් සහ බීජ සියල්ල වත් මිශ්ර කරන්න. කෙෆීර්වලදී අපි සෝඩා බඳුනක් ලුණු පොල්ලක් බිමට විසි කරමු. ඊට පස්සේ, දියර සහ වියලි මිශ්රණ අපි සම්බන්ධ කරන්නෙමු. එබැවින්, සමජාතීය අනුකූලතාවයක් සහිත ඝන සහ ඇලෙන සුළු පිටි ගුලියකින් යුක්තය. දැන් අපි පොඩි තෙල් සහිත මල්වාරයේ පාට පිසිනු ඇත. අප විසින් "ෙබ්කිං" වැඩසටහන තිරය මත තබා විනාඩි 30 ක් පමණ සටහන් කරමු. මෙම මාදිලිය අවසන් වූ පසු, රොටි මිටියක් ආධාරයෙන් රොටිය හරියටම තාපය හරවන අතර තාපය සඳහා තවත් විනාඩි 10 ක් තබන්න. මෙම කාලය අතරතුර රොටි අනෙක් පැත්තට තරමක් සැහැල්ලු වනු ඇත. ඊට පස්සේ, අපි එය කූඩුවක් මත එය රැගෙන, තුවායක් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරමු. පාන් අවසන් කරන ලද ආහාරය, යීස්ට් මෙන් වාතය මෙන් නොව, වඩා ඝන වූ නමුත් විවිධ රසකාරක සහ විවිධ පිටි නිසා එය රසය සැලකිය යුතු ය.
මුහුන් නොදැමූ රොටියක් බහුකාර්යයකි
අමුද්රව්ය:
- homemade rye ferment - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- උණුසුම් නිවාගත් ජලය - 1 අයිතමය;
- තිරිඟු පිටි - 450 ග්රෑම්;
- රයි පිටි 750 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
කුඩා පිරිසිදු පාත්රයෙහි, රයි මුහුන් අවශ්ය ප්රමාණයෙන් උණුසුම් නිවාගත් ජලය වීදුරුවක් විසුරුවා හරින්න. ඉතිරි මුහුන් සමඟ භාජනයක රයි පිටි හැඳි කිහිපයක් ස්වල්පයක් වත් කර ටිකක් වතුර වත් කරන්න. හොඳින් වාතාශ්රය කර පියනක් උඩ පුළුස්සා, ශීතකරණය තුළ ඊළඟ කණ්ඩායම දක්වා පිරිසිදු කර පිරිසිදු කරන්න.