ජර්මනියේ සහ චෙක් කෑමවල සාම්ප්රදායික ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලබනවාක් මෙන්, ඇත්ත වශයෙන්ම "වෙපෙරෝ දණහිස්" සම්පූර්ණයෙන්ම විවිධ ආකාරවලින් ලෝකය පුරා සූදානම් කර තිබේ. ලෝකය පුරා අවන් උඳුනක සැරයටියක ආහාර පිසීමට ආකාරය කිහිපයක් අපි සලකා බලමු.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් නහර සඳහා වට්ටෝරුව
ආසියානුවන්, යුරෝපීයයන්ට රෝදය සකස් කිරීමට කැමති නැත. මෙම වට්ටෝරුවේ මූලාරම්භය එහි අමුද්රව්යවලින් පහසුවෙන් විනිශ්චය කළ හැකිය: සෝයා සහ ඉඟුරු යනු පෙරදිග ආහාර පිසීමට සම්භාව්ය සංකලනයක් වන අතර එය විවිධාකාර අමුද්රව්ය සමඟ ගැලපේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කූරු - 2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ඉඟුරු root - 6 සෙ.මී.;
- කරදමුංගු - 2 කෑලි;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 55 මිලි;
- ඇනිස් තරු - 3 කොක්;
- සෝයා සෝස් - 75 මිලි.
සකස් කිරීම
රසවත් ආහාර පිසීමේ ඌරු මස් පෙර, මස් මීමැස්සන් සහ වියළීම මගින් එය සකස් කරන්න, ඉන්පසු එය දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් උනුසුම් වූ තෙල් තුළ එය ඉක්මනින් එය බදිනවා. මෙම පියවර මගින් ඌරු මස් හැපෙනසුළු වන අතර, එම තට්ටුවේ තාපය පවා පවා රැඳී සිටිනු ඇත.
ඕනෑම ඝන තට්ටුවක් සහිත භාජනයක් තුළ ෆ්රයිඩ් ෂැන්ක්, ඉඟුරු පෙති, තලන ලද සුදුළූනු දත් සහ කුළු බඩු ද ඇතුළුව. සෝයා සෝස් හා ඌරු මස් සමග ඌරුමස් වත් කර පසුව, පැය 4 ක් සඳහා උෂ්ණත්වය 150 ග්රෑම් දක්වා උනුසුම් වූවා.
හිසෙහි උඳුන තුල පුළුස්සා දැමූ බීර වල ෂෑන්ක්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ෂැං - 4 කොට්.
- ලුණු - 55 ග්රෑම්;
- ලූණු - 180 ග්රෑම්;
- කැරට් - 230 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 4 කෑලි;
- අඳුරු බියර් - 210 ml.
සකස් කිරීම
කැරට් කපාට අඩක්, ලුණු වත් කර ජලය ලීටර් භාගයක් වත්. විනාඩි 40 ක් තුළ උතුරන වතුරේ හා පොඟවා ස්පිනල් තබන්න. මස් වියළී ගිය පසු.
ලූනුල් කොළ ආවරණය කරමින්, කැරට් සමග ලූණු කපා ඉවත් කර තබන්න. රෝදය ඇතුළේ කෙළවරේ කරකැවෙන අතර බීර වත් කරන්න. පැය එකහමාරක පමණ අංශක 180 ක පුළුස්සා ගැනීම සඳහා සියල්ලම තබන්න.
උඳුන තුල ඌරු මස්කූරු සකස් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- දුරු බීජ - 2 ෆොස්ෆේට්.
- ඉඟුරු මූල - 3 සෙ.මී.;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ෂීට් - 2 කෑලි;
- සැල්දිරි කැබලි - 2 පෑම්;
- ලූණු - 140 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 210 ග්රෑම්;
- සූප - මිලි ලීටර් 320.
සකස් කිරීම
පිපිඤ්ඤා තුළ ස්වල්ප තෙල් උණු කර, සියලු පැතිවලින් පිරිසිදු බැටළුවා මත දුඹුරු පැහැයට හැරේ. ඌරු මස් ග්රීස් කරකැටින විට, සුදුළූණු ඉඟුරු, ලූනු හා සැල්දිරි කැබලි එකතු කරන්න, තම්බා, ඉන්පසු සියලු සුප් හොද්ද සහ තක්කාලි වත්. අවශ්ය නම්, දියර වත් කිරීම පැය හතරක් සඳහා අංශක 150 ක් උඳුන තුල කූරු කපන්න. පිළිස්සීම අවසන් වූ පසු, මස් මාංශපේශී මඳක් ස්පර්ශ කිරීමෙන් බිඳී යනු ඇත.
තීරු ආකාරයෙන් උඳුනේ රිටිපිප් නෙට්ටර්ස්
ඔබ සැරයටිය දැමීමට යන්නේ නම්, තීරු පත්රිකා ඔබේ හොඳම උපකාරකයා වනු ඇත. මෙම තට්ටුවේ පියන සම්පූර්ණයෙන්ම තෙතමනය රඳවා තබා ඇති නිසා මස් මාංශපේශී දිගු කාලයක් එහි මිරිකා ගැනීමට ඉඩ සලසා දෙයි. ඔබ එය පරිපූර්ණ කිරීමට තීරණය කර ඇති සියළුම රුචිය සමග සංතෘප්ත කර ඇත. අපගේ වට්ටෝරුව තුළ ඇති වූ රසකාරක සම්ප්රදායික මෙක්සිකානු වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කූරු - 1.2 kg;
- පිටි - 35 ග්රෑම්;
- දුරු බීජ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- 1/2 ලෙමන්;
- තක්කාලි - 470 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 8 දත්;
- ලූනු - 230 ග්රෑම්;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 210 ml;
- ටැකිලා - 90 ml;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
මෙම මෝටාර් තුළ ලුණු, සුදුළූණු සහ ලෙමන් කූඩය සමඟ දුරු කිරීම සඳහා ශෝභන බීජ අතුල්ලා. මිශ්රණයෙන් ඌරු මස් රෝල තැටිය සකස් කර පිපිඤ්ඤට යැවිය යුතුය. ලූනු කපන්න සහ සිහින් ව කැඩුණු තක්කාලි මිශ්ර. ශුක්ර තරලයක් බවට පත් කිරීම, උණු ගම්මිරිස් සහ තේවාල එකතු කරන්න. අංශක 160 ට පැය 2.5 ක් උඳුන තුල තට්ටුව යට දැවී යාම සඳහා පාලකයාට යවන්න. අවසානයේදී, පිටි සමඟ පිටි කරගත් මස් පිළියෙල කළ සෝස්වල ඉතිරි කොටස් තවදුරටත් ඝණී ඇත.