මෙම නාට්යය විවිධාකාර කිරීමට සහ ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණයේ විවිධත්වය මත පදනම්ව, ඔබ සියලු වර්ගවල මස්, එළවළු, චිප්ස්, පැස්ටා හා ධාන්ය වර්ග සඳහා රසවත් සෝස් ලබා ගත හැකිය. තක්කාලි සහ සුදුළූණු සිට සෝස් විවිධාකාරයෙන් අපි තවදුරටත් සාකච්ඡා කරමු.
නැවුම් තක්කාලි සහ සුදුළූනු සෝස්
වෙළෙඳපොළ තුළ නැවුම් හා රසවත් තක්කාලි සුලභව මිලදී ගත හැකි මිලක් පවතින අතර, මෙම මූලික සෝස් සූදානම් කිරීමට හෝ අනාගත භාවිතය සඳහා එය පෙරළන්න. මෙම සෝස් ඉතාලි කෑමට පදනම වේ. ඔබ විසින් පීසා හා පැස්ටා දීසි කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ 1,3;
- බැසිල් - 12 කෑලි;
- සුදුළූණු - 6 දත්.
සකස් කිරීම
ඔබ සුදුලූනු සමග තක්කාලි සෝස් සෑදීමට පෙර, තක්කාලි පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය නැත, ඒවා ප්රමාණවත් පරිදි පිළියෙළ කර මධ්යම ප්රමාණයේ හා අත්තනෝමතික හැඩයෙන් කෑලිවලට බෙදිය යුතුය. තරබාරු හා තරමක් විශාල බැසිල් කපන්න, සුදුසු පරිමාවක ඇති එනැමල් කළ බඳුනක අඩංගු සියලු අමුද්රව්ය විසිකරන්න (පිඟන් ගෙඩිය පිරවිය යුතු නොවේ) හා ෂෙල් වලින් පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව තලා දැමූ සුදුළූනු දත් එකතු කරන්න. විනාඩි 10-12 විනාඩි මධ්ය තාපය මත තක්කාලි තබන්න, පෙති මෘදුයි, ඉන්පසු පෑන් අන්තර්ගතයේ පෙරනයක් අන්තර්ගත කිරීම සඳහා එය කපා, එය ඇඹරීම. සීතල තුළ භාජන හා ගබඩා කර ඇති සූදානම්ශීලී සමජාතීය සෝස්.
තක්කාලි හා සුදුළූණු වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා සෝස්
චිචිචුර්රි සෝස් කියන්නේ ආජන්ටිනාවේ සොයාගැනීමකි. හරිතයන්, තක්කාලි සහ සුදුළූණු මිශ්රණයක් කදිම මිශ්රණයක් ඕනෑම මස් කෑමක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත: සැබෑ ආජන්ටිනන් ස්ටේක් සිට ආමේනියානු ෂීෂ් කෙබාබ් දක්වා.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූනු දත් - 10 පෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- හරිත parsley විශාල පොකුරක්;
- නැවුම් සිහින් කුළුබඩු වර්ගයක්;
- වයින් විනාකිරි - 45 මිලි;
- ඔලිව් තෙල්;
- හරිත තක්කාලි - ග්රෑම් 730.
සකස් කිරීම
තක්කාලි මත පීල් කපා, මිනිත්තු භාගයක පමණ පළතුරු මිරිකා හැර, ඉන්පසු අයිස් වතුරට එය පිස, එය පිරිසිදු කරන්න. බීජ සමග ජල දියර ඉවත් කරන්න, උණු බනර්, පාස්ලි, සිහින්වුණු සහ සුදුළූණු සමඟ බ්ලොන්ඩර් පාත්රයෙහි පළතුරු වල බිත්ති දැමිය යුතුය. විනාකිරි එකතු කර ලුණු එකතු කරන්න. ඔලීව තෙල් සමග ස්කන්ධය මිශ්ර කිරීම, එය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයක් ලබා දෙයි.
ගබඩා කිරීම සඳහා, සුදුළූණු සමග හරිත තක්කාලි සෝස් පිරිසිදු හා වියලි භාජන හෝ ආහාර ප්ලාස්ටික් මත පියන, තදින් වසා පියන.
තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු වලින් සාදන ලද රසවත් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු - 3 හිස්;
- තක්කාලි - 9.8 kg;
- ලූණු - 340 ග්රෑම්;
- වියළි oregano - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ඔලිව් තෙල් - 230 ml;
- වියළි රතු වයින් - 780 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3-4 යුෂ;
- ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
සකස් කිරීමට පෙර, හොඳින් තක්කාලි හොඳින් සේදීම, විශාල කැබලිවලට බෙදන්න. විශාල පෙති සහ ළූණු කපා. ඔෙරගනයෝ, ඔලිව් තෙල් සමග එළවළු මිශ්ර, සම්පූර්ණ සුදුළූනු දත් එකතු කර වියළි රතු වයින් සමග එය පුරවන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස්වල සම්පූර්ණ කරල් ඔබට බරපතලකම අඩු කිරීමට අවශ්ය නම්, පළමුව බීජ සමඟ කොටුව ඉවත් කරන්න. එළවළු මිශ්රණය පෙර විනාඩි 45 ක උඳුනක් තුළ එළවළු මිශ්රණයක් තබන්න. එවිට එළවළු සම්පූර්ණයෙන් සිසිල් කිරීම සහ බ්ලාන්ඩර්වල සෝස් බෙදාගැනීම ආරම්භ කරන්න. සෝස් නැවතත් ඉරීම සහ ශුක්ර තරලය තුළ රෝල් කර රෝපණය, ඔබ අනාගත භාවිතය සඳහා අස්වැන්න නෙළීමට තීරණය කරයි නම්.
බුලට් ගම්මිරිස්, තක්කාලි සහ සුදුළූණු සමග සෝස්
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- ලූනු - 165 ග්රෑම්;
- බැසිල් ස්පීඩ් - 2 පෑම්;
- තාලම් අතු - 3 පෑම්;
- ගාලු ගම්මිරිස් 440 g;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ඔලිව් තෙල් - 45 මිලි.
සකස් කිරීම
පිසින ලද තක්කාලි විශාල කැබලිවලට කපා හැර අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා අඩු තාප මත පැයක් සඳහා උනුසුම් වීමට ඉඩ හරිති. බල්ගේරියන් ගම්මිරිස් සහ ළූණු තොග වශයෙන් කැපූ අතර ඔක්ටිව් තෙල් එකට මෘදු වන තුරු. ආහාර පිසීම අවසානයේ සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න. බිංඩුවක් සමඟ කොටස්, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එළවළු කසළේ.