කලකට ඉහතදී කළු ගම්මිරිස්වල ඉතිහාසය ඉතිහාසයේ සිටියි. එය වරක් රෝමය හා පුරාණ ග්රීසියෙන් ආරම්භ වූ යුරෝපය පරාජය කිරීමෙන් පසු ඉන්දියානු කුළුබඩු අතුරින් එකක් විය.
ගම්මිරිස් වර්ධනය වන්නේ කොහෙද?
කළු ගම්මිරිස් වැනි ශාකයේ උපන් ස්ථානය ඉන්දියාවේ, හෝ වඩාත් නිවැරදිව - එහි නිරිත දිග වෙරළ තීරය බව පැහැදිලිය. එහි ගස් මෙන් ලියානාගේ පලවලින් ලබාගත් සම්භාව්ය කුළුබඩුවක් එයයි.
කාලයත් සමඟ ගම්මිරිස් ඉන්දුනීසියාවට සහ අග්නිදිග ආසියාවට වෙනත් රටවලට ආනයනය කරන ලදී. පසුව ඔහු අප්රිකාවට හා ඇමරිකාවට ගියා. වර්තමානයේ එය ජාවා, ශ්රී ලංකාව, බෝර්නියෝ, සුමාත්රා සහ බ්රසීලයේ වගා කෙරේ.
රුසියාව තුළ කළු ගම්මිරිස් වර්ධනය වන ස්ථානය ගැන විමසූ විට, එය කොන්දේසි සපුරා ඇත්නම් සෑම තැනකම එය වගා කළ හැකි ය. එය බොහෝ විට windowsill මත වගා කර ඇත, එය නැගෙනහිර හා බටහිර කවුළු මත මෙය කිරීමට වඩා හොඳ වේ.
ගම්මිරිස් වර්ධනය වන්නේ කෙසේද?
කළු ගම්මිරිස් සාමාන්ය නිවර්තන ශාකයකි. ගම්මිරිස් පවුලෙන් ගස් ලියන්ස් යන්නෙන් අදහස් කෙරේ. උස මීටර 6 ක් පමණි. වනාන්තරවල වනාන්තරවල ලියානා ගස් දෙබෑයි. ඒ සඳහා වගා සඳහා විශේෂ ආධාරකයක් සාදා ඇත.
පළමු පලතුරු පැළ සිටුවීමෙන් වසර තුනක් ගත වේ. සතියක් සඳහා හිරු වියලූ නොවූ රතු බෙරි අහුලා ගැනීමෙන් කුළු බඩු ලබා ගන්න. මෙම බෙරි කළු බවට වියළි කිරීමේ ක්රියාවලියේදී පවතී.
ඔබ ඉදිමුණු පළතුරු එකතු කරන විට (ඔවුන් කහ-රතු බවට පත් වන්නේ නම්), පිටත සීනුවේ වියළීම හා පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු සුදු ගම්මිරිස් ලැබෙනු ඇත. එය වඩාත් සියුම් රසය, ශක්තිමත් සහ උච්චතම සුවඳ ඇත.
හරිත නොවූ පලතුරු ඔබ එකතු කර ඇත්නම්, ඔබ සියලු ගම්මිරිස්වලින් වඩාත් සුවඳ ලබා ගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම එය විශේෂ සැකසුම් තාක්ෂණයක් අවශ්ය වේ.
ගම්මිරිස්වල තියුණුබවක් ලෙස, මෙම රසයෙන් එහි පයිපෙරීන් අන්තර්ගතය මත රඳා පවතී. එයට අමතරව ගම්මිරිස්, පිෂ්ඨය, අත්යවශ්ය තෙල්, හාවිසීන්, මේද තෙල්, පිප්රිලිනය හා සීනි වැනි ද්රව්ය අඩංගු වේ. ගබඩා කර ඇති ගම්මිරිස් වැරදි ලෙස ගබඩා කර ඇත්නම් එය අත්යවශ්ය තෙල් වාෂ්ප වී ඇත.