බීෆ් කට්ලට් බොහෝ දෙනාගේ ප්රියතම කෑමක් වේ. ඖෂධීය හා රසවත්, ඔවුන් සූදානම් කිරීමට පමණක් නොවේ, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම ඕනෑම අච්චුවක් ගැලපේ. අඹරන ලද මස් වලින් අර්ධ නිමි භාණ්ඩ මිශ්ර කිරීම සහ විශේෂ බහාලුම් තුළ ඒවා කැටි කිරීම මගින් අනාගත භාවිතය සඳහා කට්ලට්ස් සූදානම් කරන්න. හරක් මස් වලින් සූදානම් කර ඇති කට්ලට් තමන්ම මෙන්ම සාස්වලට අමතරව හොඳයි.
බිම හරක් මස් ඉස්ම සහිත කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරුව
ඉස්ම සහිත කට්ලට් පොරොන්දුව තමයි නියම මස්. කට්ලට් සඳහා හරක් මස් තෙල සහිත විය යුතුය: එය රසය පමණක් පමණක් නොව, වියළීම සිට මස් තබා ගන්න. කෙසේ වෙතත්, අධික තෙල් සහිත ගවමං අවශ්ය නොවේ, වෙනස් වූ සියලු මේද දියේ ගිලී ඇති අතර කට්ලට් වියළි වන අතර පහසුවෙන් කැඩී යයි.
එය කපල්ලට් පාන් සඳහා මුල් වට්ටෝරුව තුළ කුළුබඩුවක් ඇතුළත් නොවේ, නමුත් කට්ලට් මෘදු සහ ආලෝකය කිරීමට අවශ්ය වන බව සඳහන් කිරීම වටී, එය එකතු කිරීම අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- බිම හරක් මස් - 750 ග්රෑම්;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පාන් කෑල්ලක් - 70 ග්රෑම්;
- කිරි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
බඳුනක බඳුනක දමා බඳුනක දමා හොඳ ලුණු දැමීම. ඊළඟට අපි ගම්මිරිස්, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, සුදුළූණු සහ බිත්තර එකතු කරනවා. සුදු පාන් කෑල්ලක් කිරි පොඟවා ගැනීම, සැහැල්ලුවෙන් මිරිකීම හා පුලුන් පටලැවීම. අනපේක්ෂිත ලෙස, කට්ලට් රසයෙන් යුක්ත වන බව සඳහන් කිරීම වටී, ඔබ වොස්කර්ෂයර් සෝස් බද්ධ බිමක්, "ටැබස්කෝ" සෝස්, නැවුම් හෝ වියලූ පැළෑටි කැඩුණු විය හැක.
සැහැල්ලුවෙන් පරෙස්සම් වන්න. මෙම ක්රියාපටිපාටිය මස් තන්තු මෘදු කිරීම සහ කට්ලට් ටෙන්ඩර් කරන්න. මිනිත්තු කීපයක් අපි බඳුනක පහළට විසි කර දමමු. ස්කන්ධය සුමට සහ ඒකාකාරව ඇති වී ඇති විට - ක්රියා පටිපාටිය සම්පූර්ණ කළ හැකිය.
දැන් කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කිරීම හා දෙපස දෙපැත්තම රතු පටියක් වෙත පැටිස් මත ෆ්රයි. කට්ලට් පිටත සිට පිටතට ගිනි තැබුවහොත්, තාපය අඩු කර පියන යටතේ පිහිනීම දිගටම කරගෙන යයි.
චීස් හා බිත්තර සමග ඌරු මස් බීෆ් මස් කෑල්ලෙන් රසවත් කට්ලට්ස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - හරක් මස් 500 ග්රෑම්;
- ගාන ලද තිරිඟු - 100 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- හරිතයන්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- බැදීමට එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කුළුබඩුවක් අඩු කරන්න, ඉන්පසු එය මස් හා කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න. අපි කැමති ඕනෑම වර්ගයක ගාන ලද චීස් සමග සීනි සමඟ එකතු කර නැවත පරිස්සමෙන් මිශ්ර කරමු. අපි සමතුලිත වන තුරු අපි කෑම වර්ග පහළින් මස්කට් වලින් පහර දුන්නා. අපි මස් සිට මස් කට්ලට් සාදා ඒවා සිසිල්.
කබලෙන් ලිපට, අපි තෙල් උණුසුම් කර, එය ශීත කළ කට්ලට් ය. බිම හරක් මස් කට්ලට් සෑදීමේ කාලය එහි ප්රමාණය මත රඳා පවතී. එබැවින් ඒවා එකට පමණ උෂ්ණත්වය වී ඇති බැවින් කුඩා ගින්නක් මත පැටියන්වරුද පිරිසිදු කරන්න.
චීන භාෂාවෙන් බිම හරක් මස් කැබලිවලින් තුනී කට්ලට්
අමුද්රව්ය:
කට්ලට් සඳහා
- බිත්තර හරක් - 440 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් - 440 ග්රෑම්;
- ටෝෆු චීස් - 190 ග්රෑම්;
- ළූණු - 1 කොක්;
- තක්කාලි - 2 කෑලි;
- තල තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්;
- සුදුළූණු - 1 කරාබු.
සෝස් සඳහා
- සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- මිරින් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- දුඹුරු සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- මී පැණි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බිම් ඉඟුරු - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
බඳුනක දී, හොඳින් මිශ්ර කළ මස් වර්ග දෙකම මිශ්ර, පසුව අපි කැඩුණු ටෝෆු සමග මිශ්ර, කැඩුණු ලූනු සහ තද ළූණු. තක්කාලි, අඹරන ලද මස් කැබැල්ලක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු සුදුළූණු දමන්න.
එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අපට අවශ්ය ඕනෑම ප්රමාණයක කට්ලට් සෑදීමටත්, දෙපාර්ශ්වයේම සිට රතු පැහැති පෘෂ්ඨයක් වෙතට තාපය හා තාපය ඉවත් කරන්න.
සෝයා සෝස් මයුරින් සමඟ මිශ්ර කර මිශ්ර කිරීමට ගෙන එනු ලැබේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සීනි, පැණි හා ඉඟුරු සමඟ මිශ්ර කර ඇත. අපි සූදානම් කර ඇති සෝස්වල කට්ලට් අපිරිසිදු පියන සමඟ ආවරණය කරයි. අපි විනාඩි 10-15 විනාඩි කුඩා ගින්නක් මත කට්ලට් කරමු.