Escalope - ටෙස්ට්ලොයින්, සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් හෝ වසු පැටියා සිට 1.5 සෙ.මී. ඝන මස් ස්ථර. ඖෂධ හරහා මස්, කෙඳි හරහා කපා ඇත. එපමණක්ද නොව, උල්කාපාත තාප පිරියම් කර ඇත. විවිධ ජනයාගේ ආහාර සංස්කෘතීන් තුළ ආහාර පිසීම සඳහා විවිධාකාර ප්රවිෂ්ටයන් භාවිතා කරනු ලැබේ: එළු කෝකිපාටි පිඟන් කෝප්පයක (බුරුසු පිට්ටනියකින් හෝ නැතිව) බදින ලද, උඳුන තුල පිළිස්සීම හෝ දැලකය මත විවෘත ගින්නක් උඩ උයන්න.
අර්තාපල් සමඟ තක්කාලි - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා හෝ ඌරු මස් වලින් escalopes - 1-2 pcs. එක් එක් සේවය
- බටර්, ස්වාභාවික හෝ ඌරු මස්;
- කොග්නාක් හෝ කැලෑඩෝස් - මිලි ලීටර් 30;
- ලුණු විශාල ය;
- කළු ගම්මිරිස් බිම;
- ලෙමන්;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- ලූනු කොළ.
සකස් කිරීම
සූපවේදියෙක්ගේ මස් සමග මස් කඩමින් ටිකක් ඉසිය හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.
කබලෙන් ලිපට, මේදය හොඳින් උණුසුම් කර 2.5-4 විනාඩි එක් පැත්තක අතු කපා. කුළු බඩු සමග, අපි කබලෙන් ලිපට මස් ඉවත් කර එය තහඩු සේවයට දමන්න. තාපය අඩු කිරීම සහ කබලෙන් බ්රැනිඩි බවට වත්. 2-3 විනාඩි ගිල්වන්න, කපන ලද සුදුළූණු සහ ටිකක් ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. අපි මෙම සෝස් සමග escalope වත්. හරිත ළූණු (සම්පූර්ණ පිහාටු) සේවය කරන්න. පැත්තක කෑමක් ලෙස, ඔබට තරුණ බෝංචි, මුං ඇට හෝ සහ / හෝ අර්තාපල් සේවය කළ හැකිය. මේසය මත ඔලිව් සහ නැවුම් එළවළු, පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි ඇති කිරීම ද හොඳය. වයින් තෝරාගත යුත්තේ කෑම කාමරය (වට්ටක්කා - රතු, ඌරු මස්, රෝස හෝ සුදු) සඳහාය.
උඳුන තුල ඌරු මස් කඩමණ්ඩිය සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - 1-2 කඩදාසි. එක් එක් සේවය
- යෝගට් මිශ්ර නොකළ හෝ ක්රීම් - 200 ml;
- කුළු බඩු මිශ්රණය (හෝප්-හිරු හෝ කරි);
- ක්රීම් බටර්.
සකස් කිරීම
ඖෂධ පැළෑටි තරමක් දුරාචාරයේ යෙදෙමින් යෝගට් හෝ කුළු බඩු සමග සුවඳ විලේපනය කර ඇත.
ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත පැතිරීම, ඉස්කුරුප්පුවක් සහිත තෙතමනය පිස දමන්න. විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න. උණුසුම් සුදුළූනු සෝස් සහ අතුරු කෑම වර්ග පිරිනැමීම හොඳයි.
තුර්කියගේ වට්ටෝරුව - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තුර්කිය පිරවූ සිට escalopes - 1-2 pcs. එක් එක් සේවය
- චිකන් බිත්තර - 2 කොළ;
- තිරිඟු සමග මිශ්රණයක පිටි ඉරිඟු (1: 1) - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
- කළු සහ රතු ගම්මිරිස් බිම;
- බටර්, උනු බටර් හෝ මේද (ඌරු මස්, චිකන්).
සකස් කිරීම
අපි එලිෆෝස්වලින් පහර දුන්නා.
අපි 1-2 හැදි එකතු සමග බිත්තර හා පිටි සිට බිත්තර කන්නෙමු. වතුර හැඳි, බීර හෝ ඉරිඟු විස්කි. කුළු බඩු සමග කන්නය.
හොඳයි අපි කබලෙන් ලිපට මේදය උණුසුම් කරමු. අපි තක්කාලි හා ෆ්රයි දී එන්සයිලෝප් බැහැ. රාමු දෙකම දෙපස දෙසට කැමති ප්රමාණයට බදින විට, ගින්න අඩු වී විනාඩි 15 ක් පියන යටය. සූදානම් කළ ස්කැලික්ස් හෝමිනී හෝ අර්තාපල් සමඟ සේවය කළ හැකිය. මෙම කෑමක් සඳහා, අලිගැටපේර සහ මිරිස් සමඟ උණුසුම් තක්කාලි සෝස් හෝ සල්සා සුදුසු වේ.