වඩාත්ම රසවත් හා මුදු මොළොක් ලෙස, ඌරු මස් වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් වේ. එය ඉතාමත්ම ප්රියමනාප ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා බොහෝ විට භාවිතා කරනු ලබන මෙම මස්, එය අච්චාරු දැමීම සඳහා හොඳින් ගැලපෙන බැවින් එය පහසු කිරීම පහසුය.
ඇත්තවශයෙන්ම, ඌරු මස්වලින් ඉතා රසවත් ෂීෂ් කෙබැබ් කැකුළු මත කණුවක් මත ලබා ගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, ස්වභාවික මත පිටතට යෑම සඳහා සෑම විටම අවස්ථාවක් නොලැබෙන අතර, මස්වල සුවඳ සමග මස් හා ඉස්ම සහිත මස් පෙති භුක්ති විඳීමට. මේ අවස්ථාවේදී, කුස්සියේ උපකරණ භාවිතයෙන් නිවසේ දී ආහාර පිසීමට ආහාර සඳහා වට්ටෝරු බේරා ගැනීම සඳහා පැමිණෙනවා. අද අපි කුරුල්ලෙකු කපන ලද ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබැබ් කරන්නේ කෙසේද කියා අපට කියන්නෙමු.
විනාකිරි සමඟ කබලෙන් ලිපට ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් කන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ගෙඩි - 990 ග්රෑම්;
- ළූණු බල්බ - 280 ග්රෑම්;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 55 මිලි;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 40 මිලි;
- නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- ලුණු, විශාල උයනක් - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
විනාකිරි අමුද්රව්ය තුළ දැකීම සඳහා වට්ටෝරුව පිළිබඳ හදිසි නිගමන ගැනීමට ඉක්මන් නොවන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔහුගේ සහභාගිත්වය ඇති ඌරු මස් පිසීමෙන්, අපට ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්වභාව ධර්මය භුක්ති විඳීමට පුරුදු වී ඇති දේට හැකි තරම් රසයක් අපට ලැබේ. එය උත්සාහ කරන්න, සහ ඔබ කබලෙන් ඌරු ඌරෙක් සිට එවැනි shish kebab කැමති, කබලෙන් ලිපට ගෙඩියක බදිනු ඇත.
වට්ටෝරුව ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා ඌරු මස් ගෙඩිය තෝරන්න, එය සෝදා, එය වියළීම හා විශාලත්වය සෙන්ටිමීටර හතරක් පමණ පෙති කපා. අපි කළු ගම්මිරිස් සමග මස් කෑලි, හොඳින් නැවුම් බිම්, කපන ලද පෑන් දී සුවඳ රතු උණුසුම් එළවළු තෙල් බවට ව්යාප්ත කරමු. අපි සෑම පැත්තකටම මුවවිටම පෙති කපලා දෙන්නෙමු. ඊට පස්සේ, අප සීනි කැටියකින් සාදන ලද ඇපල් විනාකිරි අවශ්ය ප්රමාණයට සීතල වතුරෙන් ඉහළට ගෙන මස් මිශ්රණයට වත් කරන්න. ද්රව වාෂ්පයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් මැදපෙරදිග සහ තම්බපු ඌරු මස්කැටියකට අපි ගින්න නිවා දැමිමු. මෙය විනාඩි 20 ක් පමණ ගත වේ. මෙම කාලය තුළ අපි ළූනු බල්බ පිරිසිදු කර ඒවා වළලු බවට පත් කරමු. වතුර වාෂ්ප වී ඇති විට, අපි පෑන් දී ලූණු පැතිර, රස කිරීමට මස් එකතු, ගින්න එකතු කිරීම සහ පිඟන් කෝප්පයේ අන්තර්ගතය එක් විනාඩියක් සඳහා.
ඌරු මස් කූරු කපන ලද ෂීෂ් කෙබැබ් සෝදා ගන්නේ කෙසේද - ලූනු හා ලෙමන් සමඟ වට්ටෝරුව?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ගෙඩි - 990 ග්රෑම්;
- ළූණු බල්බ - 580 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 95 ml;
- බටර් - 110 ග්රෑම්;
- නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- ලුණු, විශාල උයනක් - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් ගෙඩිය සාම්ප්රදායිකව සාදා, ජලය සහ වියළීම යටතේ සේදීම. එවිට මස් කැබලි මධ්යම ප්රමාණයේ කැබැල්ලක් කපා ඒවා සුදුසු ප්රමාණයේ එනැමෙල් හෝ වීදුරු බඳුනක තබා ගන්න. එහිදී අපි පවිත්ර කළ ලූනු සහ මුදු කපා පසුව ලූනු ලූනු, ලෙමන් යුෂ සහ ලුණු හා බ්ලැක් ගම්මිරිස් ගොඩක් සමග කන්න. අවශ්ය නම්, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු හෝ ෂිස් කෙබැබ් සඳහා කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. ලූනු හා කුළු බඩු සමග මස් මිශ්ර, හොඳින් එය මිරිකා, පසුව පියනක් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය සහ අවම වශයෙන් පැය පහක් සඳහා, ශීතකරණයක් මත ශීතකරණය මත තබා, රාත්රියේ දී මනාව.
පිසීමට පෙර, අපි පෑන් උණුසුම් කර තබන අතර අපි එය බටර් බටර් බවට පත් කරමු. මේ අවස්ථාවේ අපි ලූනු වළලු වලින් මස් පෙති වෙන් කරමු. අපි සෑම පැත්තකින්ම බ්රවුන් ආලේපනය කිරීමට පෙර සාමාන්යයෙන් සාමාන්යයෙන් ඉහළට ගිහින් උණු කරපු බටර් සහ ෆ්රයි බවට පත් කරමු. මස්වලින් සෑදූ මස් කැබලිවලට අපි දැන් marinade සිට ලූනු වළලු දමා පියනක් සමඟ කුළුබඩුවක් ආවරණය කර විනාඩි 10 සිට විනාඩි 15 දක්වා අවම තාපය තුළ ආහාරයට ගන්නේ නැත.
මේ ආකාරයෙන් පිසින ලද කබලෙන් ලිපට ඌරු මස්, ෂීස් කෙබාබ් ලෙස ලබා ගත හැකි අතර, එය තක්කාලි සෝස්, ආදරණීය හරිත හා නැවුම් එළවළු සමග සම්ප්රදායිකව සේවය කළ හැකිය.