අපේ කාලය තුළ සුපිරි වෙළඳසැල් රාක්කවල වැඩි වැඩියෙන් පෙනෙන පරිදි තුර්කිය මස් මිලදී ගැනීමට පහසු වී තිබේ. එහි ආහාරමය වටිනාකම අධිසේකනය කළ නොහැකිය. එමනිසා මෙම කුරුල්ලාගේ ෆිල්ටෝ වර්ග තුනක් ඔබේ සූපශාස්ත්ර ප්රසන්න සඳහා අපි ඔබට ඉදිරිපත් කරන්නෙමු.
උගේ අවන් උඳුන තුල තුර්කිය පිරවූ ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- තුර්කිය පිරවූ - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ලෙමන් යුෂ - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- සෝයා සෝස් - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
මස් පරිසදම හා තරයේ මසා, පසුව එය වියළීම. මුවදොර අම්ලය මස් තුල තෙතමනය රඳවා තබන අතර මස්කන්ධයේ මස් වල පවතිනු ඇත. දෙවනුව, කුළුබඩුවක් ආධාරයෙන්, මස්වල රසය අවධාරණය කරනු ඇත. බොහෝ දෙනෙක් මුලින්ම වියළි ලෙස සැලකෙන නිසා, ෆිලේට් සියල්ලම ආහාරයට නොගන්නා බව සැලකිල්ලට ගතහොත්, මෙම මිථ්යාව විසින් මරිජේඩයේ යෙදීම හා නිවැරදි උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය අපකීර්තියට ලක් කරනු ඇත.
ඒ නිසා සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, ගැඹුරු ආහාරයක් දී ෆිලට් දමා marinade වත්. පැය දෙකක මස් මානය කළ යුතු අතර, මෙම කාලය තුළ අවම වශයෙන් තුන් වතාවක් වත් කළ යුතුය. මෙම මානිඩයේ දිගු නිවාඩු අවශ්ය වන්නේ අම්ලය හුදෙක් කුකුළු මස් වල කෙඳි ගිනිබත් කිරීමයි. සූපවේදී හිස්වැසුම් දී, ෆිලේට් දමා 200 උෂ්ණත්වයට පෙර උෂ්ණත්වය 30-40 විනාඩි යැවිය යුතුය.
උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ තුර්කිය කලවුලේ ෆිලට් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තුර්කින කලු ෆිලට් - 0.6 kg;
- අබ, 15 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 50 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 35 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 0.6 kg;
- ළූනු - 1 ලූනු;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ඉතාලි පැළෑටි - ½ ටොප්ප;
- ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ෆිලට්, වියළි සහ ඔබට ගැලපෙන පෙති වලට කපන්න, නමුත් තරඟයට වඩා කුඩා නොවේ. අබ, ඔලිව් තෙල් හා සෝයා සෝස් ඒකාබද්ධ කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර සුදුලූනු එක් කරාබු මිරිස් කරන්න. මෙම මිශ්රණය මෙම මිශ්රණය වත්, හොඳින් මිශ්ර සහ පැය කිහිපයක් සඳහා යන්න. අර්තාපල්, හතරැස් විශාල වශයෙන් කපා නම්, ලූනු අර්ධ මුදු, සුදුළූණු මුද්රණ හරහා හොඳම මිරිකීමෙන් හා කැරට් කුරුල්ලන් කපා. ලුණු, බටර්, කුළුබඩු, ෆිලර්ස් අච්චාරු දැමූ කෑලි එකතු කිරීම හා ආහාර පිසීමේ කටයුතු වලට මාරු කිරීම මගින් සියල්ලම මිශ්ර කරන්න. එවැනි රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් 190 ° උෂ්ණත්වයකින් විනාඩි 40 ක් පමණ වනු ඇත. එය සූදානම් නම්, අර්තාපල් සඳහා ඇති කැමැත්ත තීරණය කරන්න, පසුව අන් සියල්ලම.
උඳුන තුල තුර්කියේ ෆිලට් රෝල් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- තුර්කිය පිරවූ පියයුරු (සමේ සමග) - 1 pc. විශාලතම ප්රමාණය;
- ලූනු - 1 ලොකු ලූනු;
- walnut - 100 ග්රෑම්;
- මුද්දරප්පලම් 130 ග්රෑම්;
- - 1 වීදුරු;
- චෙරි හෝ උගත් පන්තියට (තැඹිලි) - 80 ග්රෑම්;
- බටර් තැටි - 100 ග්රෑම්;
- කුකුළු මස් සුප් හොද්ද - 1 වීදුරු;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
ඇටකටු සහ කාටිලේජ සහිත චිකන් කුකුළා කුක් උයන්න. මූලධර්මානුකූලව ඔබට ජලය සමග කළ හැකි වුවද, සුප් හොද්ද වඩා රසවත් වනු ඇත. ලූනු බටර් ග්රීෂ්මයක් සාරවත් රන්වන් වර්ණයකට ලූනු, මධ්යම ප්රමාණයේ හා ෆ්රයි කපා, නමුත් දුඹුරු කිරීමට නොවේ. එවිට ඇට වර්ග, බෙරි, පළතුරු සහ ළූණු ආහාර සකසනය හෝ මස් ඇඹරුම් යන් කැඩීම, ඉන්පසු මිශ්ර. මෙම රසවත් මිශ්රණය සමජාතීයතාවයට මිශ්ර කරන්න.
පියයුරු සම සමග සමතුලනය කළ විට, ෆිලට් එකට ගැටගැසීමට, මෘදු ලෙස එය ඉවත් කර එය පසෙකට දමා එය අවශ්ය වනු ඇත. තියුණු, වඩාත් සුදුසු ලෙයා පිහියක් ගන්න. අඩි භාගයේ දී පියයුරු භ්රමණය කපා, නමුත් අවසානය දක්වා නොකළ යුතුය. කපන ලද පසු එය පොතක් ලෙස විවෘත කර එය ආහාර චිත්රපටය මත තැබිය යුතුය. ඉහළට, තවත් චිත්රපටයක් තැනීම සහ ඝනකම සෑම තැනම එකම හා සෙන්ටිමීටරයක් වන තෙක්ම එය පොත්තටම තලා දමන්න. එවිට ඉහළ චිත්රපට, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ
උණුසුම් බටර් සමග ආවරණය සහ ආලේප හෝ ජලය තට්ටුව තුලට තට්ටුව ආවරණය කර රතු පාට පෙත්තකට රොටිය හෝ ඉහළම පැතිරීම සඳහා තැම්බූ තැටියක රෝල්ට් කරන්න. දැන් පිපිඤ්ඤා සිට සුප් හොද්ද දක්වා රෝල් ජලය සඳහා පැයකට සෑම පැයක්ම අමතක නොකර, උඳුනකට 180 ° උෂ්ණත්වයකින් උඳුනකට යැවිය හැක.