මෙම ස්පාඤ්ඤ ප්රණීත ආහාරයේ රස සහ සුවඳ - ජේජන් අද්විතීය හා දිව්යමය හා පිසීමේ විශේෂිත තාක්ෂණික ක්රියාවලියක් මගින් පමණක් ලබා ගනු ලැබේ. අවශ්ය ප්රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා ප්රධාන අවිවාදිත කොන්දේසිය තමයි නිවැරදි අමුද්රව්ය. ස්පාඤ්ඤ හැමන් මස් වල අව්යාජ රසය සකස් කිරීම සඳහා, අක්කර තෘණ මත පෝෂණය කරනු ලබන විශේෂ වගා කරන ලද ඌරන් භාවිතා වේ. එම රසවත් රසයෙන් හා දිව්ය රසය පදනම් කරගන්නේ acorns. ඔව්, මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඒවා නිසා ඔහුටම ආවේනිකයි. ඌරන් සඳහා අච්චාරු ආහාරයක් නොමැතිව ජජෝන් හුදෙක්ම සාමාන්යයෙන් වියළන ලද මස් වේ.
හොදම Iberico ජෑම්සන් කළු කුකුළු සමග ඉබරියානු ඌරන් වලින් සාදන ලදී. සරල හා අයවැය කප්පාදු කිරීම සඳහා Serrano සුදු සුදු ඌරන් භාවිතා කරයි, නමුත් දෙකම සඳහා ආහාර සඳහා අත්යවශ්ය අත්යවශ්ය හා අනිවාර්යය වේ. ඔබේ අත්වලින් ආහාර පිසීමට ජේජන් සෑදීමේ තේමාව අධ්යයනය කිරීමට ඔබ තීරණය කර තිබේ නම්, ඔබට අවශ්ය වන තනි පැටවුන් බිහිවුවහොත්, පෞද්ගලික ඌරු ගොවිපොළ සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය සොයා ගැනීම සඳහා තනි තනිවම වගා කිරීමට සිදු වනු ඇත. එහෙත්, ඔබ ස්පාඤ්ඤයේ නොසිටි නම්, එය සොයා ගැනීමට ඇති හැකියාව ප්රායෝගිකව ශුන්ය වේ.
ඔබ තවමත් ස්පාඤ්ඤ හැම් හදන්න පටන් ගත්තද? එවිට ඔබ මෙම ප්රණීත නිර්මාණය සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා.
ස්පාඤ්ඤ ජැහොන් සාදා ගන්නේ කෙසේද - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කුල් 7,5-9,5 kg;
- මුහුදු ලුණු.
සකස් කිරීම
ඕස්ට්රේලියා වගා කර ඇති එකම ඌරු මස් වල අයිතිකරු වීමට ඔබ වාසනාවන්ත නම්, මුලින්ම එය ස්පාඤ්ඤ ජැගන් සකස් කිරීම සඳහා ලුණු දැමිය යුතුය. මෙය මුහුදු ලුණු ගොඩක් අවශ්ය වන අතර තවත් කිසිවක් අවශ්ය නොවේ. ඌරු මස් කකුළුවලින් සම්පූර්ණයෙන්ම එය විශාල කරල් හෝ වෙනත් සුදුසු කන්ටේනරයකින් සති දෙකක කාලයක් ඉතිරි වේ. ටික වේලාවකට පසු, මස් පිරිසිදු ජලය සෝදා පිරිසිදු හැඩයක් ලබා දීමෙන් පසුව ලුණු ස්ඵටිකරූපීව පුලුස්සා ඉන්පසු වාතාශ්රය සහිත ස්ථානයක අත්හිටුවයි. මාස දෙකකට පමණ පසුව, ඌරන්ගේ පාදයේ වියළීම විශේෂ බඳුනක් හෝ කුටියක් වෙත මාරු කරනු ලැබේ. මෙය හැම්න් අවසානයේ ඉදෙමින් පවතී. එවැනි වයෝවෘද්ධ වීම වසරකට නොඅඩු කාලයක් ගත වේ.
ජේමොන් කපන්න සහ භාවිතා කිරීම සඳහා, හැම්බරය කපා ගැනීම සඳහා තියුණු පිහිය සූදානම් කිරීම සඳහා විශේෂ වේදිකාව මිලදී ගත යුතුය. එය වඩා දුෂ්කර විය යුතු බැවින් ජේජන් කපා කපා හැරීමට එවැනි විශේෂ උපකරණයකින් තොරව.