විවිධාකාර කෑමට මාණික්යයේ දී සීනි පැසුණු පැණි බඳුනකි. වඩා නිශ්චිතවම, නමුත් විවිධත්වය ගෙන දෙන සහ ආහාරයට විශේෂ පිඩනය ලබා දෙන සමහර ආකලන බව පැවසිය හැකිය. අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරු ටිකක් බලමු, එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලන්න.
සුදුළූණු සමග සෝයාගත් මිනිත්තුවක්
අමුද්රව්ය:
- කරාබුනැටි - 4 කොළ;
- ජලය 350 ml;
- ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
- පිසිනු ලබන්නේ 600 ග්රෑම්;
- විනාකිරි වගුව - මිලි ලීටර් 50;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 6 පෑම්;
- ගම්මිරිස් සුවඳ - 4 පෑම්;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- සීනි - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
ප්ලූම්ස් සෝදා, පිහියකින් ටිකක් කපන්න, පළතුරු වල අඛණ්ඩතාවය හානි නොකර, ඇටකටු ඉවත් කරන්න. සුදුළූනු, සෝදා, වියළා දමනු ලැබේ. ඊට පස්සේ අපි එක් එක් ද්රාවකට එක් දත් දමනවා. ඊළඟට, අපි අර්ත ලීටර් භාජනවල විෂබීජ නාශක, ලෝරල් කොළ, ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි දැමුවා. ඊට පස්සේ, බඩවැල්වල පැඟුණු පිසිනු ලබන්න. ගුලිය තුළ අපි සීනි සහ ලුණු සමග ජලය සම්බන්ධ, අපි විනාකිරි වත්. සියලු මිශ්ර හා දුර්වල ගින්න මත ගෙඩියක් මිශ්රණය ගෙන ඒම.
භාජනවල උණුසුම් මානිඩය පුරවා, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් තබන්න. ඊට පස්සේ, marinade එකේ වාෂ්ප බවට ඒකාබද්ධ කරන්න, නැවත නැවත නභිගත හා පිසිනු ලබන්නේ. අපි පියනවල් තද කර, භාජන දෙපැත්තට හැරී සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරුම මෙම ස්ථානයේ තබන්න.
අච්චාරු දැමූ පිසිනු ලබන්නේ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පිහාටු - කිලෝ 1.5;
- සීනි - 300 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු 30 g;
- කුරුඳු - 1 සැරයටිය;
- කරාබු නැටි - 6 පෑම්;
- වැනිලා - 1 කෑල්ලක්;
- විනාකිරි - 300 ml;
- සුදු වයින් - 300 ml.
සකස් කිරීම
පළමුව, අපි සියලු බඳුන් අපවිත්ර කර ඒවා වියළීම සඳහා තබන්න. ඔබ සාමාන්යයෙන් ඕනෑම පිසිනු ලබන්නේ ප්රකෘතිමත් කළ හැකි නමුත් හොඳම වර්ග වන්නේ ඝන ප්ලූම් කහ-කොළ වර්ණයයි. අපි බෙරි ක්රියාවලිය කර, වලි් ඉවත් කරන්න. අපි කුඩා ඉස්සන් ටිකක් ගන්නවා, එය ඉඟුරු ඉඟුරු, වැනිලා සහ කරාබු ඇල්ලීම. එවිට සීනි එකතු කර වයින් හා විනාකිරි සමඟ අන්තර්ගතය පුරවන්න. දැන් ගිහින් බහාලුම් මත ගිනි තබන්න. Marinade නභිගත කරන්න, ඉන්පසු කුඩා ගිනි රළක් තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට.
මේ වන විට, මේ වන විට පිපිඤ්ඤා වෙත පහතට බැස ඇත. අපි එක් එක් ක්රීම් කූරු කපන තැවරිය හා විනාඩි 2 ක් ජලය උණු කර දමමු. එතකොට මෘදු ලෙස ශබ්දය පාවිච්චි කර ඒවාට තම්බන ජලය ගෙන ඒවා කෑන් කෑලිවලට දැමුවා. ඝන සිරප් සිට, හොඳින් සියලු කුළු බඩු හා උණුසුම් marinade සමග පිසිනු ලබන්නේ වත්. අපි පියනේ පියනේ වැසුම්, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල්, එය සති 3-4 සිසිල් ස්ථානයක එය තබා. මෙම කාලය අවසන් වීමෙන් පසු, අච්චාරු දැමූ පිසිනු ලබන්නේ පරිභෝජනය සඳහා සූදානම් වීමයි.
ශීත ඍතුව සඳහා මැරින ලද පිසිනුයි
අමුද්රව්ය:
- - 300 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් සුවඳ - 4 පෑම්;
- ජලය ලීටර් 250;
- කළු ගම්මිරිස් - 4 පෑම්;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 4 තේ හැදි හැඳි;
- ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
- කරාබුනැටි - 4 කොළ;
- සීනි - 150 ග්රෑම්;
- කොග්නාක් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය ලීටර් 250;
- පැටවුන් - 1 කොක්.
සකස් කිරීම
ජලය බඳුනකට වත් කර, නභිගත ගෙන, සීනි වත් කර, එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින විට, ක්රමයෙන් විනාකිරි වත්. මිශ්රණය ස්වල්ප දුස්සක් බවට පත් වන තුරු මරිජෙස්ටඩ් මිහිරි සහ කළු ගම්මිරිස් ඇනිස් සහ උණුසුම් තාපාංකය මත තබා ගනිමු. එවිට කොග්නාක් හා පිඟානෙන් පිඟන් ඉවත් කරන්න. පිසිනු ලබන්නේ හොඳින් සෝදා, වියලන ලද, ලූවර්ල් කොළ සහ කරාබුනැටි සමඟ මාරු කිරීම සාස්පාන් බවට පත් කිරීමයි. Marinade සමග බෙරි පුරවන අතර පැය තුනක් සඳහා පෙනී සිටීමට.
පිසිනු ලබන්නේ ප්ලූම් කරගත්තද, අපි දෙවරක් සිරප් කපා දමමු, එය උනු සහ නැවත එය වත් කරන්න. කාලය ඉවර වූ පසු, අපි නැවත Marinade ඒකාබද්ධ, එය නභිගත කිරීමට අඩු උනුට ගෙන, භාජන තුළ පිසිනු ලබන්නේ, එය සිරප් හා ඇබයෙන් පුරවා.
අච්චාරු දමන ලද තවත් වට්ටෝරු සඳහා වට්ටක්කා, ඔබ ඔබේම යුෂ තුළ අච්චාරු දැමූ තම අස්වන්න හෝ පිසිනු ඇත කිරීමට උපදෙස්.