තක්කාලි, බැසිල් සහ සුදුළූණු සංයෝජනය අලුත් නොවන අතර එය සැබවින්ම සූපශාස්ත්ර කෘති නිර්මානය කරමින් විවිධ ආහාර පිසීමට යොදා ගනී. ශීත ඍතුව සඳහා නිශ්චිත සංයුතියක් භාවිතා කිරීමට අපි යෝජනා කරනවා.
ශීත ඍතුව සඳහා බැසිල් සහ සුදුළූණු සමග තක්කාලි සහිත වියළි
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් තක්කාලි - කිලෝ 1.6;
- ලෙමන් බැසිල් - 2-3 sprigs;
- ලුණු ගලක් ද්රවීකරණය නොකෙරේ.
- ඔරිගෝකෝ හෝ වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි සිට - තෝරා ගන්න;
- කරාබු සුදුළූණු - 2-3 කොක්;
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 10 ml;
- රසය තොරව ඔලිව් තෙල් - 2/3 කෝප්ප.
සකස් කිරීම
බැසිල් හා සුදුළූණු සමග වියළි තක්කාලි පිසීමෙන් පසු ඔබට ලැබුණු සනීපාරක්ෂාව භුක්ති විඳින්න ඔබට හැකි වනු ඇත. එහෙත්, ඔබ සමඟ සාරවත් සුවඳ සමග පොඟවා ගන්නා ලද සුවඳ තෙල්, ඔබ සලාද සඳහා අත්යාවශ්යම ඇඳුම් කට්ටලයක් බවට පත් වනු ඇත.
වියළීම සඳහා, අපි කුඩා යුෂ සමග මාංසමය වර්ගවල මධ්යම ප්රමාණයේ නැවුම් තක්කාලි තෝරා ගනී. පළතුරු අඩක් හෝ හතරක් පළතුරු කපා, අවශ්ය නම් බීජ සමග මාංශයක් ලබා ගන්න (එය ඉතා දියෙන් නම්).
පාච්මන්ට් කපන ලද කපන ලද කූරු කපන ලද වැඩ කොටස්, ඒවා අඩු කරන්න, ලුණු එක් කරන්න, ඔබේ රසය සමඟ සාරය හෝ වෙනත් ඇරෝමැටික වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමග කන්න. විදුලි උඳුනක හා උඳුන තුල වෙල් තක්කාලි භාවිතා කළ හැකිය. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 100 ක මට්ටමක පවත්වාගෙන යා යුතුය. පලතුරු යුෂවල ප්රමාණය අනුව, තක්කාලිවල වියළීම (වියලීම) පැය තුනක් හා හයක් ගත හැක.
ශීතකරණයෙන් පසුව, වියලූ තක්කාලි විෂබීජිත වියළි භාජනයක් තුළ තැන්පත් කර ඇති අතර කැඩුණු සුදුළූණු සහ ලෙමන් බැසිල් කොළ මාරුවෙන් මාරුවට. සුවඳින් තොර ඔලිව් තෙල් සමග අමුද්රව්ය පුරවන්න, බෝල්සිම් විනාකිරි එකතු කරන්න, පියනක් සහිත පියන වසා දමා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර තැබීම හා ගබඩා කිරීම සඳහා එය තබා ගන්න. භාවිතා කිරීමට, බැසිල් හා සුදුළූණු සමග වියළි තක්කාලි සති කිහිපයකින් සූදානම් වනු ඇත.
ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සහ බැසිල් සමග නැවුම් තක්කාලි
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 1.7;
- වතුර 1.9 ලීටර්;
- බැසිල් - 145 ග්රෑම්;
- ළූනු බල්බ - 70 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 1-2 කෑලි;
- සුවඳ ගම්මිරිස් (ඇත්) - 3-4 කොළ.
- ලුණු, දිලීර නොකරන ලද - 40 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 15 ග්රෑම්;
- කරාබු සුදුළූණු - 3-4 පෑන්.
සකස් කිරීම
තක්කාලි ලුණු දැමීම සඳහා ප්රමාණවත් එනැමෙල් බඳුනක් හෝ සුදුසු ප්රමාණයක වීදුරු බඳුන් අවශ්ය වේ. තක්කාලි ජලයෙන් යටවිය යුතුය. බල්බ සහ සුදුළූනු දත් පිළිවෙලින් පිළිවෙළින් සහ තහඩු කපා පිළිවෙලින් පිළිවෙලින් යුතුය.
බැසිල් අතු තුවායක් පිසිනු ලබන්න. දැන් අපි ලූනු, සුදුළූණු සහ බැසිල් සමග ස්ථර හුවමාරු කර තක්කාලි, ලුණු දැමූ පාත්රයෙහි තක්කාලි දමා, ලෝරල්, මූපි ගම්මිරිස් සුවඳ එකතු කරන්න, ද්රාවණය කළ ලුණු හා සීනි සාන්ද්රණයකින් තොර වතුර ගලක් විසුරුවා හරිනු ලැබේ. ලුණු දැමීම සාස්පාන් හි දී නම්, විෂ්කම්භයෙන් කුඩා කුඩා කැබැල්ලක් සමග තක්කාලි ආවරණය කර එය මත බර පැටවීම සිදු කරන්න.
කාමර කොන්දේසිවලදී තක්කාලි තෙත්වන දින තුනක් පසු, තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළට ඔවුන්ව මාරු කරන්නෙමු.
හරිත තක්කාලි බැසිල් සහ සුදුළූණු සමග සමකලා
අමුද්රව්ය:
- හරිත තක්කාලි - 950 ග්රෑම්;
- කරාබු සුදුළූණු - 6-8 කෑලි;
- ජලය - 0,8 l;
- බැසිල් - ග්රෑම් 55;
- ගම්මිරිස් ස්පයිසිං - 1 pod;
- ලෝරල් කොළ - 1-2 කෑලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් (කව්පි) - 8 පෑම්;
- ලුණු කැට රත් නොකෙරේ - 35 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 80 - ග්රෑම්;
- විනාකිරි වගුව - 95 ml;
- කරාබු සුදුළූණු - 3-4 පෑන්.
සකස් කිරීම
අපවිත්රවීම සඳහා අපි හරිත තක්කාලි සේදිම සහ ඒවා හතරකට හෝ අටක් දක්වා කපා. අපි පිරිසිදු කර සුදුලූනු දත් කපන්න, උණු ගම්මිරිස් වළලු වළල්ලක් කපන්නෙමු. අපි බැසිල් අතු ද වැඩිදියුණු කරන්නෙමු.
එක් එක් පිරිසිදු භාජන පතුලේ අපි කුඩා බැසිල් සහ සුදුළූණු දමා, මිහිරි සුවඳ ගම්මිරිස් හා පිසින ලද මිරිස් මිරිස් කරන්නෙමු. පසුව අපි සුදුළූණු සහ බැසිල් හරිතයන් පෙත්තක් සමග හරිත තක්කාලි වරින් වර මාරු කරමු.
ජලය, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි, marinade ආහාර පිසීමට, එය වෙතට කොළ කොළ එකතු, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා එය උනු, පසුව අපි තක්කාලි සමග භාජන මත වත්. ඊට පස්සේ අපි ආවරණවලින් ආවරණය කර විනාඩි විස්සක් ජලය උණු කරන ලද භාජනයක විෂබීජහරණය කළා. දැන් අපි පියනේට මුද්රා තබමු. භාජන සිසිල් කර වෙනත් බුලට් සඳහා ගබඩා කර තබන්න.