කැටයම් සහිත උඳුනක පිසින ලද කට්ලට්ස්, ඕනෑම ඇඳුමක් සඳහා අතිරේක අතිරේකයක් වේ. නිෂ්පාදන සෑම විටම ඉස්ම සහිත, දිව්යමය ඇරෝමැටික හා ආහාර රුචිය නොලැබේ.
සීනි සහිත උඳුනක චිකන් කැපුම් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටට් (පියයුරු) - 670 ග්රෑම්;
- සුදු රොටිය - 170 ග්රෑම්;
- කිරි - 340 මිලි;
- ළූනු බල්බ - 2 කොළ;
- කරාබු සුදුළූණු - 1-2 පෑම්;
- මෙයොනීස් සම්භාව්යයි - 65 ග්රෑම්;
- මධ්යම ප්රමාණයේ චිකන් බිත්තර - 2 පෑම්;
- චීස් අමාරු - 190 ග්රෑම්;
- සාදික්කා බිම් නට් - 1 පතුලේ;
- නැවුම් හරිතයන් - රස;
- ලුණු විශාල හා ගම්මිරිස් පස් මිශ්රණයක් - රස;
- සූරියකාන්ත, සුවඳවත් රසය.
සකස් කිරීම
මුලින්ම කුකුළු මස් (ෆිල්ටට්) අඹරන ලද මස් බවට පරිවර්තනය කළ යුතුය. මෙය කිරීම සඳහා කිරි රොටි පොඟවා පොඟවා, ලූනු සහ සුදුළූනු දත් කැබලිවලට පිරිසිදු කොට පෙර වාෂ්ප හා වියලූ චිකන් පල්ප් කපා දමන්න. දැන්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක ආධාරයෙන්, අතිරේක තෙතමනයකින් තරයේ මුළුමනින් ම අපවිත්ර වී ඇති මස්, ළූණු, සුදුළූණු සහ පාන් මිශ්ර කර මස්. අපි බිත්තරයක ලැබුණු බරට අපි තිරිඟු, තිරිඟු කිලෝ ග්රෑම් එකක් මත තුනෙන් දෙකක් එකතු කරමු. අපි ලුණු සමග කට්ලට් පදනමක, ගම්මිරිස් 5 ක මිශ්රණයකින් යුතු අතර අපි හොඳින් මිශ්ර කරමු.
අපි කුකුළන් කට්ලට් සාදාගත් මස්වලින් සාදන ලද අතර, තණ කොළ ඇති ඉහළ තාපය මත දෙපැත්තේ මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ඒවා දුඹුරු කරමු. රතු නිෂ්පාදන රොටි බවට පත් කර සීනි සකස් කරන්නෙමු. ලුණු දැමූ හා කැඩුණු ලූනු, අපි කුඩා සූරියකාන්ත තෙල් ස්වල්පයක්, ළුෑනූ එකතු, මෙයොනීස් එකතු, කිරි වීදුරුවක් වත්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සාදික් මිදියුස සමග කන්නය, ටිකක් කැඩුණු හරිතයන්, මහජන උනු, ගින්න නිවා දමන්න. ආකෘති පත්රයේ කට්ලට් වලින් සම්පූර්ණ කරන්න. ඉතිරි චීස් මුදුනට ගෙන විනාඩි දහයක් සඳහා රත් වූ උඳුනක අංශක 180 ක් දක්වා පුළුස්සා දමමු.
ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මස් කැබලි
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (පල්ප්) - 335 ග්රෑම්;
- බීෆ් (පල්ප්) - ග්රෑම් 335;
- සුදු පාන් පල්ප් 120 ග්රෑම්;
- කිරි - 80 ml;
- ළූනු බල්බ - 130 ග්රෑම්;
- කරාබු සුදුළූණු - 2-3 කොක්;
- වියළි බැසිල් - 1 පිහියක්;
- ඉතාලි වියළුණු ඖෂධීය පැළෑටි - 1 පොල්ලක්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ඇඹුල් ක්රීම් මේදය 15% - 260 ග්රෑම්;
- බටර් - 65 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 95 ග්රෑම්;
- ලුණු විශාල හා කළු ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් හා බීෆ් පල්ප් සිසිල් වතුර සමග සේදීම, වියලූ, කැබලිවලට කපා, ලෙලි සහිත ළූනු බල්බයක් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමග සකස් කර ඇත. අපි අඹරන ලද කිරි එකතු කර කිරි පැණි කෑලි කෑලි කෑලි කෑලිවලට තම්බා, බිත්තර පරාජය, වියළි බැසිලියක පොල්ලක්, ගම්මිරිස් ලුණු කළු සහ කෙසින් ඇඹරීම. අපි විනාඩි තිහක් පමණ ශීතකරණයක් තුළට කපන ලද කට්ලට් පදනමෙන් එය කපා ඉවත් කරන්නෙමු. අපි පිටි ඔවුන් පිටි, තෙල් සහිත ආකෘතියෙන් ඔවුන් තබා විනාඩි පහළොවක් පමණ උෂ්ණත්වය 185 ක් දක්වා උනු සාමාන්ය මට්ටමට යවන්න. මෙම කාලය තුළ, ඇඹුල් ක්රීම් සිට සීනි සූදානම්. මෙය කිරීම සඳහා, කබලෙන් ලිපට කබලෙන් ලිපට පිඟන් හැපෙන පිඟන් හැපෙන, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, ලුණු සමග, ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට හා ඉතාලි පැළෑටි සමග කන්නය. කබලෙන් ලිපට ඝණීරීමට අවශ්ය වන පරිදි, කට්ලට් හැඩයට දමා විනාඩි පහළොවක් සඳහා පුළුස්සන්න.
උඳුන තුල සෝයාම් මාළු කට්ලට් ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මාළු ෆිලට් - 620 ග්රෑම්;
- සුදු පාන් මස් 90 ග්රෑම්;
- කිරි - 70 මිලි;
- ලූණු බල්බ 90 g;
- කරාබු සුදුළූණු - 2 පෑම්;
- සූරියකාන්ත-බීජ ෙතල් මිළෙන් අඩු - මිලි ලීටර් 70;
- තක්කාලි පාප් - 95 ග්රෑම්;
- මාළු සුප් හොද්ද - 460 ml;
- වැලි සීනි - 5 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 1 කොක්;
- ලුණු විශාල හා කළු ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
මාළු ෆිලට්, ලුණු ළූණු සහ සුදුළූනු දත් මස් ඇඹරුම් ඇඹරුම් ඇඹරුම්, කිරි පොඟවා, පාන් කෑල්ලක් පොඟවා, රස ලුණු, බිම්මල් ගම්මිරිස් සහ මාළු කට්ලට් සඳහා ලබාගත් පදනම හොඳින් මිශ්ර කරන්න. දැන් අපි ගස් සමග තෙතමනය සහිත නිෂ්පාදන සකස් කර දෙමුනු අතර, දෙළුම් ගෙඩියක තෙල් මත දෙපසින් දුඹුරු කරමු.
අපි මාළු කට්ලට් ගැඹුරු කුළු බඩු කෑමක් ගෙන සෝස් සූදානම් කරමු. අපි මාළු සුප් හොද්ද තුළ තක්කාලි පේස්ට්, සාස්පාන් තුලට වත් කර ප්ලාස්ටික් තැටියක තබා ගන්න. ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස් සමග තක්කාලි මිශ්රණය කන්න, ලෝරල් කොළ එක් කරන්න, එය නභිගත, සහ කට්ලට් පිටතට වත්. පියනක් සමග ආකෘතිය ආවරණය හෝ තීරු කපන සමඟ තදින් ආලේප කර එය අංශක 185 ක උෂ්ණත්වය සඳහා උද්යෝගය සඳහා මිනිත්තු 20 ක් උඳුනට යැවීම.