Azu යනු ටාටාර් ආහාරවල දිනපතා ආහාරය වේ. සාමාන්යයෙන් azu මස් (බැටළුවෝ, හරක් මස්, අශ්ව මස්) වලින් සාදන විවිධ එළවළු සහ කුළු බඩු වලින්. ඉතා රසවත් පඳුරු azu මාළු වලින් සාදා ගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, අප තෝරාගන්නා මාළුන් කුමන ආකාරයේ මත රඳා පවතී.
කුඩා ඇටකටු සහිත මාළු වර්ගයක් තෝරාගැනීම වඩා සුදුසුය. පයික් පර්චස්, මල්ෙච්ට්, අශ්ව මැකරල් සහ සුදු මාංස සහිත අනෙකුත් මත්ස්යයන් සඳහා පරිපූර්ණයි. ඔබට රතු මාළු වලින් azu කරන්න පුළුවන් (මේ අවස්ථාවේ අපි සැමන්, ට්රොලර්, රෝස සැමන් සහ වෙනත් විශේෂ) ගැන කතා කරමු.
මාළු සකස් කිරීම සඳහා, අපි ෆිලට් භාවිතා කරන්නෙමු (එනම්, අපි ස්ථර දෙකක් සමග ඇටවලින් මස් කපා හා හැකි නම්, ඇටකටු ඉවත් කරන්න). සමට ඉතිරිව ඇති නමුත්, ඇත්ත වශයෙන්ම මත්ස්යය තරාදි ඇත්නම් එය පෙර ඉවත් කළ යුතුය.
මාළු වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මාළු පිරවුම් - 600-800 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1-2 පෑම්.
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් - 3-4 පළාත්. සාමාන්ය ප්රමාණය
- තක්කාලි ඉදුණු රතු ඝන - 2 පෑම්. (තක්කාලි පාප්ප, පසුව 2 හැදි) ආදේශ කළ හැකිය;
- අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා - 3-5 පීසී. මධ්ය ප්රමාණයේ (වඩා හොඳ කුඩා);
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- නැවුම් නැවුම් පැලෑටි (parsley, dill, කොරියර්, බැසිල්, ආදිය);
- කුළු බඩු වියළි බිම් (ඔබේ තේරීම, ලුණු නොමැතිව, සෝඩියම් ග්ලූටමේට් හා වෙනත් නොවන පෝෂණ අතිරේක);
- ටිකක් එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
ෆිලට් හෝ ෆ්රයිල්ස් පිරිසිදු කර මාළු කපා දමන්න. උග්ර පිහියක් භාවිතා කිරීම, මාළු කුඩා කැබලිවලට කපා (ආසන්න වශයෙන් 2 සෙ.මී.
තුනී මුදු කපා ලූනු ලූණු (අර්ධ ශෛලීන් හෝ හතරේ මුදු විය හැක), සහ අර්තාපල් - කුඩා brusochkami. තක්කාලි තාපාංකය (තාපාංකය සමග වතුර වත් කර) සහ හොඳින් පිළිස්සී ඇත. තක්කාලි සිහින් ව පිහියකින් කපන්න. කැරට් විශාල කෝණයන් හෝ පිහියකින් අඹරන්න. කුඩා කෙටි පිදුරු හෝ කුඩා කැට කපා ලුණු ලද පිපිඤ්ඤා .
මධ්ය තාපය මත උණුසුම් කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් සමග ෆ්රයි ලූනු සහ අර්තාපල්. ටිකක් පසුව (ලූනු අපේක්ෂිත වර්ණ ලබා ගත් විට), අපි කැරට් එකතු. මිනිත්තු 3-5 විනාඩි, සවලක් සමඟ ඇවිස්සීමත්, ෆ්රයිට්.
මාළු කෑලි හා කැඩුණු තක්කාලි (හෝ තරමක් තක්කාලි පාප්ප සමග තනුක කළ යුතුය) සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. මෘදු මිශ්රණය. පියනක් සමඟ කබලෙන් ලිපට ආවරණය කිරීම, මිනිත්තු 8 ක් සඳහා තාපය හා ස්ටූවක් අඩු කරන්න (සාමාන්යයෙන් මේ මස තුළ මත්ස්යය සූදානම්ව ඇත). අවශ්ය නම්, ඔබට ටිකක් ජලය එකතු කළ හැකිය. අන්තිමේදී, අපි ලුණු පිපිඤ්ඤා එකතු (ඔබ තේරුම් ගත් පරිදි, එය ලුණු දී ලුණු අවශ්ය නොවේ). 8-15 විනාඩි පියනක් යටතේ කෑමට විවේකයක් ලබා දෙන්න.
අපි මේසයට සේවය කරනවා, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග ඉස්සේ.