හොදින්, පිපිඤ්ඤා භාවිතා කළ යුත්තේ අච්චාරු දැමීමට දිනකට පෙර, තුනී පීල් හා සමාන නිල වර්ණ ලබා ගත යුතුය. ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සිදුකිරීමට වඩා වැඩි අවදානමකට ලඟාවීම සඳහා, එළවළු පැය 6 ක් සඳහා අයිස් ජලයේ පොඟවා ගත යුතුය. සුපුරුදු වගුව විනාකිරි වෙනුවට ආලේපන සයිඩර් විනාකිරි බවට පත්වේ. පහත දැක්වෙන වට්ටෝරු අනුගමනය කිරීමෙන් ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සමඟ රසවත් පිපිඤ්ඤා ලබා ගත හැකිය.
ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සහිත මැරුණු පිපිඤ්ඤා
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 660 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- නාග
- horseradish මූල - 10 ග්රෑම්;
- ඩිල්;
- කළු ගම්මිරිස් වල මස් වර්ග - 5 පෑම්;
- 720 ග්රෑම් ජලය;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 45 මිලි;
- සීනි, ලුණු - 15 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පිරිසිදු සහ සෝදා පිපිඤ්ඤා සමඟ අපි අපූරු කපන අතර පැය කිහිපයක් සඳහා අයිස් වතුරේ තබමු. සකස් කළ කෑන් පතුලේ දී අපි කුළුබඩු සහ අර්ධ හරිතයන් සකස්, සහ ඝන සිරස් ස්ථර වල පිපිඤ්ඤා, සුදුළූණු කරාබුනැටි මාරු. ඉතිරි හරිතයන් සමඟ ඉහළට ආවරණය කරන්න. ගින්නේ පිපිඤ්ඤා සඳහා ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සමග marinade සඳහා ජලය තබා, ලුණු සහ සීනි එකතු, විනාකිරි වත්. පිපිඤ්ඤා පුරවන්න, ආවරණය ආවරණය කරන්න, එවිට කෑන්, පසුව රෝල්. සම්පූර්ණ සිසිලනය කිරීමෙන් පසුව ගබඩා සඳහා කොටස් ගබඩා කර තබයි.
විෂබීජ වලින් තොරව ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සහිත මැරුණු පිපිඤ්ඤා
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - කිලෝ ග්රෑම් 1,9;
- horseradish කොළ - 3 කොළ.
- කරන්ට් කොළ - 3 කොට්.
- සුදුළූනු දත් - 8 පෑම්;
- ඩිල් කුඩවලින් - 3 කෑලි;
- කළු ගම්මිරිස් වල මස් වර්ග - 5 පෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- ඇපල් විනාකිරි - 35 ml;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- ලුණු, සීනි - 45 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පිරිසිදු හා විෂබීජහරණය කරන ලද භාජන තුළ අපි සුදුළූණු සමග තද රතු පැහැති, පිපිඤ්ඤා තදින් ලෙඩ් පේළි, ඔවුන් සිරස් අත තැබුවෙමු. උතුරන වතුර සමග බඩවැල් අන්තර්ගතය පුරවන්න, විනාඩි 10 ක් පිටව ගොස්, ලුණු, සීනි, විනාකිරි සහ ඇට එකතු කිරීම සඳහා marinade සඳහා පදනමක් ලෙස දියර භාවිතා කරන්න. Marinade උනු හා විනාඩි 5 පමණ එය උනු, ඔවුන් පිපිඤ්ඤා වත් සහ scalded පියන සමඟ රෝල්. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සිසිල් කිරීමෙන් අනතුරුව, ඔබට එය ගබඩා කළ හැකිය.
ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සමග පිපිඤ්ඤ
පිපිඤ්ඤා අච්චාරු සඳහා ප්රමාණවත් පරිණත, නමුත් ප්රමාණවත් නොවේ. පිපිඤ්ඤා සාරවත් කොළ පාටින් ආම්ලිකයන් අවශෝෂණය කර, එළවළු පේළි සමග හුවමාරු වන ස්ථරවලින් වෙන් කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 2.4 kg;
- ඩිල් කුඩ කබා - 5-6 කෑලි;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 8 පෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- ජලය - 490 ml;
- සුදුළූණු - 6 දත්වල;
- විනාකිරි - 490 මිලි;
- ලුණු - 55 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ලුණු දැමීමට පෙර, නැවුම් පිපිඤ්ඤා මිරිකා සහ ඒවා වියළීම. තෝරාගත් කන්ටේනරයෙහි පසුපස හරිතයන් සහ කුළු බඩු වලින් තුනෙන් එකක් පිටතට ගෙන එති. සකස් කළ පිපිඤ්ඤා ස්ථරයක් නැවතත් නැවත නැවත නැවත කරන්න. Marinade සඳහා අපි වතුර උනු, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සහ ලුණු එකතු කරන්න, මිනිත්තු 5 ක් උනු. ස්ටර්ලිං භාජන තුළ තැම්බූ marinade සමග පිපිඤ්ඤා පුරවන්න, සිසිල් කිරීමට නිවාඩු, පසුව ප්ලාස්ටික් ආවරණ ආවරණය හා ගබඩා නිවාඩු.
ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සමඟ මදින ලද පිපිඤ්ඤා - වට්ටෝරුව
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කරන විට, ඩිල්, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් වැනි සම්භාව්ය සංකලනයක් භාවිතා කරනු ලැබේ. නමුත් පහත දැක්වෙන්නේ ප්රේරේසන් ඖෂධ පැළෑටි සහ ගර්කින් භාවිතා කර සකස් කළ බිත්තරවල "ප්රංශ" අනුවාදය ඉදිරිපත් කිරීමටයි.
අමුද්රව්ය:
- ගර්කින් - 430 ග්රෑම්;
- සීනි - 15 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 15 මිලි;
- ප්රසාසක ඖෂධ පැළෑටි - 5 ග්රෑම්;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ශුක්ර තරලය තුළ තැන්පත් කරන ලද ගර්කින්, සුවඳ ද්රව්ය පැළෑටි වත් කරති. විනාඩි 3 ක් පුරවා තබා ගැනීම, දෙවරක් උතුරන වතුර සමග බදින ලද කෑන් අන්තර්ගතය පුරවන්න. දෙවන වත් කිරීම පසු, දියර සාස්පාන්, ලුණු, සීනි සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, තාපාංකය තුලට වත් වේ. මෙම marinade ගර්කින් සමග පුරවන හා වහාම පඳුරු සහිත පියන සමඟ රෝල් කරන්න.