Adjika යනු ඕනෑම මාළු, මස් හා එළවළු ආහාරයක් බවට පත් කිරීම සඳහා උග්ර සෝස් වර්ගයකි . අද අපි ශීත ඍතුව සඳහා පිසූ ඇජිකිකා ආහාර පිසීමට ආකාරය කියන්නෙමු.
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සිට පිසින ලද adzhika පිළිබඳ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු තක්කාලි - 5 පෑම්;
- උගත්කම - 1 කිලෝ;
- බල්බ් - 2 කෑලි;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 5 පෑම්;
- කුළු බඩු;
- සීනි කුඩා - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි - මිලි 100;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
ඉතින්, අපි ගිලෙන්න සෝදා ගන්වා ගනිමු. බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සකස් කරනු ලබන්නේ, නියපොතු සහ ඇට වර්ග ඉවත් කිරීමයි. තක්කාලි සේදීම, අර්ධ කපා හා මාංශ පේශී හොඳින් කපා, විශාල කෝණයන්. එවිට ලූනු, පිසිනු ලබන්නේ සහ ගම්මිරිස් දෙවර්ගයම ගැඹුරු පෑන් බවට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගසාගෙන දුර්වල ගින්නක් මත ආහාරයට ගැනීම සඳහා සකස් කරන ලදී. විනාඩි 30 කට පසු, ලුණු, සීනි වත් කර ටිකක් විනාකිරි වත් කර, කුළුබඩු දැමීම සහ මුද්රණ හරහා සුදුළූණු කිහිපයක් කරාබුදුවාලා මිරිකා හැරීම. සියල්ලම පරෙස්සමින් මිශ්ර, විනාඩි 3 ක් උනු සහ පිසින ලද ඇජිකිකා ගින්නෙන් වෙඩි තබන්න. වහාම සූදානම් කළ භාජන මත, එය පියනේ වසා දමා ශීතකරණය තුළ සිසිල් කිරීමෙන් පසුව ස්නැක් ගබඩා කර තබන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් තම්බා ඇජිකා
අමුද්රව්ය:
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 200 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 250 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 0,5 අයිතම;
- විනාකිරි - 50 මිලි;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු;
- නැවුම් හරිතයන් - රස.
සකස් කිරීම
පළමුව අපි සියලු එළවළු සෝදා පිරිසිදු කරමු. තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූනු මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා ඇඹරන ලද අතර අප විසින් පිළිගත් ස්කන්ධය ගැඹුරු පෑනකට වත් කර ගනී. අපි එළවළු ස්කන්ධය දුර්වල ගින්නක් මත තබා විනාඩි 35 ක් උනු, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. කාලය නැතිව නොගෙන සීනි, ලුණු, කුළුබඩු සහ නැවුම් නැවුම් පැළෑටි පිරිසිදු කරන්න. කාලය අවසානයේදී එළවළු තෙල්, විනාකිරි Adžik බවට වත්, හරිතයන්, කුළු බඩු, ලුණු හා සාරාම්ම් රස කිරීමට. තවත් මිනිත්තු 10 ක් සඳහා ස්කන්ධය උඳුනේ, පසුව වස්තු භාජන මත තැබුවහොත්, පියනේ උඩට හරවා, පහළට හැරී යන්න. එවිට අපි ඕනෑම සිසිල් ස්ථානයක ඇජීජිකා නැවත සකස් කර එය ශීත ඍතුවේ ගබඩා කර තබමු.
ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් සමඟ පිසූ ඇජිකාවක්
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 10 පෑම්;
- කැරට් - 10 කෑලි;
- රතු ගම්මිරිස් - 5 පෑම්;
- කොළ ඇපල් - 8 පෑම්;
- එළවළු තෙල් - 200 ml;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 5 පෑම්;
- විනාකිරි - මිලි ලීටර් 70;
- ලුණු හොඳයි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
සියලු එළවළු, සුදුළූණු හැර, හොඳින් සෝදා හා සිහින් ව කැඩුණු. එවිට බ්ලොන්ඩර් බඳුනට දමා එය තලා ඇපල් හා සුමට තෙක් එකතු කරන්න. නිමි එළවළු පිමල් සාස්පාන් තුලට වත් කර නභිගත කරනු ලැබේ. ඊට පස්සේ අපි ගින්දර අඩු කරන්නෙමු. පැය එකකට පමණ ඇජිකිකා උනු. එවිට අපි විනාකිරි, එළවළු තෙල් බදින ලද අතර, අපි සීනි සහ ලුණු විසි කරමු. අපි එය හොඳින් මිශ්ර, එය තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා තබා, පසුව ගින්නෙන් පිඟන් ඉවත් කරන්න. සුදුළූණු පිරිසිදු, තැළන ලද, උණුසුම් මිශ්රණයක් එකතු, කාමරයේ උෂ්ණත්වයේ පිටතට ඇවිස්සී. මේ අතරතුර, පියන් සහිත භාජන වන්ධ්යාකරණය, පේශීන් ඇතුල් කර සූදානම් කළ ඇජිකා වත් වත් කරමු. අපි භාජන අරන් ගිහින් ගබඩා කරන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා horseradish සමග පිසින ලද adzhika සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි ඉදුණු - 2 කිලෝ;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සුදුළූණු 300 ග්රෑම්;
- උණු ගම්මිරිස් - 200 ග්රෑම්;
- නැවුම් horseradish මූල - 400 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 1 අයිතමය;
- ලුණු - 0.5 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
සියලු එළවළු සෝදා, සැකසූ, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කර දුර්වල ගින්නක් මත තබා ඇත. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා ස්කන්ධය පිසීම, විනාකිරි, ලුණු රස කිරීමට, උනු සහ කලින් සූදානම් වියළි භාජන තැබීම. පියන වසන්න, ශීතකරණය තුළ සිසිලන පසු ඉවත් කිරීම සහ පැණිරස කෑම හෝ මස් කෑම සඳහා ස්නැක් ලෙස සේවය කිරීම.