ඌරු ගෙඩිලේන් යනු කැස්කැස්වල වඩාත් රසවත් කොටස් වලින් එකක් වන අතර, මූලික තාක්ෂණය පිළිබඳ දැනුම අවශ්ය වේ. මෙම කෑල්ල මේදය සම්පූර්ණයෙන් ම නොමිලේ වන අතර ඔබ එය ඉරෙන්නට සිදුවුවහොත්, ප්රතිඵලය ආසන්නයෙන් අපැහැදිලි වේ. ඌරු මස් කෑල්ලෙන් ආහාර පිසීමට කුමක් කළ යුතුද, එය සිදු කරන්නේ කෙසේද යන්න තවදුරටත් අපට කියනු ඇත.
ඌරු මස් කෑලි ආහාර පිසීමට කෙසේද?
කැබැල්ලේ යුකිරිත්වය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා එක් ක්රමයක් බේකන් බිස්කබල්වලින් පිරෙව්වා. දෙවනුව, තාපය බලපෑම් යටතේ ඌරු මස් කෑල්ලක් කාවද්දමින් අතිරික්ත මේදය මුදාහරියි. මේ අවස්ථාවේ දී, දුඹුරු පාට බටර් සහ හැපෙනසුළු බවට පත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- උක් සීනි - 35 ග්රෑම්;
- ඩිජෝන් අබ, 15 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 4 පෑම්;
- බේකන් - 7-8 පෙති;
- රෝස්මරී - ශාඛා 4;
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - කිලෝ ග්රෑම් 1.4.
සකස් කිරීම
වැඩ මතුපිට මත බේකන් තීරු පැතිර තරමක් හිස් ආලේප කරන්න. චිත්රපටයේ සිට ඌරු මස් කෑල්ලක් කපන්න, රෝසමර් සමග ලුණු සහ සුදුළූණු වලින් සකස් කළ අබ ඇටය සහ සුවඳ පේස්ට්. බේකන් උපස්ථරයක් මත තදබදයක් තැබුවොත්, ඔවුන් ආවරණය වන පරිදි, ඒවා කූඩාරම් හෝ දත් බඳිනු ඇත. සුදුසු මාදිලියක ඇති මස් මාදිලිය කොට, පළතුරු අඩි 220 ක් පළමුවන පැකට්ටුවක පුළුස්සා දමන්න. ඊළඟට, තීරු ඉවත් කර විනාඩි 45 ක් සඳහා කෑල්ලක් සූදානම් කරන්න. කැපීම පෙර ඌරු මස් 10-15 විනාඩි ගත විය යුතුය.
පිරවූ ඌරු මස් කෑල්ලක් සඳහා වට්ටෝරුව
ඌරු මස් ඕනෑම අමතර එකතු කිරීම් පහසුවෙන් පිළිගන්නා බැවින් එය පහසුවෙන් ඔබේ රසයට පිරවිය හැකිය. අපි ඉතාලි ආකාරයෙන් කෑල්ලක් සූදානම් කරමු. මොසාර්ආරලා, සුදුළූණු සහ බැසිල් කොළ සමග මස් පුරවන්න.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- තක්කාලි - ග්රෑම් 55;
- අළුත් බැසිල් අතලොස්සක්;
- ෙමොසාරැෙල් - 65 ග්රෑම්;
- වියළි මිදි - 215 ml.
සකස් කිරීම
තියුණු පිහියක් භාවිතයෙන් ඌරු මස් කෑල්ලක් සමාන ඝණකම තට්ටුවක් බවට පත් කරන්න. කැඩුණු සුදුළූනු කැබැල්ලක් මතුපිටට දමන්න, තක්කාලි පෙති, පෙති කපන ලද බැසිල් සහ චීස් කෑලි. මස් කැබැල්ලක් රෝල් කර රෝපණය කළ කපනය සමඟ අගුලු දැමීම. පෝරමයේ පුළුස්සන ලද කෑල්ලක් ඉතිරි වී විනාඩි 180 ක් හා විනාඩි 20 ක් පමණ වීදුරුවක් වත් කරන්න.
ඌරු මස් කෑල්ලක් පිළියෙල කිරීම විනාඩි 15 කට වරක් බොරු කිරීමට ඉතිරි වේ, පසුව කඹය කපා කෑලි වලට බෙදන්න.
වියළි ඌරුමස් ගෙඩියේ වට්ටෝරුව නිවසේ
කෙසෙල් ගබඩා කිරීම පහසුය. එය අවම වශයෙන් කුළු බඩු භාවිතයෙන් පවා පුදුමසහගත ලෙස රසවත් වේ.
ඌරු මස් කැබැල්ලක් සූදානම් කරන්න, ඉවත ලෑමේ සියලු ටේප් කැපීම. ඌරු මස් දඩයම් සඳහා Marinade සරල වන අතර එහි සංයුතියේ විශාල මුහුදු ලුණු හා ප්රෝසෙන්සා ඖෂධ පැළෑටි බහුල වේ. හොඳින් කෑල්ල ඉසිය යුතු ය, එය ශීතකරණයේ දිනයක් සඳහා තබන්න, ඉන්පසු තවත් පැය කිහිපයක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ වියළීමට තබා වියළි ඖෂධ පැළෑටි නැවුම් කොටසක් සමග ඉසිය සහ තාපය පෙර ඉසුලූ තාපය තුළ වියළී යන්න.
සතියකට පසු ඔබට කෑලි උත්සාහ කළ හැකිය.
ඌරු මස් පිරවීම - කබලෙන් ලිපට වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - 630 ග්රෑම්;
- විනාකිරි මිදි - 15 මිලි;
- සෝයා සෝස් - 15 මිලි;
- පිෂ්ඨය - 1 තේ හැන්දක;
- නැවුම් ඉඟුරු - 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- රතු ගම්මිරිස්වල පෙති කපන ලද;
- string beans - ග්රෑම් 345;
- සුදුළූණු - 4 දත්.
සකස් කිරීම
එළවළු තෙල් තුළ වකුගඩු තුළ තීරු සහ ෆ්රයි බවට මස් කපන්න. බෝංචි Blanch හා එය ඌරු ඌරු එකතු කරන්න. ඉරිඟු, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, පිෂ්ඨය සියල්ලම ඉසිය යුතු, සෝයා සහ විනාකිරි වත් කරමු. මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, මස් ගෙන ගොස් වහාම සේවය සැපයිය යුතුය.
ඌරු මස් කෑල්ලක් "බැකිය" මත බෝංචි සමඟ මස් ෆ්රයි ෆ්රයිච් ෆ්රයිඩ් හා බහුලව ඉවුම් පිහුම් මධ්යයේ වතුර ටිකක් වත් කළ හැකිය.