පෝesto ලෝකය පුරා ජනප්රිය සෝස්, ඉතාලිය එහි නිජබිම වන ජෙනෝවා ය. එහිදී එය පළමු මුද්රණ, සුවඳින් හා සුළු තිත්ත වර්ණ බැසිල් හා ඔලිව් තෙල් වලින් පමණක් සූදානම් වේ. ප්රධාන අමුද්රව්යට අමතරව, වියළි තක්කාලි එකතු කරන්නක් වන රතු පැස්ටෝ ද ප්රභේදයකි. විවිධ රටවල මෙම සෝස් එහි ජාතික වෙනස්කම් ඇත. නිදසුනක් ලෙස, ජර්මනියේ එය වල් සුදුලූණු එකතු කිරීම සමඟ සූදානම් කර ඇති අතර ඕස්ට්රේලියාවේ පයින් ඇට වට්ටක්කා බීජ වලට වෙනස් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මුල් වට්ටෝරුව පයින් ගෙඩි පවා නොව, පයින් ගෙඩි. මේ අයගේ සමීපතම ඥාතීන් වන අතර ඒවායේ රස දැනෙන්නේ නැත. ඊටත් වඩා, බැසිල්, සුදුළූනු සහ ඔලිව් තෙල් වැනි සුවඳ නිෂ්පාදන සමඟ, මෙම වෙනස අතිනවීන රසවත් රසයක් නොලැබෙනු ඇත. ඉතින්, මේ පැපෙස් සෝස් වට්ටෝරු කදිම හා එය අනුභව කරන දේ සමඟ, මෙම සහ වෙනත් ප්රශ්න ඔබට මෙම ලිපියෙන් පිළිතුරු ලබා ගත හැකි වනු ඇත.
සම්භාව්ය හරිත පෙස්ට් සෝස්, බැසිල් සමග ආහාර පිසීමට
මෙය ඇත්තෙන්ම සුවිශේෂී සෝස් එකක් නිසාය එය මාළු සහ මස් කෑම, සලාද හා ස්පැගටි සඳහා පහසුවෙන් එය පැස්ටා, සුප් සහ සැන්ඩ්විච් සකස් කළ හැකිය. ඒ නිසා එය ඉතා ප්රයෝජනවත් වන අතර ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ බැසිල් සහ උසස් තත්වයේ අමතර කහ ඔලිව් තෙල් මෙන්ම කිහිරි ගෙඩි.
අමුද්රව්ය:
- බැසිල් - 150 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 120 ml;
- පරෙස්සම් චීස් - 80 ග්රෑම්;
- Pecorino පැණිරස චීස් - 50 ග්රෑම්;
- පයින් ඇට වර්ග - 45 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
බැසිල් වෙතින් සෝස් සඳහා, පමණක් කොළ රැගෙන යනවා, කඳන් භාවිතා නොවේ. බ්ලොන්ඩරයේ ඇති පහසුම මාර්ගය සකස් කරන්න, ඒ නිසා අපි බඳුනක බැසිල් කොළ බැහැලා, තෙල් වලින් අර්ධ එක් කරන්න, හරිතයන් වඩාත්ම හොඳ ඇඹරීමට හා තලා දැමීම සඳහා. වියළි කබලෙන් පිඟානක දී ටිකක් ෆ්රයි - එක් පැත්තක උපරිම වශයෙන් තත්පර 30 ක්. අපි බැසිල්ට ගෙඩි හා සුදුළූණු බැරල්, චීස් කුඩාම කෝණයන් මත පැටෙව්වා. එය ඉතා අපහසුයි. කෑලි විශාලයි නම් ඒවා නිසි ලෙස ඇඹරෙන්නේ නැත. අපි තෙල්, ලුණු එකතු කරමු. මේ සියල්ල සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට බිම වැටී ඇත. නිසිපරිදි ගැලපීම් කළ හැකිය පරිපූර්ණ සමජාතීය සෝස් වැනි සමහරක්, සහ තවත් අය කුඩා කැබලිවලට ඇඹරීමට. ලුණු සමඟ ඔබ පරිස්සම් විය යුතුය, මන්ද චීස්ම දැනටමත් ලුණු වේ.
මෙම සෝස් සංවෘත භාජනයක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර තැබිය හැකිය, විශේෂයෙන් ඔබ ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමග ඉහල. මේ අනුව, චිත්රපටයක් නිර්මාණය කර ඇති අතර, වාතය සෝස් වලට ඇතුල් නොවන අතර එය පිරිහෙන්නේ නැත.
නිවසේ පැස්ටෝ සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
ඇත්ත වශයෙන්ම, පැරණි පැස්ටෝ සඳහා වට්ටෝරුව වසර ගණනාවක් තිස්සේ පරීක්ෂා කර ඇති අතර මූලික සෝස් ලෙස සැලකේ. එහෙත් එය සෑදී ඇති අමුද්රව්ය ඉතා මිල අධික වන අතර ඒවා සියල්ලම මිලදී ගැනීමට අවස්ථාවක් නැත. ඒ නිසා අපි ආහාර සමග කුඩා අත්හදා බැලීමක් ලබා දෙන අතර පැපෙස් ගෙඩි පිළියෙල කිරීම, සම්භාව්ය පෙස්ට වඩා රසවත් නොවේ. සෝස්වල ප්රතිස්ථාපනය නොකළ යුතු එකම දෙය චීස් වේ. එය parmezan වැනි ඉතා දැඩි හා පොහොසත් රසයක් විය යුතුය, එය චෙඩ්ඩර්, gruyer හෝ grana padano විය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කජු ගෙඩි - ග්රෑම් 100;
- නිවිති - 60 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි 60 ග්රෑම්;
- පීරිස් - 30 ග්රෑම්;
- Arugula - 60 ග්රෑම්;
- මින්ට් - 20 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 15 මිලි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ඔලිව් තෙල් - 200 ml;
- පරෙස්සම් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
මාගේ සියලු සතා සිවුපාවුන් වියළී. එහි සංයෝජනය හා ප්රමාණය ඔබගේ රසය වෙත තෝරා ඇත, ඕනෑම කෙනෙකුට කැමති නම් cilantro එකතු කළ හැකිය. දෘඪ කඳන් හැකි තරම් හැකි ඉවත් කළ යුතුය. බ්ලෙන්ඩරයක හෝ වෙනත් ගතියකින් යුත් බ්ලෙන්ඩරයක ඇති සියලුම ඖෂධ පැළෑටි, සියලු අමුද්රව්ය (චීස් හැර) සහ බටර් 2/3 එකතු කරන්න. ඇයි ඔක්කොම තෙල් එක එක? අනුකූලතාවයෙන් මිදීමට ඉඩ නොදෙන පිණිස, එය තව තවත් එක් කිරීමට වඩා හොඳය. ස්කන්ධය වැඩි වශයෙන් හෝ අඩු වශයෙන් ඒකාකාර වී ඇති විට, සිහින් ව ගිලුණු චීස් වත්, ඔබ තෙල් අවශ්ය නම් තව තවත් හැරෙනවා. සෝස් සූදානම්!